vsebina
Opis
Stari Grki so si pred jedjo umivali roke z infuzijo lovorja. Zdaj se lovorjevi listi uporabljajo v kulinariki, klasični in ljudski medicini, v kemični industriji in kozmetologiji.
Posušene lovorjeve liste lahko najdete v kateri koli trgovini, doma pridelani ali pobrani. Priporočeno obdobje zbiranja je od sredine novembra do sredine februarja. Zdravi lovorovi listi imajo temno zeleni odtenek, brez madežev in poškodb in oddajajo močan vonj.
Lovor plemenit - zimzeleni grm ali drevo, spada v družino lovorjev. Njeni listi so temno zelene barve, na spodnji strani so svetlejši, robovi so rahlo valoviti.
Včasih lahko pod imenom "lovorjevi listi" najdete začimbe, ki nimajo niti botanične niti kulinarične povezave s pravimi lovorjevimi listi-tako imenovani indijski, indonezijski, zahodnoindijski "lovorjev list". Podobno kulinarično uporabo imajo listi bolda (Peumus boldus), daljnega sorodnika lovora.
Zgodovina
Zgodovina lovorjevih listov sega tisočletja nazaj. Bila je priljubljena rastlina že v antični Grčiji in starem Rimu. Po tej legendi se je nimfa Daphne spremenila v lovorovo drevo tistih, ki so prosili, naj se spremenijo v drevo, da bi pobegnili pred zaljubljenim Apolonom.
Ko je videl svojega ljubimca v obliki drevesa, je Apolon oblekel venec iz lovorovih listov - od takrat je v navadi okraševanje glav zmagovalcev na natečajih, posvečenih Apolonu, v našem pa zmagovalci prejmejo "nagrajenca", ki pride iz besede "lovor".
V antični Grčiji in starem Rimu so vodo in sobe prvotno dišali z lovorom. Lovor je v Evropo najprej prišel kot zdravilo, vendar je kmalu dobil priznanje kot začimba.
Sestava lovorjevih listov
Kemična sestava lovorjevih listov je bogata z elementi naravnega izvora. Na osnovi rastline pripravljajo decokcije, poparke, izvlečke in ekstrahirajo eterično olje.
Lovorjev list vsebuje fitosterol, linalool, eterično olje, čreslovine, kamfor in kisline - mravljinčno, najlonsko, oljnato, lavrinsko, ocetno. Sestava vključuje številne uporabne spojine, kot so maščobe, beljakovine, ogljikovi hidrati, vitamini skupin A, B, C, PP; makro in mikroelementi - magnezij, fosfor, natrij, cink, baker, selen, železo, mangan in kalij.
Zaradi takšne količine biološko aktivnih snovi se lovorjevi listi uporabljajo v farmacevtskih izdelkih za boj proti različnim boleznim.
Sorte lovorjevih listov
- Indijski lovorjev list (teipata, tei-pat) so listi drevesa Cinnamonum tamala (malabarski cimet), ki velja za njegovo domovino na jugu Himalaje. Cimet, pridobljen s tega drevesa, je po okusu manj aromatičen in nežen kot cejlonski in kitajski. Toda tej rastlini se odstranijo dišeči listi, ki se uporabljajo kot začimba, kar imenujejo listi indijskega zaliva. Listi so tanki, žilavi, zelo aromatični, s toni cimeta in nageljnovih žbic. Služijo kot nadomestek za žlahtni lovorjev list in so zelo priljubljeni v severni Indiji, kjer jih imenujejo teipata ali tei pat. Indijski lovorjev list se dodaja riževim in mesnim jedem in je pogosto vključen v začinjene mešanice "garam masala".
- Indonezijski zalivski listi (salam) so dišeči listi indonezijskega drevesa Eugenia polyantha iz družine mirt. Ti listi so majhni, dišeči, kislega trpkega okusa, znana začimba v kulinariki Indonezije in Malezije. Uporaba indonezijskega lovorjevega lista je pogosto omejena na ta območja.
- Zahodnoindijski lovorjev list - piment pimenta officinalis Lindl. Kot začimbo se ti listi uporabljajo v državah njihove rasti - na primer na Karibih so pogosto polnjeni z mesom.
- Boldo je začimba, nabrana s čilskega drevesa Peumus boldus. Aromatični listi bolda se pri kuhanju uporabljajo na podoben način kot lovorjevi listi. Njihov rahlo grenak okus in izrazita aroma se odlično podata k ribjim in gobjim jedem. Kot začimba so listi bolda redki, vendar veljajo za dragocene, saj dajejo edinstven okus in aromo.
Okus in aroma
Rahlo sladkasto začinjena aroma z zmerno grenko-smolnatim okusom
Kako izbrati zalivske liste
Kakovostne lovorjeve liste prepoznamo po močni aromi in svetlo olivni barvi. Listi naj bodo srednje veliki, brez zobnih oblog in poškodb.
Prednosti lovorjevih listov
Lovorovi listi so naravni antiseptik, ki deluje protivnetno in deluje protibolečinsko. Njena vodna infuzija se uporablja za zdravljenje bolezni ustne votline, pustuloznih bolezni kože in sluznice, za razkuževanje odrgnin ali ran.
