vsebina
Veganska prehrana ni isto kot zdrava prehrana
Preživljanje
Količina ponudbe vegetarijanskih in veganskih predelanih izdelkov pomeni, da ta dieta ni nujno zgled zdrave prehrane
Veganska in vegetarijanska prehrana je med prebivalstvom vse bolj razširjena. Skoraj vsi poznajo nekoga, ki mu sledi, ali pa je morda celo prehranjevalni model osebe, ki to trenutno bere. Vse bolj se normalizira. Supermarketi ponujajo številne izdelke, ki nadomestijo druge živalskega izvora. Restavracije imajo na svojem meniju veliko možnosti. Vedno lažje je jesti meso (tudi mleko in jajca) in jesti vsekakor. Toda ta sprememba paradigme pomeni, da vegetarijanska in veganska prehrana ni več sinonim za dobro prehrano.
Pred 30 leti je sledenje tej prehrani nujno prevedeno v zdravo prehrano. Tako pripoveduje Virginia Gómez, bolj znana kot "jezna dietetičarka" v istoimenski knjigi, ki jo je pravkar objavila. "Preden ste sledili eni od teh diet, je imela učinek halo, niste mogli jesti ultra predelanih veganov, ker jih ni bilo, bili ste tržna niša, ki vas ni zanimala," pravi nutricionistka. "Ni bilo peciva, ni bilo hamburgerjev ... prisiljeni ste bili dobro jesti, niste imeli izbire," pravi in se šali: "Zdaj so na voljo vse veganske in vegetarijanske možnosti: vse maščobe in sladkorji, ki jih iščete za. "
Kljub temu avtor najde pozitivno plat tega "razcveta" veganstva. Pravi, da na primer rastlinskega mleka na primer niso prodajali ali pa ga je bilo težko jesti zunaj doma, kar je zdaj, zahvaljujoč temu, da se je trg obrnil na to vrsto hrane, lažje. »Da imajo velike verige restavracij s hitro prehrano vegetarijansko možnost, lahko vegetarijanski otroci še naprej hodijo v te kraje s prijatelji in ohranjajo družabno življenje. Niste več čudak skupine, «se smeje strokovnjakinja, ki pojasni tudi, da je tako obojestransko orožjein ne pozabite, da morajo te možnosti "biti posebni primeri" prehrane katere koli osebe.
Ne uide ultra obdelani
Carolina González, nutricionistka dietetičarka, opozarja, da ne samo ultra predelani vegani ne predstavljajo nevarnosti za zdravo prehrano veganov in vegetarijancev. Strokovnjak pojasnjuje, da obstaja veliko izdelkov teh lastnosti, ki ne vsebujejo sestavin živalskega izvora, zato jih ni nujno izključiti iz prehrane. "Pomfri, pecivo s palmovim oljem, sokovi in brezalkoholne pijače, polne sladkorja ...," našteva.
In na čem naj temelji zdrava in uravnotežena vegetarijanska ali veganska prehrana? Carolina González pojasnjuje, da je to potrebno imajo za osnovo svežo hrano ki nimajo živalskega izvora. Glede na to izključitev je pomembno, da imamo v prehrani dobro oskrbo z beljakovinami rastlinskega izvora, zato morajo biti dober del prehrane ljudi, ki se odločijo za to dieto, oreščki in predvsem stročnice, pa tudi soja in vsi njeni derivati.
Esencialni vitamin B12
Prav tako je dodatek vitamina B12 zelo pomemben, če se odločite za prehrano teh lastnosti, saj jo lahko dobite le iz vira živalskega izvora. «Dopolnitev je popolnoma obvezna. Tudi če ste vegetarijanec in jeste jajca in mleko, ga ne zaužijete dovolj, zato bo to potrebno, «pojasnjuje nutricionistka. Podobno se strokovnjak spominja, da je treba ob upoštevanju te prehrane opraviti letno analizo, slediti in vedeti, da je »vse v redu«.
Pogosto ljudje, ki želijo shujšati, sprejmejo to dieto za hujšanje, saj izključuje številne skupine živil. Toda Carolina Fernández opozarja, da je to kontraproduktivno in da vegansko in vegetarijansko prehrano zmanjšuje na »še eno čudežno dieto«. »Če se to naredi samo iz tega razloga in ne zaradi filozofije spoštovanja živali ali skrbi za okolje, se bo teža, ko jo pustimo, povrnila, zato to bi bila še ena dieta», Zaključuje.