Arugula

Opis

Rukola je začinjeno zelišče v obliki podolgovatih nepravilnih listov. V času rimskega imperija je zelišče veljalo za močan afrodiziak.

Zgodovina rukole

Gorčično zelišče, tako so rukolo imenovali v času Julija Cezarja, je veljalo za zdravilno. Na primer, stari rimski cesar je sam prosil, da z rukolo začini vsa svoja zdravila. Cezar je verjel, da rukola poveča moški libido in izboljša potenco.

V vzhodnih državah (Turčija, Libanon in Sirija) so rukolo uporabljali kot zdravilo za neplodnost. Zelišče so uporabljali za zdravljenje bolezni požiralnika in dermatitisa. V Indiji so ga uporabljali za izdelavo olja za kožo in lase.

Začimba se dolguje Italiji, kjer so rukolo uporabljali za pripravo pesto omake, testenin, solat in slavne rižote. Francozi so poletnim solatam dodali začimbe, Egipčani so okrasili morske sadeže in fižolove prigrizke.

Arugula

Do nedavnega so v Rusiji začimbo zaradi oblike listov imenovali gosenica. Dolgo časa je veljal za plevel in je bil hranjen s hišnimi ljubljenčki. Rukola je v zadnjih desetletjih postala priljubljena na ruskih praznikih.

Sestava in vsebnost kalorij

Rukola vsebuje skladišče vitaminov in mineralov: beta-karoten (vitamin A), vitamine B, vitamine E, C in K (na primer 100 gramov zelišč pokriva dnevno potrebo po vitaminu K). Obstajajo tudi cink, selen, mangan, železo, fosfor in natrij.

  • Kalorična vsebnost na 100 gramov 25 kcal
  • Beljakovine 2.6 grama
  • Maščoba 0.7 grama
  • Ogljikovi hidrati 2.1 grama

Prednosti rukole

Rukola vsebuje skladišče vitaminov in mineralov: beta-karoten (vitamin A), vitamine B, vitamine E, C in K (na primer 100 gramov zelišč pokriva dnevno potrebo po vitaminu K). Obstajajo tudi cink, selen, mangan, železo, fosfor in natrij.

Arugula

Rukola normalizira delo prebavil, se bori proti škodljivim mikrobom in virusom. Poveča imuniteto. Vitamini krepijo stene krvnih žil, se borijo proti odlaganju soli in pojavu holesterola. Začimbe vplivajo na raven hemoglobina v krvi (se povečajo), ugodno vplivajo na živce. Pomaga vam, da se hitro pomirite in osredotočite. Rukola se uporablja tudi kot diuretik in tonik.

Škoda rukole

Začimba zaradi visoke vsebnosti sladkorja ni primerna za ljudi s sladkorno boleznijo. Prav tako je treba v prehrano vnesti previdnost za tiste, ki jim je diagnosticiran gastritis z visoko kislostjo.

Rukola povzroča individualno nestrpnost. Zato, če ste alergični na zelje, redkev ali repo, bo najverjetneje reakcija na zelišče. Pri nosečnicah rukola povzroča krčenje maternice in lahko povzroči prezgodnji porod.

Uporaba rukole v medicini

Rukola je zelo kalorična, zato jo nutricionisti priporočajo pri debelosti. Lahko se uporablja kot eden glavnih izdelkov v dneh posta.

Rukola je zelo uporaben izdelek, ki vsebuje snovi (glukozinate in sulforafane), ki ščitijo telo pred razvojem rakavih tumorjev. Tudi ta rastlina je zaradi svoje sestave sposobna zatirati različne viruse, papilome in bradavice.

Arugula

Vitamin A v obliki karotenoidov izboljšuje vid, krepi imunost in ščiti sluznico. Skupina vitaminov B je odgovorna za živčni sistem in delovanje možganov. Vitamin K pomaga pri celjenju ran. To zelišče je koristno pri debelosti, zaradi vlaknin se dobro nasiči in vsebuje zelo malo kalorij (po mojem 25 kcal na 100 g).

Rukola se dobro poda k mesom in živilom, ki tvorijo kisline. Zato zmanjšuje tveganje za nastanek protina in usedlin sečne kisline. Obstaja en "ampak": začimbe so kontraindicirane za ljudi z boleznimi prebavil.

Kuharske aplikacije

Rukola ima oster pikanten okus in svetlo zeleno aromo. Začimbe dodajamo solatam, kot dodatek mesu, zelenjavni enolončnici ali testeninam. Italijani uporabljajo rukolo v omaki za pico in pesto.

Zelenjavna solata iz rukole

Arugula

Poletna vitaminska solata bo okrasila tako večerjo kot večerne mize. Rukola je še posebej kombinirana s paradižnikom in sirom mocarela, kar jim daje poseben bogat okus. Za pripravo jedi bo trajalo le 5-7 minut.

Sestavine

  • Rukola - 100 gramov
  • Češnjev paradižnik-12-15 kosov
  • Sir mocarela - 50 gramov
  • Pinjoli - 1 žlica
  • Oljčno olje - 1 žlica
  • Sol, črni poper - po okusu

Priprava

Rukolo, sir in paradižnik narežemo na želene koščke. Na krožnik najprej položimo travo, nato zmešani paradižnik z mocarelo. Solato potresemo s pinjolami, soljo, črnim poprom in olivnim oljem. Pustite nekaj časa stati.

Pustite Odgovori