vsebina
Opis
Baltski sled je majhna riba iz družine sledov. Riba živi v Baltskem morju, dolžina enega posameznika doseže 20-37 cm, teža pa od 150 do 300 g.
Značilnosti in habitati baltiškega sleda
Sledec poleg Baltskega morja najdemo tudi v nekaterih jezerih v Švici, v sladkovodnem Kurskem zalivu. Priljubljenost te vrste rib je neposredno povezana z njenim prijetnim okusom in raznolikostjo načinov kuhanja. Na Nizozemskem in Finskem vsako leto prirejajo festival v počastitev baltskega sleda, Skandinavci pa so to vrsto rib popolnoma nacionalizirali. Slovani najpogosteje uporabljajo prekajeni baltski sled.
Zanimivo vedeti! Baltski sled se od atlantskega sleda razlikuje po manjši vsebnosti maščob.
Sestava sleda
- Baltski sled ima odličen okus in ima malo kalorij in veliko koristnih snovi:
- Omega-3 maščobna kislina.
- Vitamini: A, B, C, E.
- Elementi v sledovih: kalcij, fosfor, kalij, jod, magnezij.
Pomembno je vedeti! Sled nima ogljikovih hidratov, zaradi česar je dieta in varna hrana. V kombinaciji z omega-3 maščobno kislino sled postane prava "tableta" za povišan holesterol.
Sestava in vsebnost kalorij v sledu nista stabilni, dejstvo je, da sta v različnih sezonah in načinih priprave vsebnost kalorij in kemična sestava rib videti tako:
- Surovi sled vsebuje 125 kcal in 17 g beljakovin.
- Prekajeni sled ima najvišjo vsebnost kalorij - 156 kcal in 25.5 g beljakovin.
- Baltski sled, ulovljen spomladi-poleti, vsebuje le 93 kcal in 17.5 g beljakovin.
- Toda jesensko-zimski sled "tovi maščobe" in njegova kalorična vsebnost je 143 kcal, vsebnost beljakovin pa 17 g.
- Vsebnost kalorij 125kcal
- Energijska vrednost izdelka (razmerje beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov):
- Beljakovine: 17g. (∼ 68 kcal)
- Maščobe: 6.3 g. (56.7 kcal)
- Ogljikovi hidrati: 0g. (∼ 0 kcal)
- Energijsko razmerje (b | f | y): 54% | 45% | 0%
Koristne lastnosti baltskega sleda
Vsaka riba je koristna, vprašanje pa je le vsebnost maščob in kalorij ene ali druge vrste. Baltski sled je redka izjema, ki združuje bogato sestavo in prehranske lastnosti.
Zanimivo vedeti! Ribe imajo malo kalorij in visoko hranilno vrednost. Tudi 150-200 g rib vas lahko 3-4 ure razbremeni lakote.
Omega-3
Omega-3 maščobne kisline in aminokisline preprečujejo aterosklerozo, znižujejo raven holesterola in krepijo telo. Naše telo ne zna samo sintetizirati teh snovi. Zato uporaba baltskega sleda blagodejno vpliva na takšne procese v našem telesu:
- O stanju kardiovaskularnega sistema, zmanjšanju tveganja za možgansko kap in srčni napad.
- Normalizira krvni tlak.
- Izboljša vid in pospeši delovanje možganov.
- Krepi imunski sistem.
- Je preprečevanje vnetnih procesov v sklepih.
Da sled v vašem telesu prinese največ koristi, ga morate pravilno kuhati. V posušenih in prekajenih ribah je koncentracija hranilnih snovi 2-3 krat nižja kot v pečenem ali parjenem sledu.
Škoda baltskih rib iz sleda
Svež sled v baltiki, pripravljen po dieti, lahko uživajo otroci, odrasli in starejši. Priporočljivo je zavrniti dimljeni in nasoljeni sled v primeru bolezni ledvic, urolitiaze in visokega krvnega tlaka.
Nasvet! Vzdrževati se morate prekajenega ali nasoljenega sleda z nagnjenostjo k edemu: med nosečnostjo, poletno vročino, ponoči ne smete jesti takšnih rib.
Sled pri kuhanju
Več deset jedi iz sleda je priljubljenih po vsem svetu, vsaka država pa ima svoje tradicionalne recepte za kuhanje te ribe. V državah SND sled sleda pogosto solijo in prekadijo, nato pa ga dodajo solatam, ga pojedo z okrasjem krompirja ali zelenjave ter dajo na kruh in maslo.
Za pripravo baltskega sleda v pečici vzemite srednje veliko ribo, jo položite na pekač s trebuhom (ne pokrivajte s papirjem ali folijo!), Na vrh pa položite plast čebulnih obročev. To je to, ribam dodajte 150 ml vode in 1 žlico. l. rastlinsko olje, pečemo 20 minut. Ribe se zelo hitro skuhajo in izkažejo se za mastne in sočne, jed je najboljša z zelenjavno solato ali rižem.
Sled, na žaru, v pečici ali ponvi, pridobi sladek okus in prijetno morsko aromo. Najpogosteje so oljčno olje, limonin sok, zrna črnega popra in čebula dobri kot preliv za sled.
Herring Forshmak - pasta za sendviče?
Sestavine
- 540 g sleda v olju (400 g olupljenega)
- 100 g masla
- 90 g topljenega sira
- 1 kos (130 g) kuhanega korenja
Kako kuhati
- Kuhano korenje je tehtalo 130 g. Toda v receptu natančnost ni potrebna. Če dodate še korenje, bo barva svetlejša. In okus je odvisen od vsebnosti maščobe sleda. Olje zmehča soljenje baltskega sleda in hkrati nadomesti nanos olja ločeno na kruh.
- Ločite plavuti, greben in kožo (delno); teža je bila 400 g. Ta postopek je trajal 25 minut.
- Olupljenega sleda spustite skozi mešalnik, dokler pire ne postane podoben stanju.
- Zmeljemo korenje, sir in maslo. Dodajte sledu in celo maso premešajte skozi mešalnik. Prenesite v stekleno ali keramično posodo in shranite v hladilniku.
Izdelava sendvičev
- Za pripravo sendvičev uporabite: limono, vložene kumare, sveže oljke, zeleno čebulo, brusnice, peteršilj.
- Sendviče lahko položite na pravokotno posodo, tako da glave gledajo v nasprotnih smereh. Robove jedi okrasite z listi solate.
- Sendviče "Kapljico" lahko položite v obliki rože ali sonca (takrat se bo "kapljica" namestila na rob druge "kapljice" in dobili boste žarek
- No, pri krekerjih je vse preprosto. Lahko se izmenjate s svežim in slanim krogom v vzorcu šahovnice ali postavitvijo v vrsticah, kvadratih.
- Pravijo, da je FORSHMAK podoben okusu rdečega kaviarja. Tega ne bi rekel. Bolj kot sled kaviarja. Kaj misliš ti
- Majhna količina brucoša, pomešanega z rumenjakom, dobro deluje za polnjenje polnjenih jajc.
Dober tek!
