vsebina
Žalostno je priznati, zdaj pa se je drugi poletni mesec - julij - končal. In čeprav je do jeseni z njenimi težavami, dežjem in odpadanjem listov le še enaintrideset dni, nam ti dnevi dajejo priložnost, da uživamo v tako nespremenljivih atributih poletja, kot so lubenica, melona ali grozdje.
Glede na regijo prebivališča in tradicijo so Slovani tretji mesec poletja različno imenovali: serpena, hrana, strnišče, radodarna, soberiha, gost hrošč, rast lan, gustar, praprot, prašnik, lenorast, gospodarica, velikserpen, kumarice, zhench, kimovets, kolovots, glow, zornik, zornik, great men. Sodobno ime "avgust" je k nam prišlo iz Bizanca, kjer je bil po izročilu starega Rima zadnji mesec poletja poimenovan po Oktavijanu Avgustu.
V avgustu ne pozabite na načela pravilne prehrane – raznolikost, uravnoteženost in zmernost. Poleg tega morate upoštevati načela "poletne" prehrane - nizka vsebnost kalorij; več zelenjave, zelišč in sadja; čistoča in svežina izdelkov.
V tem obdobju je zelo pomembno vzdrževati vodno ravnovesje telesa, saj v poletni vročini človek izgubi do 2 litra tekočine na dan. In čeprav si v takšnih trenutkih resnično želite nekaj hladnega in gaziranega, je bolje dati prednost vročemu zelenemu čaju, mineralni vodi sobne temperature, metinemu ali ingverjevemu čaju, domačemu rženemu kvasu.
Treba je opozoriti, da avgusta nastopi čas tretjega največjega in najpomembnejšega strogega pravoslavnega posta - Vnebovzetja (14. do 27. avgusta), ki je pred tako velikimi prazniki, kot sta Gospodovo preobraženje in Marijino vnebovzetje. V tem obdobju Cerkev vernikom priporoča, naj se vzdržijo hrane živalskega izvora, vključno z ribami, rastlinsko olje pa lahko uživajo le ob vikendih. Na praznik Gospodovega preobraženja lahko jeste ribe, pri kuhanju uporabljate rastlinsko olje in pijete vino.
Kateri izdelki bodo avgusta najbolj koristni za naše telo?
rdeče zelje
Od beloglave (med katerimi je sorta) se razlikuje po modro-vijolični barvi listov z vijoličnim odtenkom. To barvo daje zelenjavi antocianin - pigmentna snov iz glikozidne skupine. Ta sorta zelja spada med pozno zoreče sorte in ima goste, okrogle, ploščate ali ovalne glavice zelja, katerih teža lahko doseže več kot 3 kg.
Rdeče zelje vsebuje beljakovine, vlaknine, fitoncide, encime, železo, sladkor, magnezij, kalij, vitamine C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, karoten in provitamin A, antocianin. Ta sorta zelja je nizkokalorična zelenjava - le 26 kcal.
Zdravilne lastnosti rdečega zelja se uporabljajo za povečanje elastičnosti in prepustnosti kapilar, preprečevanje levkemije, zaščito pred sevanjem, preprečevanje razvoja tuberkuloznega bacila, zdravljenje akutnega in kroničnega bronhitisa, celjenje ran, nevtralizacijo učinkov alkoholnih toksinov od preveč pijanih vino, za zdravljenje zlatenice. In tudi to sorto zelja je treba vključiti v prehrano ljudi, ki trpijo zaradi hipertenzije za znižanje krvnega tlaka.
Rdeče zelje pri kuhanju uporabljamo za solate (vključno z mesom), zelenjavne pite, za kisanje, lahko pa tudi kuhano ali dušeno.
Krompir
Obravnavajte večletne gomoljaste zelnate rastline iz rodu Solanaceae iz družine Solanaceae. Jedo krompirjeve gomolje, saj so plodovi sami strupeni. Ta vrsta udomačenih domačih rastlin je k nam prišla iz Južne Amerike, kjer danes lahko najdete njene samonikle sorte.
Zaradi visoke vsebnosti ogljikovih hidratov je kalorična vsebnost krompirja 82 kcal v kuhani obliki, 192 kcal v ocvrti in 298 kcal v posušeni obliki.