Antiseptični učinek zagotavljajo mravljinčne in najlonske kisline, kafra in tanini, prisotni v zalivskih listih.
Lovorjev list je koristen tudi za tiste, ki trpijo zaradi nespečnosti ali povečane razdražljivosti, živčne razdražljivosti. Vonj lovorjevih listov ali kopanje z decokcijo nežno vpliva na človeški živčni sistem. Pomirjevalni učinek je posledica linaloola, ki je vključen v sestavo.
Odvar iz listov pomaga pri obvladovanju virusne okužbe v telesu, za okrepitev imunskega sistema v obdobju sezonskih bolezni. Orodje je učinkovito le pri kompleksni terapiji. Za to koristno lastnost so lovorjevi listi dolžni lavrinsko kislino.
Lovorovi listi Uporaba v medicini
Lovorjev list je naravni antiseptik, ki deluje protivnetno in deluje protibolečinsko. Njena vodna infuzija se uporablja za zdravljenje bolezni ustne votline, pustuloznih bolezni kože in sluznice, za razkuževanje odrgnin ali ran. Antiseptični učinek zagotavljajo mravljinčne in najlonske kisline, kafra in tanini, prisotni v lovorjevem listu.
Lovorjev list je koristen tudi za tiste, ki trpijo zaradi nespečnosti ali povečane razdražljivosti, živčne razdražljivosti. Vonj lovorjevih listov ali kopanje z decokcijo nežno vpliva na človeški živčni sistem. Pomirjevalni učinek je posledica linaloola, ki je vključen v sestavo.
Odvar iz listov pomaga pri obvladovanju virusne okužbe v telesu, za okrepitev imunskega sistema v obdobju sezonskih bolezni. Orodje je učinkovito le pri kompleksni terapiji. Za to koristno lastnost so lovorjevi listi dolžni lavrinsko kislino.
Koristni učinki:
živčni sistem, ga pomirja in krepi.
prebava s spodbujanjem apetita.
sklepov, preprečuje odlaganje soli.
ledvice in mehur, odstranjevanje kamnov iz telesa.
koža z vnetjem.
Strokovni nasvet
Lovorovi listi se položijo s hitrostjo 1 list na 1 liter tekočine.
Pred uporabo lovorjev list sortiramo, operemo v hladni vodi in damo v prve jedi 5-10 minut pred kuhanjem, v druge jedi pa skupaj s prepraženo zelenjavo 30-40 minut pred koncem dušenja.
Odliv lovorjevih listov odstrani zastalo tekočino iz telesa. Ko se ga znebite, se bo oseba počutila lažje, tudi fizično: nekaj dodatnih kilogramov bo odšlo s tekočino. Učinek je dosežen zaradi prisotnosti eteričnih olj in maslene kisline v lovorjevem listu, ki aktivirajo presnovne procese v telesu. Hitra presnova igra pomembno vlogo v boju proti prekomerni teži.
Ker usedline soli povzročajo bolečine v sklepih, jih je treba odstraniti. Zdravljenje z lovorjevo juho se izvaja ob upoštevanju diete 6 dni, s kratkim premorom po 3 dneh. Podobna metoda zdravljenja se uporablja za revmatične bolezni.
Lovorovi listi v kozmetologiji
Zahvaljujoč bogatemu kompleksu makro- in mikroelementov, ki sestavljajo "lavrushko", se uporablja za boj proti težavam s kožo - aknami, mastnim sijajem, razširjenimi porami in oslabljenimi lasmi - motne barve, krhkosti. Za brisanje predelov z aknami je priporočljivo odvar lovorovih listov. Infuzija lovorjevih listov bo pomagala doseči sijaj in okrepiti lase. Tonirajoče maske z izvlečkom lovorjevih listov so med ženskami v velikem povpraševanju.
Infuzija lovorjevih listov se uporablja za brisanje stopal, ki jih prizadene glivica, s povečanim potenjem, močnim srbenjem in pekočimi. Infuzija pomirja poškodovano kožo nog, odpravlja neprijetne vonjave, suši kožo in se upira virusnim okužbam.
Kuharske aplikacije
- Nacionalne kuhinje: povsod
- Klasične jedi: Lovor se najpogosteje uporablja v različnih omakah, juhah, juhah in omakah. Marinade in slanice so brez lovorjevih listov nepredstavljive. Odlično se poda k drugim jedem - mesu, zelenjavi ali ribam. V prvih tečajih se lovorjev list postavi 5-10 minut pred kuhanjem, v drugem pa 15-20 minut. Po pripravi jedi lovorjev list odstranimo, saj lahko posodi doda pretirano grenkobo. Omakam je priporočljivo dodati lovor v prahu.
- Uporaba: kot začimbo lovorjeve liste uporabljamo sveže in pogosteje v posušeni obliki, najdemo lahko tudi mleto lovoriko, ki pa hitro izgubi aromo, zato je priporočljivo lovorjev list zmleti tik pred uporabo.
- Uporaba: Juhe in juhe, pripravki, omake, ribe, meso, zelenjava, stročnice, perutnina