vsebina
Mnogi ljudje obožujejo italijansko kuhinjo - to so testenine, pica, rižota, ciabatta in številne druge enako okusne jedi. Toda nekatere restavracije, ki se imenujejo predstavniki kuhinje te države, delajo nadležne napake, ki vplivajo na okus italijanskih jedi.
Neresen odnos do sirov
Italija slovi po svoji izbiri sirov, vendar se zelo pogosto zlorabljajo v restavracijah zunaj države. Italijani na primer sami ne posipajo hrane z naribanim parmezanom, saj neverjetno aromatičen sir utopi druge sestavine.
V Italiji je parmezan samostojen izdelek. Tam ga postrežejo z balzamičnim kisom ali hruškami in orehi.
Kompleksne kombinacije sestavin
Morda se zdi, da je italijanska kuhinja zelo zapletena in zapletena. Pravzaprav je v tej državi zelo cenjena preprostost in kar je najpomembneje – natančna kombinacija določenih izdelkov. Zato je za ponovitev jedi bolje slediti izvirnemu receptu brez odstopanj.
Številne restavracije strežejo italijansko kuhinjo z balzamično omako, Italija pa ne. Italijanski kuharji uporabljajo običajen kisli kis ali oljčno olje.
Krema v karbonari
Vsak Italijan vam bo zagotovil, da v karbonari ni smetane za smetano. Ta jed vsebuje dovolj maščobnega mesa, sira, rumenjakov in rastlinskega olja. Tudi ta jed ne sme vsebovati česna in čebule.
Pizza marinara z morskimi sadeži
Kljub plovnemu imenu v piceriji Marinara ni morskih sadežev. Sprva je bilo to ime omake iz paradižnika, zelišč, čebule in česna. Marinara je poenostavljena in poceni različica slavne Margarite. Vsebuje samo testo in paradižnikovo omako.
Focaccia namesto kruha
Nekatere italijanske restavracije služijo focaccia kot kruh za glavne jedi. Zgodovinsko gledano je focaccia predhodnica pice. To je popolna, samostojna jed, napolnjena z zelišči, olivnim oljem in soljo. V vsaki italijanski regiji se focaccia pripravi drugače, polnjena s sirom, dimljenim mesom ali sladkim nadevom.
Kapučino za jedi
V Italiji kapučino postrežejo za zajtrk ločeno od hrane, ne pa pice ali testenin. Preostanek dneva kavo postrežejo tudi ločeno po obrokih, da resnično uživate v okusu vroče, aromatične pijače.
Ne ta pasta
Italijani uporabljajo približno 200 vrst testenin in ne za raznolikost na krožniku. Vsaka vrsta testenin je kombinirana z določenimi sestavinami. Kratke testenine potrebujejo več omake, sirove in zelenjavne omake postrežemo s fusilli in farfalle, paradižnikove, mesne, česnove in celo orehove omake s špageti ali peresniki.
Neresne zamenjave
Noben samospoštljiv italijanski kuhar ne bo zamenjal ene vrste sira z drugo, olivno olje s sončničnim oljem, paradižnikovo omako s kečapom itd. Uspeh tradicionalnih receptov je ravno v izdelkih, ki so v njih navedeni.