Edinstvenost krompirja je v tem, da vsebuje vse aminokisline, vključno z esencialnimi, ki jih najdemo v rastlinah. Poleg tega gomolji vsebujejo veliko fosforja, kalija, kalcija, železa, vitaminov C, B2, B, B6, PP, K, D, E, karotena, folne kisline in organskih kislin (klorogenska, jabolčna, kavna, citronska, oksalna itd.).
V medicinski prehrani se krompir uporablja za poslabšanje razjed in gastritisa, za zniževanje holesterola v serumu in jetrih, za odstranjevanje odvečne vode iz telesa, za zdravljenje preprostih oblik kronične ledvične odpovedi, protina, artritisa, opeklin, ekcemov, trofike in krčne razjede, vre, glivične okužbe, hipertenzija, karbunke, za obnovo telesa ob izstopu iz lakote.
Krompir je ena redkih zelenjave, katere raznolikost jedi je preprosto impresivna. Vsi se spomnimo Tosjinega citata iz filma Dekleta, kjer navaja krompirjeve jedi: ocvrt in kuhan krompir; pire krompir; krompirjeva pita; Pomfri; krompirjeve pite z gobami, mesom, zeljem; krompirjevi ocvrtki; paradižnikova omaka, gobova omaka, kisla smetana; enolončnica; krompirjev zvitek; dušen krompir s slivami; dušen krompir s poprom in lovorjevimi listi; kuhan mladi krompir z koprom; šmarnice itd.
Zukini
To je ena izmed sort buč (imenovana je tudi »evropska sorta«), grmasta sorta navadne buče brez trepalnic in s podolgovatimi zelenimi plodovi, ki zelo hitro zorijo.
Vsebnost kalorij v bučkah je le 16 kcal. Kemična sestava bučk je blizu sestavi bučk z edino razliko, da se snovi, ki jih vsebujejo bučke, telo hitreje in lažje absorbira. Tako so bučke "bogate" z: kalijem, natrijem, fosforjem, magnezijem, železom, karotenom, provitaminom A, vitamini B, E, PP, C, pektinskimi snovmi.
Bučke se dodajo v prehrano rekonvalescentov, v otroški meni, pa tudi v meni ljudi, ki trpijo zaradi prebavnih težav in želijo shujšati. Ta vrsta buč je koristna pri zdravljenju bolezni jeter, prebavil, diabetesa, normalizira presnovo, pomaga obnoviti sestavo krvi in zmanjšati holesterol.
Mlade bučke imajo najboljši okus, dodajo se solati surove, polnjene, ocvrte, dušene, pečene, kuhane na pari.
Lubenica
Avgust je čas za sočne, zrele in neverjetno okusne lubenice. Lubenica je enoletno zelišče iz družine bučk.
Lubenice so: ovalne, sferične ali valjaste (in nekaterim vrtnarjem uspe vzgojiti celo kvadratno lubenico); z belo, rumeno, zeleno barvo; pikčasti, progasti, mrežasti; z rožnato, rdečo, malinovo, belo in rumeno celulozo.
Lubenica se nanaša na nizkokalorično hrano, saj v surovi obliki vsebuje le 25 kcal na 100 g. Poleg tega kaša lubenice vsebuje: pektine, vlaknine, vitamine B1, C, PP, B2, hemicelulozo, provitamin A, folno kislino, karoten, nikelj, mangan, magnezij, železo, kalij, lahko prebavljiv sladkor, askorbinsko kislino, karoten, a malo tiamina, riboflavina in nikotinske kisline ter druge organske kisline. Semena lubenic so bogata tudi s tokoferoli, karotenoidi, vitamini skupine B (riboflavin, folna kislina, tiamin, nikotinska kislina), cinkom in selenom, večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami, vitaminom D.
Poleg visokega okusa je lubenica koristna pri: edemih, ki jih povzročajo bolezni srca in ožilja ter bolezni ledvic (na primer urolitiaza); s sklerozo, protinom, hipertenzijo, artritisom, diabetesom. In ima tudi tonični učinek, odstranjuje odvečni holesterol in strupene snovi iz telesa, spodbuja gibljivost črevesja in odlično poteši žejo.
Poleg sveže porabe lahko lubenico uporabljamo za pripravo sladic, lubeninega medu, sadnega sladoleda, soka.
