Beluši

Opis

Zdaj šparglji veljajo za poslastico, nekoč pa so jih jedli v velikih količinah in sploh niso vedeli za njihove koristi. Ugotovili bomo, katere lastnosti rastline se uporabljajo v medicini in ali so šparglji lahko škodljivi.

Sestava in vsebnost kalorij

Šparglji vsebujejo več kot 90% vode. Mlada stebla shranjujejo manj kot 2% beljakovin. Zelenjava praktično ne vsebuje maščob (0.1%).

Na 20 g izdelka je le 100 kalorij

Zgodovina špargljev

Šparglji se imenujejo tudi šparglji in je bližnji sorodnik čebule, čeprav sploh ni všeč. Eno od nenavadnih imen špargljev je "zečji mraz". Raste na sončnih praznih območjih, na takšnih mestih si zajci uredijo brlog in se skrijejo v grmovitih rastlinah, saj ni nikjer drugje.

In šparglji kalijo precej zgodaj, so ena prvih spomladanskih rastlin. Morda so prav zato šparglji dobili tako nenavadno ime.

Beluši

Šparglji so bili znani že v antičnih časih v sredozemski regiji. Šparglje so hitro uvrstili med rastline afrodiziak in menihom jih je bilo prepovedano jesti. Očitno, da ne bi spet provocirali.

To zelenje je bilo vedno eno najdražjih, saj se obiranje začne šele 3-4 leta po sajenju. Uživajo se mladi do 20 centimetrov dolgi poganjki. Zbiranje se začne aprila.

Mnogi so verjetno videli šparglje v cvetličarnah, njegove jagode in pernati lahki listi dopolnjujejo cvetlične aranžmaje.

Prednosti špargljev

Šparglji so kljub nizki hranilni vrednosti zelo bogati z različnimi mikrohranili. Malo verjetno je, da bo dolgo časa potešil lakoto, vendar bo kot vitaminski dodatek zelo koristen. Šparglji so še posebej bogati s kalijem in vitaminom A. Slednji je bistven za zdravo kožo, nohte in lase.

Beluši

Šparglji spodbujajo delovanje ledvic, kar je koristno pri zadrževanju urina, edemih in nekaterih ledvičnih boleznih. Ta zelenjava ima enak učinek na črevesje: obilo vlaknin spodbuja peristaltiko. Uživanje špargljev lahko pomaga pri lajšanju zaprtja. Šparglji so zaradi nizke kalorične vsebine zelo primerni za prehransko prehrano.

Prej v ljudski medicini so šparglje uporabljali za izboljšanje stanja srca in ožilja, zlasti pri visokem krvnem tlaku. Študije so pokazale, da je ta učinek posledica asparagina, ki je del zelenjave. Kumarin in saponin, ki jih najdemo v številnih rastlinah, najdemo tudi v špargljih. Pozitivno vplivajo na človeško telo.

Šparglji so tudi dobri za izboljšanje tvorbe krvi, spodbujajo tvorbo krvnih celic in pomagajo pri slabokrvnosti.

Šparglji škodijo

Beluši

Šparglji redko povzročajo alergije, a vseeno zelenjava ni najbolj znana, zato morate biti z njo previdni. Šparglji dražijo želodčno in črevesno sluznico, zato je v primeru vnetnih bolezni teh organov, zlasti v akutnem obdobju, bolje, da ne jemo špargljev. Drugih kontraindikacij za uživanje špargljev ni.

Kljub nežnosti in uporabnosti zelenjave špargljev ne smemo dajati otrokom, mlajšim od 2 let. Tudi po tej starosti je treba šparglje pred serviranjem dobro prekuhati, sicer bo otrok težko prebavil ta izdelek.

Uporaba špargljev v medicini

V medicini se zdravilne lastnosti špargljev redko uporabljajo, vendar so iz njih izolirane potrebne snovi. Pri intravenski uporabi asparagina ali izvlečka špargljev zniža krvni tlak in upočasni srčni utrip. Pri tem je še posebej učinkovit izvleček špargljev, po katerem krvni tlak še dolgo ostane normalen.

Beluši

Pripravki iz špargljev so priporočljivi za protin, bolezni ledvic in mehurja, saj spodbujajo izločanje sečnine, fosfatov in kloridov iz telesa. S temi boleznimi se njihova vsebnost običajno poveča.

Kalčki špargljev veljajo za dober prehranski izdelek, ker so zelo kalorični in vsebujejo veliko vitaminov. Špargljevo kašo lahko uporabljamo v kozmetologiji za nego kože in beljenje starostnih peg.

Uporaba špargljev pri kuhanju

Šparglje lahko uživamo surove ali kuhane. Za ohranitev okusa in čvrstosti zelenjave ne kuhamo dolgo. Ko jih lahko dodamo solati, juhi, so same po sebi okusne. Nekatere vrste špargljev, na primer beli, običajno konzerviramo.

Pred kuhanjem olupimo lupino iz poganjka. Najnižji, najgostejši del kalčka običajno ne pojemo in ga odrežemo. Vrh z listi, nasprotno, je zelo nežen in prijeten za okus.

Špargljeva pire juha

Beluši

Lahko juho lahko postrežete z krutoni ali krutoni. Pri kuhanju za sito običajno uporabljajo že pripravljeno zelenjavno ali piščančjo juho.

Sestavine

  • Špargljevi poganjki - 500 g
  • Čebula - 1 majhna čebula
  • Česen - 2 nageljnovih žbic
  • Krompir - 1 kos
  • Piščančja juha - 400 ml
  • Smetana z nizko vsebnostjo maščob-100 ml
  • Sol, mleti črni poper - po okusu.

Priprava

Na maslu prepražimo drobno sesekljano čebulo. Po 5 minutah dodajte nasekljane olupljene šparglje in sesekljane stroke česna. Počakajte še nekaj minut. Mimogrede, lahko pustite vrhove poganjkov in jih nato ločeno prepražite ter dodate pripravljeni kremni juhi.

V tem času dajte juho v ponev, da se ogreje. Medtem ko vre, olupite in drobno nasekljajte krompir. V juho dodajte krompir, beluše s čebulo, soljo in poprom ter kuhajte do mehkega. Vlijemo smetano in vremo še 2 minuti. Vse zmeljemo z mešalnikom ali zdrobimo v pire krompirju.

Pustite Odgovori