vsebina
Opis
Arak (angl. nekako or vodka) je alkoholna pijača z volumnom alkohola od 30 do 60. Razširjena je v Vzhodni, Srednji Aziji, Evropi, Indiji, na otokih Šrilanke in Javi.
Arak je bil prvič narejen pred približno 300 leti, kje točno pa - ni znano. Navsezadnje vsak vzhodni narod to pijačo šteje za nacionalno pijačo, ki se je pojavila v njihovi državi.
Glavni razlog za nastanek Araka je bila potreba po koristni uporabi predelave grozdnih pridelkov. Sprva so pri proizvodnji araka ljudje uporabljali samo grozdne tropine in sladkor. Po destilaciji so dodali aromatične snovi. Odvisno od regije proizvajalci to pijačo proizvajajo iz riža, grozdja, fig, datljev, melase, sliv in drugega sadja.
Kako narediti Araka, se lahko naučite iz spodnjega videoposnetka:
Vsaka regija ima svojo zgodovinsko razvito proizvodno tehnologijo Araka, vendar obstajata dve bistveni stopnji:
- postopek fermentacije sladkorja glavne sestavine;
- trojna destilacija fermentirane mešanice.
Pijačo namočimo v hrastove sode in nato ustekleničimo. V Turčiji, Siriji in Libiji obstaja posebna steklenica z dolgim ozkim vratom. Kakovost Arak ima po staranju zlato-rumeno barvo.
V vzhodni Evropi, na Bližnjem vzhodu in v Srednji Aziji ljudje pred tretjim postopkom destilacije dodajo janež (zvezdasti janež) v Arak. Rezultat je prototip neke anisette. Več janeža v pijači, manjša je njegova moč.
Kako piti
Pogosto ga sladokusci pred pitjem končne pijače razredčijo z malo vode. Ko pride do reakcije eteričnega olja janeža z vodo, rezultat Arak dobi mlečno belo barvo. Zaradi svojih lastnosti in barve v Libiji ima Arak ime "levje mleko".
V Šrilanki, Indiji in Bangladešu je Arak tradicionalna pijača. Proizvodni proces pa je destilacija fermentiranega kokosovega SAP (toddy) ali palmovega sirupa. Kokosov sok ljudje nabirajo iz zaprtih palmovih cvetov. Posledično ima pijača svetlo rumen odtenek in večjo količino, ki se giblje od 60 do 90. Okus se razlikuje tudi od janeža in je nekaj vmes med rumom in viskijem. Otok Šri Lanka je največji svetovni proizvajalec kokosovega araka.
Otok Java je znan po Araku na osnovi ržene melase in melase iz trsa. Proizvajajo ga tudi z destilacijo. Pijača ima svetlo izrazit okus.
Mongolska in turška ljudstva to pijačo pripravljajo iz kislega konjskega ali kravjega mleka (kumys). To je verjetno najbolj znana alkoholna pijača iz mleka z najmanjšo količino.
Kako piti Arak
Arak je običajno del koktajlov. Čisti napitek, ki ga lahko zaužijete kot aperitiv pred obrokom ali kot digestiv po obroku, pri čemer dodate malo kave.
Prednosti Araka
Koristne lastnosti Araka so odvisne od surovine. Torej so zdravilne lastnosti Araka iz Srednje Azije na osnovi janeža podobne lastnostim tinkture janeža. Ko ga dodate čaju - je kot nalašč za bolezni dihal, krče v želodcu in motnje. Na vzhodu obstaja dojemanje, da je Arak zelo dober za šibkost moške moči.
Arak na osnovi kobiljega mleka ima številne zdravilne in koristne lastnosti. Po destilaciji so v gradnjo DNA in RNA vključeni vitamini, antibiotične snovi in aminokisline, kot so triptofan, lizin, metionin. Dobro je normalizirati prebavne procese, zmanjšati fermentacijske procese v želodcu. Ta pijača tudi preprečuje razmnoževanje bakterij v črevesju.
Dobro je za ljudi z aterosklerozo, hipertenzijo, motnjami žolčnika itd. Majhna količina Araka (30 g) pomaga pri živčni izčrpanosti in splošni šibkosti telesa. Dobro je tudi povečati imunost pri boleznih dihal, gripi in bronhitisu. V tem primeru 30 g Araka dodajte v toplo pijačo ali naredite inhalacije.
Posebne vrste
Arak na osnovi kokosovega soka ima več koristnih lastnosti. Če ga uporabljate v majhnih odmerkih, spodbuja vazodilatacijo, zmanjšuje maščobne obloge, krepi krvni obtok in polni majhne žile ter znižuje krvni tlak. Učinek te vrste alkoholne pijače zmanjšuje tveganje za srčni napad in krepi srce.
Da bi izboljšali prebavo, presnovo in se znebili zaprtja, lahko pijete žlico araka trikrat na dan po obroku med tednom. Obrazna maska s to pijačo spodbuja pomlajevanje kože. Za njegovo pripravo uporabite 100 ml mleka in 50 ml araka. S to raztopino navlažite gazo in 20 minut nanesite na obraz. Ko odstranite gazo, kožo obrišite s suho bombažno palčko in nanesite kremo. Nekajkrat koža postane bolj elastična in dobi zdravo barvo ter zmanjša starostne pege.
Nevarnosti Araka in kontraindikacije
Če ste na potovanju po vzhodu - prebivalcem ne smete vzeti Araka. Lahko povzroči resne negativne posledice. To je posledica nizke ravni sanitarne higiene v regijah nekaterih vzhodnih držav in razširjenega ponarejanja te pijače. Za večjo prostornino ga lahko proizvajalec razredči z metanolom, katerega uporaba 10 ml lahko privede do slepote, 100 ml pa je usodno.
Kontraindicirano zdravljenje z Arakom pri akutnih boleznih prebavil, individualni nestrpnosti telesa, ženskah med nosečnostjo in dojenjem ter mladoletnih otrocih.
Zabavajte se, ko opazujete ljudi, ki prvič preizkušajo arak:
