Ječmen

Opis

Ječmen je bil priljubljena hrana že v starih časih. Tudi ta zrna so bila del zdravil zaradi medicinskih namenov. V starodavni medicini so ljudje verjeli, da ta zrna ob zaužitju pomirjajo vročino krvi in ​​žolča, žejo, akutno vročino, je koristna pri tuberkulozi, čeprav sama povzroča izgubo teže.

Zgodovina gojenja ječmena, enega najbolj razširjenih žit po vsem svetu, sega v antične čase. Dokaz za to je omemba tega žita v Svetem pismu. Zrna tega žita so odkrili med arheološkimi izkopavanji v starem Egiptu, Rimu, Grčiji, Palestini in na Kitajskem, ki so obstajala 4-5 tisoč let pred našim štetjem. (na ozemlju današnje Rusije ječmen gojijo že več kot 5000 let).

Zgodovina

V starih časih so ljudje iz ječmenovih zrn delali moko, ki je bila v rastnih pogojih nezahtevna. Potem so ljudje iz njega pekli kruh, več kot 2 tisoč let pred našim štetjem. Ta žita je bila glavna surovina za pridobivanje slada (vzklilih in nato posušenih zrn ječmena), ki je bila priljubljena surovina v starodavnem pivovarstvu in destilaciji.

V tistih nekdanjih časih so v deželah antičnega sveta ljudje verjeli, da hrana in pijača iz ječmenovih zrn prispeva h krepitvi vzdržljivosti, krepitvi telesne in duševne moči (zato je takšna hrana prevladovala v prehrani starih rimskih gladiatorjev in študentov. legendarne Pitagorine filozofske šole)).

Ta žitna zrna so bila glavna surovina za pripravo kvasa, piva, ječmenovega kisa in pekovskih izdelkov. Odlomki iz ječmenovih zrn v starodavni kuhinji so bili glavna sestavina pri pripravi juh, žit, želejev in enolončnic.

Dandanes je to žito velikega nacionalnega gospodarskega pomena in je zelo pomembno v živinoreji (kot del koncentrirane krme za živino), pivovarstvu, mletju moke in slaščičarstvu ter proizvodnji tekstila.

Ta žitna rastlina je priljubljena surovina za proizvodnjo nadomestkov kave, za pridelavo žit in v farmacevtski industriji (baktericidni pripravek hordein je tudi sestavni del ječmenovih zrn).

Sestava in vsebnost kalorij

Sestavo ječmenovega zrna odlikuje optimalno razmerje beljakovin (do 15.5%) in ogljikovih hidratov (do 75%) (in po svoji hranilni vrednosti so žitne beljakovine bistveno boljše od pšeničnih beljakovin).

Sestava zrnja vsebuje relativno majhno količino škroba (v primerjavi s rži, pšenico, grahom, koruzo) in veliko vlaknin (do 9%) (po svoji količini ječmen presega večino znanih žit, drugič samo za oves).

Vsebnost kalorij v zrnih je 354 kcal. / 100 g

Veslaška mesta ječmena

Od Severne Afrike do Tibeta.

Aplikacije za kuhanje ječmena

Je surovina za izdelavo ječmenovih (neprevlečenih) in ječmenovih (zdrobljena zrna) žit. Ta žitarica je dobra za pripravo moke, sestavina pri peki kruha in nadomestek kave. Ječmen je zelo razširjena sestavina v pivovarstvu in je najpogostejša žita za proizvodnjo slada.

Zdravilna uporaba ječmena

Ta žitarica je bila priljubljena hrana že v starih časih. Tudi njegova zrna so zdravilna snov. V starodavni medicini so zdravniki verjeli, da ječmen ob zaužitju blaži vročino krvi in ​​žolča, žejo, akutno vročino, je koristen pri tuberkulozi, čeprav sam povzroča suhost.

Ječmenova voda znižuje krvni tlak, pomirja toploto krvi, žolča, odstranjuje zažgane snovi, zdravi vse bolezni vročine, zdravi vročino jeter, akutno žejo, pljučno tuberkulozo, tumorje na sluznici dojk in suh kašelj, vroč glavobol, temnenje pred očmi.

V sodobni znanstveni medicini zdravniki ječmenovo moko predpisujejo kot prehranski izdelek za oslabljeno telo. Odvar iz žitne moke je lahko zdravilo za izkašljevanje, protivnetno, diuretično zdravljenje pielitisa, cistitisa in prehladov.

Prokaljena semena so uravnotežen, bogat vir vitaminov, mineralov, polisaharidov in aminokislin. Iz žitne moke so izolirali snov z antibiotičnimi lastnostmi, hordein.

Zdravstvene koristi ječmena

Zaradi obilice vlaknin žitarice pomagajo učinkovito očistiti črevesje in celo telo pred različnimi strupenimi snovmi.

Med drugim ga ljudje pogosto uporabljajo za pripravo juh, ki imajo odlične protivnetne, spazmolitične in splošne tonične lastnosti. Zdravniki takšne decokcije priporočajo za različne bolezni jeter, žolča, sečil, jeter, diabetes mellitus, prekomerno telesno težo, težave z vidom in presnovne motnje v telesu.

ZDRAVJE ČREVESA

Ječmen, ki je odličen vir vlaknin, očisti naše telo toksinov. Z vlakninami bogata hrana deluje kot vir goriva za prijazne bakterije v našem debelem črevesu. Te bakterije tvorijo masleno kislino, ki je glavno gorivo za črevesne celice. Zelo je učinkovit pri vzdrževanju zdravega črevesa. Ječmen tudi zmanjša čas, ki je potreben za premikanje blata, in ohranja naš želodec čim bolj čist. To močno zmanjša možnosti za nastanek raka debelega črevesa.

