Nič se ne more primerjati s hrustljanjem svežega korenja, aromo zelišč, sladkostjo zrelih sadežev in okusom kumar ali graha, nabranih naravnost z vrta.
Za mnoge od nas sta surovo sadje in zelenjava sezonska poslastica zaradi obilice lokalnih proizvodov na tržnicah v vročih poletnih mesecih. Jeseni in pozimi pa raje krepke juhe in kuhane lonce.
Za druge je presna hrana idealna za celoletni življenjski slog. Dieta s surovo hrano, ki jo podpirajo zvezdniki, kot so oblikovalka Donna Karan, manekenka Carol Alt, igralca Woody Harrelson in Demi Moore, pridobiva na priljubljenosti in medijski pozornosti.
Zagovorniki presne prehrane trdijo, da uživanje 75 ali več odstotkov presne hrane bistveno izboljša splošno počutje in lahko prepreči ali odpravi najrazličnejše bolezni. Kritiki pravijo, da lahko prehranska netrpeljivost vodi do številnih fizioloških težav.
Je morda resnica nekje na sredini?
Kot bi lahko pričakovali, prehrana s surovo hrano vključuje uživanje surove hrane rastlinskega izvora, ki vključuje sveže sadje in zelenjavo, oreščke, semena, žitarice, stročnice, morske alge in suho sadje. Privrženci presne hrane verjamejo, da segrevanje hrane uniči naravne vitamine in encime, ki pomagajo pri prebavi. Zato v njihovi prehrani ni termično obdelane hrane, vključno z rafiniranim sladkorjem, moko, kofeinom, mesom, ribami, perutnino, jajci in mlečnimi izdelki.
Surova živila oskrbujejo telo s pomembnimi vitamini in minerali, vsebujejo koristne žive encime, ki pomagajo pri naravni prebavi hrane, ne da bi izčrpali vaše fiziološke zaloge. Živa živila vsebujejo tudi zdrave vlaknine, ki pomagajo uravnavati raven sladkorja v krvi.
Privrženci presne hrane uporabljajo metode priprave hrane, kot so kalitev, stiskanje soka, namakanje, sekljanje in sušenje, da naredijo hrano prebavljivo in okusno. Na splošno si presnojedci prizadevajo za prehrano, ki je vsaj 75 odstotkov surova; hardcore navdušenci raje uporabljajo 100-odstotno sveže izdelke.
Prednosti prehrane s surovo hrano
Mnogi ljudje, ki so poskusili presno prehrano, poročajo o številnih koristih za zdravje, zlasti v prvih nekaj mesecih ali letih.
To je izguba teže, normalizacija menstrualnega cikla, aktiviranje prebave, izboljšanje stanja las in kože ter stabilizacija čustvenega ozadja in duševnega zdravja.
Prehrana s surovo hrano ima številne očitne koristi za zdravje. Blagodejno vpliva na telo zaradi nizke vsebnosti natrija v tej dieti ter visoke vsebnosti kalija, magnezija in vlaknin. Prehranjevanje s surovo hrano pomaga pri lažjem hujšanju in preprečuje nastanek bolezni, kot sta sladkorna bolezen in rak, zlasti rak debelega črevesa.
Uživanje surove rastlinske hrane pomaga telesu pri čiščenju. Zato se presnojedci počutijo tako dobro. Zlasti uživanje surove hrane lahko pomaga očistiti prebavni sistem toksinov, ki se v prebavnem traktu naberejo ob uživanju moke, mesa in mlečnih izdelkov.
Študije kažejo, da je presna prehrana dobra tudi zato, ker telesa ne obremenjuje z nasičenimi maščobami in transmaščobami, kar je zelo dobro za srce. Študije so pokazale, da lahko dolgoročna prehrana s surovo hrano zniža raven holesterola in s tem zmanjša tveganje za bolezni srca.
Slabosti presne prehrane
Kljub številnim in očitnim prednostim presna prehrana ni za vsakogar.
Ljudje s šibkim prebavnim sistemom, ki jedo prekomerne količine sladkorja in predelane hrane, morda preprosto nimajo prebavnih encimov, potrebnih za črpanje hranil iz surove hrane.
Genetika in kultura lahko igrata pomembno vlogo. Če ste na primer živeli na tradicionalni indijski hrani, se je vaša fiziologija prilagodila prebavi hrane na določen način.
Človeški prebavni encimi pa se lahko s previdnim pristopom postopoma »naučijo« prenašati surovo hrano. Na prehod v drugačen način življenja je treba gledati kot na proces, ne kot na hipno preobrazbo. Pazite se simptomov razstrupljanja, ki jih lahko povzroči uživanje surove hrane. Glavobol, slabost, vrtoglavica – vsemu temu se lahko izognete, če se razstrupljate počasi. Dolgoročno lahko presna prehrana povzroči dvomljive posledice.
Revija Nutrition, ki je hvalila koristi prehrane s surovo hrano za zdravje srca, je zapisala, da so imeli udeleženci študije povečano raven homocisteina zaradi pomanjkanja vitamina B 12 v njihovi prehrani. kostne mase, čeprav na videz zdrave kosti.
Kritiki presne hrane tudi opozarjajo njene zagovornike, da jim morda primanjkuje kalorij in hranil, kot so kalcij, železo in beljakovine. Poudarjajo, da čeprav je res, da se nekateri encimi pri segrevanju hrane uničijo, je telo sposobno samo proizvesti širok spekter encimov. Poleg tega lahko kuhanje hrane dejansko naredi nekatera hranila bolj prebavljiva, kot je betakaroten v korenju.
Ljudem s šibkim prebavnim sistemom se lahko po zaužitju surove hrane zebe, zlasti pozimi. In kot se je izkazalo, lahko včasih celo najbolj vneti presnojedci sčasoma precenijo privlačnost uživanja presne hrane. Nekateri presnojedci lahko čez leto ali dve občutijo upad presnove in pomanjkanje beljakovin. To lahko privede do povečanega apetita in prenajedanja surovih maščob in ogljikovih hidratov, nekaj izgubljenih kilogramov se lahko povrne in druge zdravstvene težave.
Kaj storiti?
Zmeren pristop k prehrani s surovo hrano je lahko odgovor. Majhna količina kuhane hrane, če telo tako zahteva, je lahko dober dodatek k osnovni presni prehrani.
Z eno besedo ravnovesje. Pomembno je, da uživate veliko sveže, organske, z minerali bogate in vlažilne hrane, a še pomembneje je, da se zavedate, kaj jeste in po čem hrepenite, ne da bi sledili knjigam.