6 načinov, kako se znebiti nitratov v zelenjavi

Utrujenost zaradi zimske enoličnosti se takoj čuti, ko zagledaš svež šopek redkvice, mlade bučke, kumare, paradižnik ... Roka je iztegnjena in vsi receptorji šepetajo - kupuj, kupuj, kupuj.

Vsi razumemo, da ima vsaka zelenjava svoj čas in letni čas, zdaj pa bo verjetno kupljena zgodnja zelenjava, ki je preprosto polnjena z nitrati. Če nimate prenosnega testerja nitratov in ne morete preveriti njihove prisotnosti, uporabite te nasvete, da si vsaj malce zagotovite spomladanske obroke. 

1 - voda

Pred kuhanjem morate zelenjavo in sadje temeljito oprati. Zelenjavo ali sadje lahko namakate v hladni vodi 15-20 minut, učinkovito je, zlasti za zelenice.

 

2 - nož

Še posebej veliko pesticidov vsebuje zgodnjo zelenjavo in sadje - kljub izgubi velike količine vitaminov bi se morali znebiti kože. V krompirju in korenju odrežite zelene nezrele površine. Veliko zelenjavo in sadje je treba sesekljati.

3 - kuhanje, pečenje, cvrtje

Med toplotno obdelavo zelenjavo odstranite večino nitratov. Najučinkovitejši način je, da jih skuhamo. Toda pitje juhe – zlasti zelenjavne – ni priporočljivo. Druge metode kuhanja – cvrtje, kuhanje na pari, pečenje – se nitratov ne znebijo tako učinkovito.

4 - vitamin C. 

Preden zaužijete zelenjavni ali sadni obrok, zaužijte vitamin C – zavira nastajanje nitrozaminov v telesu.

5 - sok v solati

Sok limone ali granatnega jabolka nevtralizira nitrate v solati.

6 - ne shranjujte

Kuhano jed takoj pojejte. S spremembami temperature (iz hladilnika v vročo ponev) se nitrati pretvorijo v posebej nevarne spojine - nitrite.

Spomnili bomo, prej smo povedali, kako se znebiti vseh mikrobov v zelenju.

Blagoslovi vas!

Pustite Odgovori