Zgodnje grozdje
Grozdje je sladko jagodičje družine Vinogradov, ki dozori na trti. Ena najstarejših kultur, ki jih pozna človeštvo - nekateri znanstveniki verjamejo, da so ljudje zaradi gojenja grozdja prešli na sedeči način življenja. Mimogrede, Adam in Eva sta jedla grozdje v rajskem vrtu; v Bibliji je omenjena pogosteje kot vse druge vrste rastlin. Trenutno je na svetu več kot 8 tisoč sort grozdja.
Zgodnje sorte grozdja so tiste sorte, ki potrebujejo 115 dni od trenutka, ko se brsti odprejo, dokler jagode popolnoma ne dozorijo z vsoto aktivnih temperatur 2400 C.
Te poletne sorte grozdja vključujejo: Timur, The Early elegant, Galahad, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libija, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Bullfinch, obletnica poletnega prebivalca Kherson, Crystal, Sasha, Julian itd.
Grozdne jagode vsebujejo: soli organskih kislin (jantarne, jabolčne, citronske, vinske, glukonske in oksalne); elementi v sledovih in mineralne soli (kalij, mangan, magnezij, nikelj, aluminij, kobalt, silicij, bor, cink, krom); vitamini (Retinol, riboflavin, tiamin, niacin, pantotenska kislina, piridoksin, folna kislina, askorbinska kislina, filokinon, flavonoidi); pektinske snovi; esencialne aminokisline (histidin, lizin, metionin, arginin, levcin) in nebistvene aminokisline (glicin, cistin); trdna maščobna olja (olje grozdja), tanini (lecitin, vanilin, flobafen).
Zdravniki ves čas priporočajo grozdje, sok iz njega, grozdne liste, rozine, rdeče in belo vino iz grozdja za zdravljenje in preprečevanje: rahitisa, anemije, pljučne tuberkuloze, bolezni prebavil, skorbuta, bolezni srca, izčrpanosti telesa, kronični bronhitis, hemoroidi, bolezni prebavil, bolezni ledvic in jeter, protin, krvavitve iz maternice, astenična stanja, izguba moči, nespečnost, bronhialna astma in plevritis, motnje v presnovi mineralov in maščob, diateza sečne kisline, zastrupitev s kokainom, morfinom, strihninom , arzen, natrijev nitrat, bolezni mehurja, rast gnojne črevesne flore, gnojni čirevi in rane, virus herpes simpleksa, poliovirus, reovirus.
Grozdje uživamo surovo, posušeno (rozine), uporabljamo ga za pripravo vina, kompotov, mousseov, sokov in konzerv.
Malina
Listopadni grm z dvoletnimi zračnimi stebli in večletnim korenikom. Plodovi maline so poraščene koščice rdeče, rumene ali črne barve, ki so zrasle v kompleksen sadež na posodi.
Potovanje po svetu so maline začele z ozemlja Srednje Evrope, večinoma rastejo med grmičevjem, v senčnih gozdovih, ob rečnih bregovih, na jasah, na gozdnih robovih, v grapah in vrtovih.
Sadje maline vsebuje: jabolčno, vinsko, najlonsko, salicilno in mravljično kislino, glukozo, fruktozo, saharozo, čreslovine, dušikove, barvilne in pektinske snovi, kalijevo sol, baker, acetoin, cianin klorid, vitamin C, benzaldehid, karoten, eterično olje in vitamini skupine B. In v semenih - fitosterol in maščobno olje.
Malina dobro poteši žejo, izboljša prebavo, spodbuja zdravljenje bolezni prebavil, se v pijanem stanju "strezni", znižuje povišano telesno temperaturo, izboljša apetit, deluje antitoksično. Maline so koristne za živčno napetost in za dobro barvo kože.
Maline uživamo sveže, iz njenih jagod delajo marmelade, delajo žele, kompote, pene, smutije. Prav tako se posušijo, zamrznejo, uporabljajo pri peki, za okrasitev tort in sladoleda. Listi in vejice se dodajo zeliščnim čajem.
Jabolčni beli nadev
Jabolka so plodovi družine Rosaceae, ki rastejo tako na drevesih kot grmih in so najpogostejši sadni pridelek v srednjem pasu. Po mnenju nekaterih znanstvenikov je jabolko svojo "zmagovito pot" po svetu začelo z ozemlja sodobnega Kazahstana.
Sorta jabolk "Belo polnjenje" (Papirovka) je ena najpogostejših zgodnjih sort jabolk za domačo vzrejo v večini regij Rusije in neodvisnih držav. Odlikuje ga belo sadje in kaša, sladko-kisel okus in neverjetna aroma.
Jabolko vsebuje le 47 kcal na sto gramov in je sestavljeno iz 20% "koktajla" koristnih snovi (vlaknine, organske kisline, kalij, natrij, kalcij, vitamini A, PP, B1, C, B3, magnezij, železo, fosfor , jod) in 80% vode.
Koristne lastnosti jabolk so naslednje: pomagajo normalizirati prebavo in znižati raven holesterola v krvi; preprečiti razvoj ateroskleroze; imajo tonik, ki podpira učinek imunskega sistema; povzročajo razkuževalni in čistilni učinek na človeško telo; krepijo živčni sistem in spodbujajo delovanje možganov. Poleg tega so jabolka koristna pri zdravljenju hipovitaminoze (pomanjkanje vitaminov), diabetesa mellitusa in preprečevanju razvoja rakavih celic.
Ker lahko jabolka hranimo dlje časa, so odlična za to, da jih skoraj celo leto uživamo surova. Poleg tega lahko jabolka pečemo, kisamo, solimo, sušimo, uporabljamo v solatah, sladicah, omakah, glavnih jedeh, pijačah in drugih kulinaričnih mojstrovinah.
Blackberry
Pripada večletnim grmovnicam iz rodu Rubus iz družine Rosaceae. Ta rastlina, katere poganjki in stebla so posejani s trni, ima velike plodove, podobne črnim "malinam" z modrikastim cvetom. Raste na rečnih bregovih, v grmovju, na poplavljenih travnikih in poljih, v grapah z vlažno zemljo, v mešanih in iglavcih gozdovih.
Robide odlikuje "bogat" kompleks zdravilnih in hranilnih snovi, kot so: saharoza, fruktoza, glukoza, citronska, jabolčna, vinska in salicilna kislina, provitamin A, vitamini B, E, C, K, PP, P, aromatični spojine in tanini, vlaknine, pektin, minerali (natrij, kalcij, kalij, magnezij, železo, baker, fosfor, nikelj, molibden, mangan, krom, stroncij, vanadij, barij, kobalt, titan). Poleg plodov imajo uporabne lastnosti tudi robidovi listi - vsebujejo flavonole in levkoantocianide, vitamin C, aminokisline in minerale.
Robide pomagajo izboljšati metabolizem, krepijo imunost, normalizirajo telesne funkcije in imajo antipiretične lastnosti. Zaradi teh lastnosti se robide uporabljajo pri zdravljenju bolezni mehurja, ledvičnih bolezni, črevesnih in želodčnih bolezni, diabetesa mellitusa in sklepnih bolezni. In tudi robide izboljšujejo delovanje živčnega sistema in možganov.
Robide lahko uživamo sveže, uporabljamo jih za okrasitev tort in sladoleda, za polnjenje pite, pri izdelavi marmelade, sokov, likerjev in vina.
Melona
Lažno jagodičje bučne kulture iz družine Buče, rod Kumara. Plodovi melone so kroglasti ali valjasti rumene, zelene, bele ali rjave barve z neverjetno aromo in sladko sladkim okusom. Melona ima dve domovini - Vzhodno Indijo in Afriko.
Melona v surovi obliki ima malo kalorij - le 35 kcal, v posušeni pa 341 kcal, zato naj jo ljudje, ki spremljajo svojo težo, uporabljajo previdno.
Melonina pulpa vsebuje do 20% sladkorja, vitamine C, B9 in P, karoten, provitamin A, folno kislino, maščobe, železo, mineralne soli, pektin, maščobna olja.
Vključitev melone v prehrano spodbuja proces prebave in hematopoeze, zdravljenje ateroskleroze, bolezni srca in ožilja, anemije, želodčnih bolezni, duševnih motenj, tuberkuloze, revme, skorbuta, protina. Melona je dobro antitusivno, anthelmintično in protivnetno sredstvo.
Uživa se surovo, iz njega se pripravlja sok, melonin med in sadni sladoled.
rižev zdrob
Za proizvodnjo riževih žit se uporablja riž. Riž je žitna rastlina, enoletno / večletno zelišče iz družine Žita. Na ozemlju sodobne Tajske in Vietnama so riž začeli gojiti pred več kot 4000 leti. V celotnem obdobju uporabe riža v človeštvu se je razširil po vsem svetu in postal del kulture ljudstev Japonske, Kitajske, Indije in Indonezije, zaužije ga več kot 2/3 svetovnega prebivalstva . V Aziji je na leto približno 150 kg riža na osebo. Zdaj na svetu obstaja več kot tisoč sort riža.
Riževa kaša vsebuje do 75% škroba in praktično ne vsebuje vlaknin. Vsebuje tudi beljakovine, aminokisline, vitamine skupine B (riboflavin B2, tiamin B1, niacin B3), vitamin E, kalij, fosfor, železo, jod, selen, kalcij. Značilnost riževih žit je, da ne vsebuje rastlinskih beljakovin glutena, kar je kontraindicirano v primerih intolerance za gluten.
Riževa kaša spodbuja sintezo tkivnih beljakovin, ki so potrebne za možgane in presnovo, normalizira delovanje krvotvornih organov in živčnega sistema, izboljša prehrano celic, preprečuje nastajanje krvnih strdkov in krepi stene krvnih žil, ima antioksidativne lastnosti nevtralizira učinek soli v telesu.
V osnovi riževo zdrob uporabljamo za pripravo riževe kaše. Najbolj uporabno kašo dobimo iz rjavega riža, ki za razliko od predkuhanega riža zadrži vse dragocene snovi - v njem ostane le 80% hranil.
Lahko kuhate riževo kašo z mlekom, bučo, jagodami, suhim sadjem, medom, kondenziranim mlekom. Tudi rižev zdrob se uporablja kot priloga, polnilo za pite in pite.
Am
To je ena najstarejših rastlin, ki jih goji človek, in spada med enoletne zelnate rastline iz rodu Soja, družina stročnic. Zmagoviti pohod po svetu je začela z ozemlja jugovzhodne Azije, zdaj pa raste na petih celinah Zemlje. Sojo, odvisno od sorte, odlikujejo debela, puhasta ali gola stebla, s kompleksnimi listi (3, 5, 7 in 9-sestavljeni), vijoličnimi ali belimi cvetovi. Sadje soje je fižol z 2-3 semeni.
Soja vsebuje take koristne snovi, kot so: vitamini B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E, beta-karoten, natrij, kalcij, magnezij, kalij, železo, fosfor, bor, jod, cink, rafinoza, stahioza, izoflavoni, lecitin.
Sojo priporočamo za zdravljenje čir, gastritisa, bolezni srca, diabetesa, osteoporoze in disbioze. In tudi za spodbujanje rasti bifidobakterij, uravnavanje teže, zmanjšanje holesterola in optimizacijo presnove maščob.
Vsebnost kalorij v soji je 380 kcal.
Soja je zaradi visoke vsebnosti beljakovin odličen nadomestek za številne živalske proizvode (soja na primer nadomesti meso, maslo, mleko). Uporablja se za pripravo sladkarij, omak, pijač, tofu sira, paštet, klobas, jogurta, sladoleda in čokolade.
Linj
Je sladkovodna riba iz družine krapov in edini predstavnik rodu Tinca. Razlikuje se po tem, da je barva (od temno rjave z bronastim odtenkom do zelenkasto-srebrne) odvisna od značilnosti dna rezervoarja njegovega habitata. Telo linjaka je prekrito z debelo plastjo sluzi, ki začne spreminjati barvo (potemniti) in obarvati, ko je izpostavljena zraku. Ta vrsta sladkovodnih rib se uporablja tudi za okrasitev umetnih rezervoarjev, in sicer v okrasnih ribnikih, vodnjakih in jezerih vzrejajo zlatega linja. Druga presenetljiva značilnost linja je, da preživi v razmerah, ki niso primerne za druge ribe (na primer z nizko vsebnostjo kisika v vodi).
Linija je dolgotrajna jetra med ribami - lahko živi do 18 let, hkrati pa doseže 50 cm dolžine in 2-3 kg teže.
Tenkovo meso odlikuje prisotnost visokokakovostnih beljakovin, joda, vitaminov B, E, A, PP in C, cinka, bakra, natrija, kroma, polinenasičenih maščobnih kislin, fosforja, fluora, mangana in kalija.
S sistematično uporabo pečenega linja lahko bistveno izboljšate delovanje celotnega telesa kot celote, zlasti srca, želodca in ščitnice.
Pri kuhanju linj pripravljamo na različne načine - pečene, dušene, vložene, kuhane, polnjene, ocvrte.
Mullet
To je riba iz reda cipal, iz rodu morskih rib. Mullet pripada majhnemu komercialnemu rabinu, ki živi v toplih in tropskih morjih. Obstaja 17 vrst cipal, od katerih nekatere živijo v sladkih vodah Madagaskarja, tropske Amerike, Avstralije, jugovzhodne Azije in Nove Zelandije. Cipal odlikuje srebrna barva, plava zelo gibljivo in v jatah, zna "skočiti", ko je prestrašena.
Vsebnost kalorije cipla je 124 kcal. Vsebuje take koristne snovi, kot so: beljakovine, maščobe, fosfor, klor, kalcij, cink, krom, molibden, fluor, nikelj, provitamin A, vitamin PP in B1, omega-3.
Cipal je koristen v hrani za preprečevanje bolezni srca in ožilja (na primer možganska kap) in ateroskleroze pri zdravljenju kroničnih in akutnih črevesnih bolezni.
Cipal je s svojim nežnim, okusnim in dragocenim mesom zasluženo zasedel pomembno mesto v različnih narodnih kuhinjah. Pečemo ga z jurčki, ga dušimo v ribji juhi, šampanjcu ali belem vinu, ocvremo v drobtinah in ribah na pari. In tudi cipal solimo, dimimo, sušimo in uporabljamo za konzervirano hrano.
Pike
Spada v rod sladkovodnih rib, je edini predstavnik družine Shchukov in spada med plenilce. Ima torpedo podobno telo s širokimi usti in veliko glavo, lahko doseže 1,5 metra dolžine in teže - 35 kg. Barva je odvisna od habitata in je od svetlo zelenkaste do sivo rjave z olivnimi ali rjavimi lisami. Nekatere vrste lahko živijo tudi do 30 let. Življenjski prostor ščuke so sladkovodne reke, jezera, ribniki Severne Amerike in Evrazije, razsoljeni deli Baltskega in Azovskega morja.
Vsebnost kalorij v svežem mesu ščuke je 82 kcal. Ščuka vsebuje veliko kalija, fosforja, kalcija, magnezija, natrija, žvepla, železa, cinka, joda, bakra, mangana, kroma, fluora, kobalta, niklja, molibdena, vitaminov B1, B6, B2, B9, E, C, PP, IN.
Meso ščuke je priporočljivo za boj proti bakterijskim okužbam, zmanjšanje tveganja za aritmije, krepitev imunskega sistema, s prehransko prehrano in zdravljenjem želodčnih bolezni.
Pri kuhanju je ščuka ocvrta, kuhana, pečena ali polnjena, iz nje pa izdelujejo tudi kotlete, teletino, cmoke in zvitke.
Lisičarke
Svetlo rdeče gozdne gobe z obrnjeno pokrovčko "dežnik", ki je zrasla skupaj s steblom gobe. Posebnost lisičk je, da so redko črvive, se ne mečkajo, ne drobijo in ne kopičijo radioaktivnih snovi. V iglavcih, brezah in smreko-brezah gozdovi rastejo lisičke v družinah od zgodnjega poletja do pozne jeseni.
Lisičke vsebujejo vitamin A, PP, B, aminokisline in elemente v sledovih (baker, cink), hitinmanoza, ergosterol, trametonolininska kislina.
Ta vrsta gob je priporočljiva za preprečevanje očesnih bolezni (zlasti "nočne slepote"), zdravljenje bolezni jeter, hepatitisa, tuberkoloze, vrenja, abscesov, tonzilitisa, parazitske okužbe telesa, za čiščenje jeter.
Najbolj okusne ocvrte lisičke z jajci, krompirjem, špageti, piščancem. Lahko jih dodamo v pito ali pico.
Serum
Stranski proizvod, ki ga dobimo med pripravo sira, kazeina ali skute tako, da segreto kislo mleko zvijemo in precedimo. Serum spada med zdrave in hranljive pijače, kar je celo prednik medicine Hipokrat sam priporočal za zdravljenje pljučnih bolezni, jeter in luskavice.
Sirotka v svoji sestavi vsebuje vitamine B, E, C, H, A, kalcij, magnezij, fosfor, mlečnokislinske bakterije in mlečni sladkor.
Zaradi nizkomolekularne strukture beljakovin se sirotka odlično absorbira in aktivno sodeluje v procesih obnove celic. Poleg tega ima splošen krepilni učinek na telo, normalizira izločanje želodca, pospešuje presnovne procese, odstranjuje toksine in toksine ter spodbuja črevesno aktivnost. Pomaga tudi pri zmanjšani imunosti, boleznih kardiovaskularnega sistema, hormonskih motnjah, boleznih prebavil (gastritis, kolitis, čir), pri notranjih vnetjih, da se prepreči razvoj gnitnih procesov. Serum je koristen za nosečnice z edemi in za normalizacijo delovanja ledvic.
V kulinariki je sirotka vključena v izdelke otroške mlečne kuhinje, uporablja se kot sestavina testa za peko, palačink, palačink in za hladne juhe. Meso in ribe so marinirani v sirotki.
Turčija
To je druga največja (po noju) perutnina iz reda piščanca. Zastarelo ime za purana je indijski piščanec, zato so ga poimenovali, ker ta ptica prihaja iz Amerike.
Živa teža moških puranov (puranov) se giblje med 9 in 35 kg, puranov pa od 4,5 do 11 kg. Puran se razlikuje po tem, da ima širok rep in dolge močne noge, glava in vrat sta okrašena s kožnimi tvorbami, pri samcih z vrha kljuna visi mesnat dolg dodatek. Perje purana je drugačno: belo, bronasto, črno.
Kuhano puranje z nizko vsebnostjo maščob z visoko vsebnostjo beljakovin vsebuje kalorij 195 kcal in vsebuje take koristne snovi: vitamin E, A, B6, PP, B2, B12, kalcij, fosfor, kalij, selen, žveplo, železo, magnezij , natrij, mangan, jod.
Puranje meso prispeva k dopolnitvi volumna plazme v krvi, presnovnih procesih celotnega organizma in poveča raven vitalne energije. Uporablja se za preprečevanje nastanka in razvoja pomanjkanja vitaminov, celulita, možganskih motenj in raka.
Klobase, klobase, cmoki, kotleti so pripravljeni iz puranjega mesa, lahko tudi polnjene, pečene v pečici, dušene, kuhane na pari.
Jasmin
To je zimzeleni plezalni ali pokončni grm iz družine Olive. Razlikuje se v trolistnih, peresnih ali preprostih listih z navadnimi velikimi rumenimi, rdečkastimi ali belimi cvetovi.
Med koristne snovi jasmina spadajo: biološko aktivne spojine (fenoli, seskviterpeni, laktoni, triterpeni), eterična olja, salicilna, benzojska in mravljična kislina, benzilacetat, benzilalkohol, jasmonov linalool, indol.
Cvetovi jasmina pomagajo izboljšati prebavo, spodbujajo hujšanje, krvni obtok, pospešujejo metabolizem in odstranjujejo toksine. V medicini se jasmin uporablja za zdravljenje ciroze jeter, hepatitisa, apatije za krepitev živčnega sistema.
Cvetovi jasmina pri kuhanju so dodani kot aromatični dodatek zelenemu čaju.
Mandeljni
Gre za majhno drevo ali grm s koščičastimi plodovi podroda Mandelj iz rodu Plum, ki se lažno nanaša na oreške. Mandljevo sadje je videti kot marelična koščica. Mandlji običajno rastejo na nadmorski višini 800-1600 m na prodnatih in skalnatih pobočjih, radi imajo sonce in dobro prenašajo sušo. Obstajajo tri glavne sorte mandljev: grenki, sladki in krhki mandlji.
Med hranili mandljev je treba omeniti naslednje: 35-67% nesušljivega maščobnega olja, vpojnih visokokakovostnih beljakovin, kalcija, mangana, magnezija, fosforja, encimov, vitamina E, B, amigdalina.
Mandlji blagodejno vplivajo na tvorbo krvnih lipidov in se uporabljajo pri okvarjenem delovanju ledvic in prebavnih motnjah. Sladki mandlji krepijo možgane, čistijo notranje organe, mehčajo telo, krepijo vid in grlo, koristen je pri plevritisu in astmi, hemoptizi, odrgninah, razjedah na mehurju in črevesju.
Otroke je treba v celoti izključiti, odrasli pa naj omejijo količino zaužitih neobdelanih grenkih mandljev - zaradi visoke koncentracije glikozida, ki v telesu razpade na sladkor in strupeni vodikov cianid.
Mandlje običajno jedo ocvrte ali surove, ki jih uporabljajo kot dodatek v slaščičarnah in likerjih.