Mandlji so orehi ovalne oblike s koničastimi konicami, ki se od ostalih razlikujejo po okusu in aromi, saj niso ravno oreh, ampak notranji del koščice.
Praženi mandlji: koristi
Znotraj sorte orehov ločimo še dve vrsti proizvoda - grenke in sladke mandlje. Prva se uporablja predvsem v medicini in kozmetologiji, sladka pa v kuhanju, saj vsebuje veliko beljakovin, olj in vitaminov, tako uporabnih za ljudi.
Kljub trditvam, da mandlji ob ocvrtju izgubijo vse minerale v sledovih, temu ni tako. Bogata kemična sestava mandljev, ki vključuje vitamine B in E ter fosfor, magnezij, cink, baker, magnezij in baker, blagodejno vpliva na črevesje, povečuje apetit, lajša pljučnico in pomirja vneto grlo. Poleg tega so mandlji uporabni pri migrenah, napenjanju, sladkorni bolezni, astmi in nosečnosti. Vendar ne pozabite, da je vse dobro v zmernih količinah!
Če boste pred praznikom zaužili nekaj praženih mandljev, se boste z veseljem izognili močni zastrupitvi in težkemu jutranjemu mačku.
Praženi mandlji so najbolj priljubljeni med kuharji, ki jih uporabljajo v omakah, sladicah, predjedih in marcipanu. Poznavalcem kulinarike se zdijo jedi iz tega oreha še posebej okusne.
Za cvrtje mandljev jih morate olupiti. Ker je rjavo folijo težko odstraniti iz mandljev, jo za 10 minut prelijte z vrelo vodo, nato sperite pod mrzlo vodo, jo za 10 minut ponovno napolnite z vrelo vodo, nato pa se film zlahka odlepi. Osušite in mandljeva jedrca prelijte v suho ponev. V ponvi segrejte mandlje in jih premešajte z leseno lopatico. To je najlažji način praženja mandljev.
Ne pozabite, da so rahlo praženi mandlji kremasti in močno pražena jedrca dobijo bež odtenek.
Če želite mandlje postreči kot prigrizek, jih 10-15 minut pražite na ogretem rastlinskem olju brez vonja, pripravljena jedrca zložite na prtiček in pustite, da preostanek olja odteče. Pražene mandlje potresemo z mletim poprom, fino soljo, sladkorjem ali začimbami in postrežemo.
In končno, ena izmed najbolj priljubljenih tehnik praženja med ljudmi so mandlji v pečici. Olupljena jedrca razporedimo po pekaču v eni enakomerni plasti in postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj. Mandlje pražimo približno 15 minut, pekač večkrat odstranimo iz pečice in zrna temeljito premešamo, da dobimo enakomernejšo pečenko. Ko mandlji dobijo nežen bež odtenek, jih odstranite iz pečice, ohladite in uporabite po navodilih.