Ovalne, okrogle, vijolične, črtaste in skoraj bele, velike in majhne, vse so jajčevci! Ta enoletna rastlina z užitnim sadjem v kuhanju velja za zelenjavo, vendar botaniki vztrajajo, da je to jagodičje. Pravzaprav se razlikujejo po obliki, velikosti in barvi. Veliko jajčevcev se razlikuje od 30 gr. do 2 kg.
Sezona
Pri nas se sezona jajčevcev na prostem začne od druge polovice julija do konca septembra. Iz njih lahko uživate v jedeh. Preostali čas na policah supermarketov so nam dostopni rastlinjaki jajčevci.
Kako izbrati dober jajčevec
- Treba je izbrati mlado sadje srednje velikosti.
- Na površini ne sme biti nobenih poškodb in razpok ter gnilih ali temnih madežev.
- Plod mora biti trdne, svetle barve, pecelj zelen.
- Ne jemljite skrčenih, dolgočasnih jajčevcev, pa tudi tistih, ki imajo posušen pecelj, bolj verjetno je, da je plod že prezrel in prezrelega sadja ni priporočljivo uporabljati.
Uporabne lastnosti
Jajčevec je hrana za možgane! Snov nasunin, ki se nahaja v koži jajčevcev, ščiti živčne celice in ima močne antioksidativne lastnosti, tako da se jajčevec lahko uporablja kot preventivni ukrep proti raku in dodatni moči možganov.
Zaradi vsebnosti kalija uživanje jajčevcev pozitivno vpliva na delovanje srca, zlasti pri starejših odraslih in tistih, ki trpijo za srčno-žilnimi boleznimi.
Ti sadeži odlično razgrajujejo maščobe, spodbujajo hujšanje in dobro vzdržujejo kislinsko-alkalno ravnovesje v telesu.
Primerni so za preprečevanje bolezni jeter in ledvic ter prebavil.
Kalij v sadju normalizira presnovo vode v telesu, izboljša srčno mišico in zmanjša raven holesterola v krvi.
Jajčevci so nizkokalorični, zato so dobra izbira za diete.
Kako uporabljati jajčevce
Skoraj v kateri koli kuhinji na svetu boste našli jedi iz jajčevcev. Številni jih imajo radi in so našli široko uporabo v kulinariki. Kuhajo, ocvrti, pečeni, dušeni, polnjeni, kuhani na žaru in marinirani. Ko smo že pri sladkarijah - iz njih lahko skuhamo lepe marmelade in suho sadje.
Za več informacij o koristih in škodi jajčevcev preberite naš velik članek: