Bacon

Opis

Slanina ni vrsta masti, ampak posebej hranjen izdelek. Posebej izbrani prašiči-z dolgim ​​hrbtom in zgodaj zorenjem-se hranijo z ječmenom, fižolom, mlekom in drugimi dobrotami, živilski odpadki, oves in ribe pa so izključeni iz njihove prehrane. Stranska stran mladega prašiča gre na slanino - brez kosti in vretenc. Slanino jemo kar tako, ocvrto do stanja čipsa.

Slanina je narejena iz boka mladega prašiča, ki je brez kosti in vretenc. Za njegovo izdelavo se uporabljajo posebne zgodnje dozorele živali, ki imajo dolg hrbet. V bistvu slanino solimo s kuhinjsko soljo. Živali hranijo z izbrano hrano, da je meso najvišje kakovosti. Danes je na policah trgovin slana, prekajena in celo sladka slanina. Kupite ga lahko kot cel kos, kot tudi v rezanih ploščah.

Vrste slanine

Kot smo mislili, je slanina izključno svinjski izdelek. Vendar temu ni tako. Obstaja več vrst slanine.

Turčija slanina

Ta slanina je narejena iz prekajenih pustih puranskih stegen in se uporablja kot alternativa tradicionalni svinjini. Purana slanina ima bolj okus po šunki in se med cvrtjem ne krči, saj vsebuje malo maščobe. Zato ga je bolje ocvrti v olju - sicer se bo prijel za ponev.

Kanadska slanina

Pusto šunko iz svinjskega hrbta običajno imenujemo kanadska slanina. V angleščini sta zanj še dva izraza - back slanina in bližnjica slanina. Stane več kot običajna slanina in se le redko prodaja na rezine. Kanadsko slanino lahko ocvrto, pečeno, stisnjeno in dodamo solatam.

Prekajena slanina

Preden jo dodamo v hrano, je bolje, da prekuvano slanino pokuhamo v vreli vodi, da se nekoliko znebimo značilnega prekajenega priokusa. Slano, mimogrede, lahko tudi zavremo, če se zdi preveč slan.

Panceta

Panceta je italijanska slanina, velik kos mastnega svinjskega trebuha, vložena in aromatizirana z začimbami in zelišči, najpogosteje rožmarinom. Ocvrta je in dodana testeninam, vročim jedem, solatam in prigrizkom.

Vrste slanine

Obstaja več vrst slanine, ki se razlikujejo po številnih dejavnikih.

Po načinu priprave ločimo slano in dimljeno slanino. Slani izdelek je rahlo nasoljeno sveže meso, ki ga podrgnemo z mešanico različnih začimb ali namočimo v marinado. Kuhanje na ta način bo podaljšalo rok uporabnosti slanine in pomagalo znebiti bakterij. Dimljeno meso ima bogat okus in aromo, postopek njegove priprave pa je dolgotrajna toplotna obdelava z dimom. Pri kajenju slanine se običajno uporabljajo sekanci sadnega drevja, kot so češnje, hruške, jablane in drugo.

Med drugim obstaja še več vrst izdelkov, med katerimi lahko ločimo naslednje:
Najbolj priljubljena vrsta slanine je kanadska. Med drugimi sortami ima najvišje stroške, saj je tak izdelek pridobljen iz ledvenega dela svinjskih trupov. To slanino lahko uporabimo za peko, cvrtje, pripravo vseh vrst solat in prve jedi, pa tudi kot samostojni prigrizek.

Panceta ali tako imenovana italijanska slanina je slan kos svinjskih prsi. Najpogosteje je takšno meso precej mastno in ima tudi veliko začimb, kar daje slanini bogatejši in bolj prijeten okus.

Turčija slanina je prav tako priljubljena sorta. Meso za to poslastico vzamemo s stegen purana. Vsebnost maščobe v tej slanini je precej nižja kot pri drugih sortah, takšno meso pa je tudi toplotno obdelano z dimom.

Katera slanina je najbolj okusna, je odvisno od vas. Priporočamo, da zagotovo preizkusite vsakega od njih, da boste imeli s čim primerjati.

Slanina in prsa - kakšna je razlika?

"Kakšna je razlika med slanino in prsi?" – to vprašanje pogosto postavljajo številne hostese. Pravzaprav je te izdelke zelo enostavno zamenjati, saj je edina razlika med njimi prisotnost hrustanca. Vendar pa obstajajo številni znaki, po katerih lahko razumete, kaj točno je pred vami: slanina ali prsi.

Najprej morate pogledati telesno maščobo. V slanini se izmenjujejo z mesnimi žilicami in niso velike več kot 1.5 centimetra, medtem ko v brišku lahko debelina maščobnega tkiva presega dva centimetra.
Veliko pove tudi barva mesnega izdelka.

Torej, dobra slanina ima enakomerno barvo v katerem koli delu izdelka, vendar briška kaže nekaj proge ali potemnitve.

Slanino lahko ločite tudi od briške, če pogledate kožo: če je čista in ima enakomerno barvo, potem imate kakovostno slanino, če pa ima koža ščetine ali proge, to pomeni, da imate pred seboj briščico .

Pri nakupu pakirane slanine bodite pozorni na sestavo. V njej ne sme biti soje, ojačevalcev okusa ali arom, saj so ti pogosto vključeni v prsi.

Na rezanem mestu ima kakovostno meso, ki je slanina, gladko, enakomerno površino, briška pa se začne drobiti in lomiti na koščke.

S skrbnim preučevanjem seznama razlik lahko enostavno ugotovite, kakšna je razlika med slanino in prsi. To vam bo omogočilo, da izberete samo kakovostne izdelke za svoje obroke.

Kako izbrati in shraniti?

Znanje izbrati pravo slanino je zelo pomembno, saj lahko v trgovinah najdete več možnosti za takšno mesno dobroto, vendar jo je tako kot druge prehrambene izdelke mogoče ponarejati, dodati škodljive konzervanse in druge aditive za živila itd.

Če se želite zaščititi in kupiti ne samo okusno, ampak tudi zdravo slanino, morate pri izbiri upoštevati naslednja priporočila:

Najprej je treba biti pozoren na ceno izdelka. Pri tej zadevi je treba najti srednjo pot, saj je zelo nizka cena znak nenaravnega izdelka. Če je slanina zelo draga, je to morda znak priljubljenosti proizvajalca in ne znak visoke kakovosti. Naravno in okusno slanino lahko kupite po povprečni ceni.

Zdaj pa pojdimo na sestavo na etiketi. Kakovosten izdelek bo vseboval samo meso in 10% slanice. Ta naravna slanina ne bo dolgo zdržala in bo draga. Poskusite kupiti slanino, ki vsebuje minimalni seznam.

Če želite v trgovini kupiti kakovostno dimljeno slanino, si morate ogledati koščke mesa (glej fotografijo). Če je bila uporabljena naravna prekajena, se bo njena barva razlikovala od svetlo do temno rjave. Če je proizvajalec za kajenje uporabil tekoči dim, bo meso v slanini oranžno ali rumeno.

Naravna slanina je lahko s kožo ali brez nje. Pomembno je, da je čist in brez madežev ali poškodb.
Prava slanina ima enakomerno barvo in enakomerno izmenjavo zaseke in mesa. Poleg tega plast maščobe ne sme biti večja od 1.5 cm.

Rok uporabnosti dobre slanine ne sme biti daljši od 15 dni, če je navedeno obdobje na embalaži daljše, potem tak nakup zavrnite.

Slanino hranite v hladilniku. Zaželeno je, da hkrati ne pride v stik z drugimi izdelki, ki jih uživamo sveže. Primer: zelenjava, sir, sadje in druga živila.

Prednosti slanine

Prednosti slanine so v vitaminsko-mineralni sestavi. V tem izdelku je veliko vitaminov skupine B, ki so pomembni za presnovo in živčni sistem. Vsebuje tudi vitamina A in E, ki sta pomembna za mladostno kožo, pozitivno pa vplivata tudi na delo kardiovaskularnega sistema.

Vsebuje velike količine slanine, ki je pomembna za športnike in doječe ženske. Vsebuje kisline, ki so potrebne za normalno delovanje srca, jeter in možganov.

Posušena slanina ima sposobnost razstrupljanja telesa in zmanjšuje tveganje za nastanek raka. Poleg tega pomaga očistiti kri iz "slabega" holesterola.
A koristne lastnosti slanine se pri tem ne končajo. Spodaj je seznam pozitivnih lastnosti tega izdelka, ki jih boste zagotovo občutili, če ne boste pretiravali s to poslastico.

Slanina vsebuje veliko beljakovin in maščob, zaradi česar uporaba tega izdelka v razumnih količinah omogoča obnovo moči. Ta učinek je lahko še posebej opazen po napornem športnem treningu.

Otrokom je koristno uživati ​​majhne količine slanine, saj ta izdelek vsebuje lizin. Aktivno sodeluje pri oblikovanju okostja, pa tudi sklepov in hrustanca.

Redno uživanje slanine v obrokih pomaga izboljšati metabolizem in normalizirati delovanje hormonskega sistema.

Tudi slanina je lahko koristna, vendar le, če z njo zaužijete dovolj vode.

Magnezij in cink, ki ju najdemo v velikih količinah v mesnih izdelkih, pomagata preprečevati bolezni srčno-žilnega sistema in povečujeta potenco.
S pogostimi nihanji razpoloženja, depresijo in stresom lahko uporaba slanine normalizira stanje živčnega sistema in prepreči pojav sorodnih bolezni.

Upoštevajte dejstvo, da imajo koristne lastnosti slanine le, če se uporablja na standardiziran način. Ne pozabite paziti tudi na kontraindikacije.

Škoda s slanino in kontraindikacije

Slanina je lahko škodljiva zaradi visoke vsebnosti kalorij, zato jo jejte v majhnih količinah, saj lahko to povzroči povečanje telesne mase. Če zlorabljate slanino, lahko povzročite težave z delom želodca in črevesja. Ljudje s srčnimi težavami bi morali biti slanine previdni.

Pri boleznih kardiovaskularnega sistema je mastno meso praviloma kontraindicirano.

Seveda je slanina lahko škodljiva, za proizvodnjo katere so brezvestni proizvajalci uporabljali barvila, arome in druge za telo škodljive aditive.

Upoštevajte, da lahko svinjina vsebuje različne parazite, zato slanine ni priporočljivo jesti brez toplotne obdelave.

Glavne škodljive lastnosti slanine vključujejo naslednje:

Prekomerna uporaba te sestavine lahko povzroči nastanek holesterolskih oblog v posodah, saj je slanina precej maščoben izdelek. Iz istega razloga njegova pretirana uporaba negativno vpliva na delo kardiovaskularnega sistema.

Možno je, da nedomača slanina vsebuje vse vrste škodljivih dodatkov, ki negativno vplivajo na delovanje želodca in trebušne slinavke.

Prekajena slanina lahko pri prekomerni uporabi povzroči razvoj ali pojav rakavih celic. To še posebej velja za šoloobvezne otroke, zato je priporočljivo zanje omejiti količino zaužite hrane.
Slanina je težka hrana, zato je ni priporočljivo jesti pred spanjem. To lahko privede do težav s prebavili.

Nemogoče je ne omeniti, da je ta izdelek zelo kaloričen, zato, če sledite svoji postavi, ni priporočljivo, da ga jeste v velikih količinah.

Kar zadeva kontraindikacije, slanine ne smejo uživati ​​nosečnice v pozni nosečnosti, majhni otroci, pa tudi ljudje, ki trpijo zaradi bolezni, kot so debelost, gastritis, razjede, diabetes. Toda če to meso jeste v razumnih količinah, potem ne bo škodilo telesu.

11 zanimivosti o slanini

1. Slanina je nasoljen mesni izdelek, pridobljen kot rezultat specifične pitanje in rejo prašičev (reja svinj s slanino).
2. Slanina je bila prva hrana na Luni. Ko sta Neil Armstrong in Edwin Aldrin praznovala pristanek na Luni, sta jedla kocke slanine in breskev, piškote, ananasov in grenivkin sok ter kavo. Slanino smo posušili, nasolili kocke mesa, ki jih je bilo treba pripraviti z vročo vodo.
3. Mednarodni dan slanine praznujemo 3. septembra.
4. Slanina je eno najstarejših predelanih mesnin. Znano je, da so Kitajci ambasadorja svinjskega trebuha naredili pred 3000 leti.
5. Baconomania. Kaj še lahko imenujete videz mnogih nenavadnih stvari z okusom ali vonjem slanine? Danes svet proizvaja čokolado, sol, vodko, arašide in majonezo z okusom slanine z milom z okusom slanine, kolonjsko vodo, zobno pasto, žvečilnim gumijem ali celo zobno nitko.
6. Dober sendvič s slanino vam lahko pomaga pri mačkah. Kombinacija kruha in slanine zagotavlja kombinacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, aminokisline v slanini pa lajšajo glavobole, saj spodbujajo revitalizacijo nevrotransmiterjev, ki jih je alkohol izčrpal.
7. Slanino lahko uporabimo za izdelavo vrtnic za "moški" šopek.
8. En 20-gramski kos slanine vsebuje približno 5.4 grama maščobe, 4.4 grama beljakovin in 30 mg holesterola, odvisno od uporabljene metode.
9. “Turška slanina” je narejena iz purana in je primerna za ljudi, ki navadne slanine ne jedo iz verskih, zdravstvenih ali drugih razlogov. Ta slanina vsebuje manj maščob in beljakovin, lahko pa nadomesti tradicionalno slanino v različnih jedeh.
10. Tudi Škotska je izdelala svoj analog slanine. Narejen je iz jagnjetine in je zelo podoben tradicionalni svinjski slanini.
11. Vegetarijanska slanina je narejena iz vloženih trakov tofuja ali tempeha. Ta slanina ne vsebuje holesterola, vsebuje zelo malo maščob, temveč veliko beljakovin in vlaknin.

Slanina v kuhanju

Izdelek je zelo pogost v kulinariki. Izdelajo sendviče s slanino, jo dodajo juham in postrežejo z različnimi prilogami.

To je čudovit dodatek umešanim jajcem, različnim predjedem, solati.

Nasoljena in prekajena slanina bo razvajala goste in gospodinjstva pozimi, ko telo potrebuje več beljakovin kot v kateri koli drugi sezoni leta.

Slanina s sirom v pečici

SESTAVINE ZA 3 obroke

• Slanina 8
• Brynza 150
• Parmezan 50
• Topljeni sir
• Koper 5
• Česen 1

kuhanje

1. Hrano pripravite po seznamu. Slanino vzamem svežo, surovo, če uporabljate zamrznjeno, jo je treba odmrzniti, vendar ne v celoti, tako da so trakovi razdeljeni med seboj. Pri kuhanju uporabljam sir, vendar mislim, da ga lahko nadomestim s skuto. Vzamem parmezan, lahko pa katerega koli trdega. Za držanje skute bom uporabil topljeni sir. Pripravite pekač in vklopite pečico, da se segreje na 200 gr.
2. Sir odstranite iz embalaže in izpraznite tekočino, če obstaja. Sir zdrobite v skledo z rokami ali z vilicami ali naribajte, dodajte drobno sesekljan koper (predhodno opran in posušen) in česen, ki ste ga prešli skozi stiskalnico (predhodno olupljen).
3. Parmezan vzemite iz embalaže in ga naribajte na grobo strgalo. V skledo s feta sirom naribajte sir.
4. Dodamo topljeni sir in premešamo. Masa mora biti gosta, da lahko ohrani svojo obliko.
5. Rezino slanine razporedimo na krožnik. Z rokami vzemite sirovo maso (približno žlico), oblikujte v ovalne kotlete in zavijte v slanino. Bolje je, da ga zavijemo ne zelo tesno in, če je le mogoče, tako da je slanina v celotni sirovi masi in da čim manj izgleda.
6. Posodo pečice pokrijemo s papirjem za peko ali namažemo z rastlinskim oljem. Vanj dajte svaljke. Posodo postavite v pečico za 15 - 20 minut, lahko uporabite zgornjo konvencijo ali način žara. po želji lahko zvitke potresemo z naribanim sirom.
7. Postrezite vroče zvitke s slanino in sirom. Dobro držijo obliko, toda polnilo lahko uhaja iz njih. Svoje zvitke dajte na posodo skupaj z nadevom, če je iztekel, in sokom.
8. Sirni zvitki v slanini so se zaradi česna in kopra izkazali za res zelo dišeče. Zahvaljujoč slanini in siru so sočni in zmerno slani. Zvitki sami izgledajo predstavljivo. Toda tak prigrizek je treba postreči vroč: ko se ohladi, postane suh in videz zbledi. Poleg tega se mi zdi, da takšne zvitke s slanino in sirom niso za vsakogar.

Z istim algoritmom kuhanja lahko takšne zvitke skuhamo tudi v ponvi.

Dober tek!