Amarant

Opis

Amarant je osem tisoč let dragocena pridelka za prehrano južnoameriških dežel - njegovo ime je bilo "kruh Inkov" in "pšenica Aztekov".

Čeprav je divji amarant v Evropi že dolgo znan kot vrtni plevel, zdaj pa se položaj spreminja. Komisija OZN za hrano je nedavno to rastlino poimenovala "rastlina za 21. stoletje".

Amarant je enoletno zelišče družine amarant, z majhnimi cvetovi, zbranimi v bujnih socvetjih metlice. In čeprav to ni žitni pridelek, se semena pogosto imenujejo zrna in so enakovredna pšenici, rži in ječmenu.

Amaranth je odlična zelena gnojila. Obogati tla z dušikom in spodbuja aktivnost mikroorganizmov v tleh.

Prvič, rastlina je zelo nezahtevna: preživi v sušnih obdobjih in se prilagodi kateri koli zemlji. Drugič, očitno so nekatere vrste, na primer modrikast in prevrnjen amarant, zelo agresiven svetovljanski plevel.

Omeniti moramo, da imajo to rastlino radi tudi pridelovalci cvetja: svetle in elegantne rože bodo okrasile katero koli območje, visoke "žive meje" pa izgledajo navdušujoče.

Amarant

Danes se amarant uporablja povsod: gojijo se krmne, okrasne, žitne in zelenjavne sorte.

Vprašajte strokovnjaka: Kaj je amarant? | Kuhalna luč

Sestava in vsebnost kalorij

Sestava Amaranta je bogata z dragocenimi hranili. Tu jih je le nekaj: Vitamini: A, C, K, PP, skupina B. Elementi v sledovih: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makrohranila: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoidi, polifenoli. Beljakovine in aminokisline, vključno z lizinom in triptofanom. Antioksidant amarantin. Prebavne vlaknine. Omega-3 in -6 maščobne kisline. Pektini, škrob, pigmenti. Lipidi in skvalen, ki deluje proti raku.

100 g amaranta vsebuje približno 14 g beljakovin, 70 g ogljikovih hidratov, 7 g maščob, 7 g vlaknin in 370 kcal. Njegova semena in listi imajo 30% več beljakovin kot oves in 50% več beljakovin kot soja.

8 koristnih lastnosti amaranta

Amarant
  1. Amarant je skladišče vitaminov in mineralov. Njegova zrna vsebujejo nenasičene maščobne kisline, kalcij, magnezij, fosfor, železo, vitamine B1, B2, C, E, D.
  2. Leta 1972 je avstralski fiziolog John Downton odkril esencialno aminokislino lizin v semenih amaranta, ki jih najdemo v številnih beljakovinah. Zlasti brez lizina ni mogoče sintetizirati kolagena, zaradi česar koža ohranja svojo elastičnost, žile pa elastičnost.
  3. Poleg tega je po vsebnosti te aminokisline amarant 2 -krat večji od pšenice in 3 -krat večji od koruze.
  4. In po hranilni vrednosti beljakovin, ki so bogate s tem zrnom, je veliko pred vsemi tradicionalnimi žitnimi pridelki in je primerljiva s kravjim mlekom.
  5. Druga neizpodbitna prednost rastline je njena sestava nenasičenega ogljikovodikovega skvalena, ki v procesu kemičnih reakcij z vodo nasiči tkiva telesa s kisikom.
  6. Skvalen se bori proti rakavim celicam, izboljšuje imunost in ohranja mladost. Poleg tega je nestrupen in varen v kateri koli koncentraciji.
  7. Do nedavnega so bila jetra morskega psa glavni vir skvalena. Veliko bolj donosno je pridobiti dragoceno snov iz amaranta - ta vsebuje v prvem stiskalnem olju kar 8%! (koncentracija skvalena v jetrih morskega psa je le 2%).
  8. Amarant se lahko uporablja tudi kot dodaten vir pektina. Ta snov znižuje raven holesterola v krvi, ščiti jetra pred toksini in spodbuja izločanje težkih kovin in radionuklidov iz telesa.

Amarant škoda

Amarant

Kljub pomembnim koristim amaranta velja omeniti morebitno škodljivo sestavino rastline. Kot vsak izdelek lahko povzroči alergijske reakcije ali individualno nestrpnost.

To je vredno preveriti z majhnim odmerkom. Vedno je vredno začeti jemati amarant z majhnimi količinami: 1 žlica. Sadike na dan. Tega žita ni priporočljivo jemati bolnikom s pankreatitisom, holecistitisom, urolitiazo in holelitiazo.

Uvajanje sadik amaranta v prehrano je priporočljivo za splošno izboljšanje zdravja telesa, preprečevanje številnih bolezni in toniziranje telesa.

Amarant v kulinariki

Amarant

V nekaterih delih sveta se amarant prideluje izključno za uporabo njegovih semen, pri čemer so vse druge sestavine preprosto nepotrebne. Toda na Japonskem je na primer amarant cenjen zaradi zelenja, primerjajo ga z ribjim mesom.

Prebivalci Latinske Amerike, Azije in Afrike v svoji vsakdanji prehrani ne morejo brez amaranta.
Omeniti velja, da se je na Kitajskem ta rastlina ukoreninila izključno zaradi svojih hranilnih lastnosti. Slanino, pri kateri je sočno in nežno meso prepleteno s tankimi trakovi slanine, pridobivajo le na tistih kmetijah, kjer amarant dodajajo vsakodnevni prehrani prašičev.

Na primer, največja priljubljenost in razširjenost proizvodnje izdelkov iz amaranta je bila dosežena v Ameriki. Vendar pa tukaj sproščajo le ogromno hrane z dodatkom amaranta. Mnogi ljudje verjetno vedo, da v Združenih državah prevladuje ideja vegetarijanstva.

Torej, zahvaljujoč tej rastlini lahko uživate v "mesnem" mletem mesu, ki je v celoti sestavljeno iz amaranta in se ne počutite prikrajšane.

Poleg tega na policah ameriških trgovin ne bo težko najti veliko izdelkov z dodanim amarantom:

Zakaj je olje amaranta koristno?

Seznam biološko aktivnih snovi v sestavi amarantovega olja je zelo pomemben. Maščoba vsebuje večkrat nenasičene maščobne kisline - oleinsko, linolno in linolensko, ki izboljšajo presnovo holesterola.

Posebno pozornost si zasluži ogljikovodikov skvalen, glavna biološko aktivna sestavina amarantovega olja, enega od vmesnih produktov v biosintezi holesterola.

Amarantova kaša z borovnicami

Amarant

Sestavine

Priprava

  1. Pridelek namočite čez noč
  2. Izpraznite vodo in posušite zrnje. Zmešajte z enim kozarcem vode (ali kokosovega mleka) in ščepcem soli.
  3. Zavremo in zmanjšamo ogenj, dušimo 15 minut.
  4. Izklopite ogenj in ga pustite v kozici 10 minut.
  5. V drugi skledi zmešajte borovnice, sladilo in oreško mleko / smetano. Vsebino vaniljevega stroka in same vanilije nasekljajte in vmešajte borovnice.
  6. Postrežemo tako, da na dno posode najprej vlijemo borovničevo omako, nato položimo amarant in nanj prelijemo preostanek omake

kako 1

  1. Natakakujua beiyakenasoko rake

Pustite Odgovori