zdaj banane na voljo vse leto, v otroštvu pa so bili redki.
Starši so jih postavili zelene za kavč - verjeli so, da v temi banane hitreje dozorijo. Potem nisem mogel niti pomisliti, da bi se, ko sem dozorel, preselil na Tajsko, kjer je ogromno različnih banan!
Zdi se, da so banane banane. Obstaja pa razlika, ne le v dolžini in barvi, ampak tudi v vonju, teksturi, okusu. Najpogostejša sorta banan na Tajskem je Kluay Nam Wa. Uporabljajo se tako rumeno kot zeleno, zato lahko nezrele banane vedno kupite na tržnicah.
Kluay Nam Wa se prodaja vsem in vsakomur, saj ustrezne palme rastejo na Tajskem na vsakih nekaj metrov. Obstajajo divje sorte, pri katerih je meso napolnjeno z majhnimi okroglimi, hrustljavimi kostmi. Zob si ne morete zlomiti, a neprijetno presenečenje.
Kluay Nam Wa je ocvrt, kuhan, na žaru. Hranijo tudi dojenčke - meni se, da je ta sorta banan najbolj uporabna za otroke, saj vsebuje veliko vitamina D.
Kluai Khai je druga najbolj priljubljena sorta banan na Tajskem. Ti so majhni - ne več kot prst. Okus je meden, kaša je bogato rumene barve. Kluai Khai se uporablja v nekaterih sladicah in se uživa surov.
Kluai Hom - dolge banane, ki smo jih vajeni. So najdražja - pogosto jih prodajo po kos, 5-10 bahtov za eno banano.
Bananina sladica
Tajci v svojih receptih uporabljajo predvsem eno sorto - Kluay Nam Wa. So močne banane, ki jih je enostavno kuhati in peči. Toda kuhali bomo po Kahnu Kluayu - v prevodu to pomeni “Bananina sladica”… V verodostojnih pogojih se pari v listih bananinega drevesa. Takole se prodaja na Tajskem, za samo 5 bahtov za 3 stvari:
Sladico sem preizkusil v različnih različicah in lahko vam zagotovim, da je čudovita v kakršni koli obliki. Kokosove ostružke in palmove liste je mogoče odstraniti brez večje izgube okusa in namesto dvojnega kotla priporočam pečenje v pečici. To je zdrav recept, brez glutena, namesto sladkorja sem celo dal steviozid. Za praznično razpoloženje so primerne svetle sladkorne dražeje in okraski!
Kaj rabiš:
- 5 dolgih zrelih banan
- 1 skodelica sladkorja ()
- 1 skodelica riževe moke
- 1/3 skodelice škroba tapioke
- 1 / 2 skodelice kokosovega mleka
- 1/2 žlice fine soli
Kaj storiti:
Pečico segrejte na 180 stopinj.
Banane stepemo s kokos mleko in sladkor.
Zmešajte riževo moko s škrobom iz tapioke in soljo, dodajte bananino mleko sedem, temeljito premešajte in razporedite v kalupe, okrasite s kokosovimi kosmiči.
Pečemo 20-30 minut - krofi ne smejo porjaveti. So vlažne in lepljive teksture, a peka v pečici bo nekoliko zmanjšala lepljiv učinek.
Bananina sladica se uživa tako vroča kot hladna.