PREPREČUJE OSTEOPOROZO

Vsebnost fosforja in bakra zagotavlja splošno dobro zdravje kosti. Zaradi vsebnosti fosforja ta izdelek pomaga tudi pri zobozdravstvenih težavah. Pri osteoporozi je ječmen tudi učinkovito naravno zdravilo. Znano je, da ječmenov sok vsebuje 10 -krat več kalcija kot mleko. Znano je, da je kalcij zelo pomemben za ohranjanje zdravih kosti. Ta rastlina vsebuje tudi mangan. Potrebujemo ga za normalno tvorbo kosti in v primeru anemije zaradi pomanjkanja železa.

PODPORA IMUNSKEMU SISTEMU

Ječmen vsebuje dvakrat več vitamina C kot pomaranča. Ta vitamin še posebej krepi našo imuniteto in zmanjšuje verjetnost prehlada in gripe. Železo izboljša volumen krvi in ​​preprečuje anemijo in utrujenost. Pomemben je za normalno delovanje ledvic in razvoj celic v telesu. Poleg tega ječmen vsebuje baker, ki tvori hemoglobin in rdeče krvne celice.

ELASTIČNOST KOŽE

Ječmen je dober vir selena, ki pomaga ohranjati elastičnost kože in jo tako ščiti pred poškodbami in oslabitvijo prostih radikalov. Prav tako selen izboljšuje zdravje našega srca, trebušne slinavke in delovanje imunskega sistema. Pomanjkanje selena lahko privede do raka kože, debelega črevesa, prostate, jeter, želodca in dojk.

NADZOR KOLESTEROLA

Vsebnost vlaknin v ječmenu je postala učinkovito sredstvo za zniževanje holesterola. Običajno ta izdelek vedno najdemo v nizkokalorični dieti.

PREPREČUJE SRČNE BOLEZNI IN RAK

Ječmen vsebuje nekatere vrste fitohranil, znanih kot rastlinski lignani. Pomagajo nam pri preprečevanju raka dojk in drugih hormonskih rakov ter koronarne bolezni srca.

VARUJE PROTI ATEROSKLEROZI

Ateroskleroza je stanje, ko se stene arterij zgostijo zaradi strjevanja ali odlaganja maščobnih snovi, kot je holesterol. Ječmen vsebuje niacin (kompleks vitamina B), ki znižuje raven celotnega holesterola in lipoproteinov ter zmanjšuje tveganje za srčne bolezni.

Škoda ječmena in kontraindikacije

Posamezna nestrpnost posameznih sestavnih delov izdelka.

Uporaba vzkaljenega ječmena lahko povzroči večje nastajanje plinov. Zato njihova zloraba ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo za napenjanjem, in je kontraindicirana tudi pri poslabšanju bolezni prebavil.

Ječmenova pijača

Sestavine

• Ječmen 40 gr
• Voda 1 l
• Med - po okusu

Priprava

Za pripravo te pijače morate z vso odgovornostjo sprejeti kakovost fižola. Biti morajo lahki, brez sledi poškodb in šarma. Vsaka napaka lahko negativno vpliva na okus končne ječmenove pijače.

1. Zrna zrna vlijemo v čisto, suho ponev. Posodo pošljemo na ogenj. Zrna posušimo in ocvremo do rjavkaste barve. Hkrati ječmen nabrekne, nekaj zrn poči, kar sproži rahel prasketanje. Da preprečimo, da bi zrna gorela, jih pri tem nenehno mešamo.
2. Ocvrta zrna ohladimo in nato zmeljemo v prah. To lahko storite z mlinom za kavo. Zrn ni treba mleti; to ni obvezno.
3. Prašek vlijemo v čajnik, prelijemo z vrelo vodo. Zaprite s pokrovom, zavijte v brisačo. Vztrajamo pri 5-7 minutah. Cela zrna dajte v ponev, prelijte z vrelo vodo in jih pošljite na ogenj - Kuhajte dve do tri minute.
4. Po določenem času pijačo filtrirajte. Če želite to narediti, ga filtrirajte skozi sito ali kos gaze, zložen v nekaj slojih.
5. V pijačo dodajte med, premešajte. Pustite, da se ječmen ohladi na sobno temperaturo, nato pa ga shranite v hladilniku. Po želji ga lahko pijete toplega ali celo vročega.

Napitek odlično tonizira, poživi, ​​telo napolni z vitalno energijo.

Ista pijača, ki jo lahko pripravite iz ječmenovega slada. To so vzklila in nato posušena zrna ječmena. Tovrstna pijača je; blagodejno, dobro očisti kri, izboljša presnovo. Starodavni zdravilci so to pijačo uporabljali v medicinske namene.

Ječmen: zanimiva dejstva

Ječmen je absolutni rekorder med žiti. Agrari ga štejejo za najzgodnejši pridelek žita, saj je njegova rastna sezona le 62 dni. Poleg tega je to žito neverjetno suša rastlina. Njegova skrivnost je, da spomladi shranjuje vlago in rodi pred poletno sušo.

In ječmen slovi tudi kot ena najproduktivnejših žitnih poljščin, saj količina pridobljenega zrna predvsem ni odvisna od vremenskih razmer. Kljub temu je njegova gostota setve - večja kot je, boljša bo letina.