Sestavine Zelje Schnitzel
| Belo zelje | 281.0 (gram) |
| pšenična moka, premium | 5.0 (gram) |
| piščančje jajce | 0.3 (kos) |
| krekerji | 20.0 (gram) |
| kuhanje maščobe | 15.0 (gram) |
| margarina | 15.0 (gram) |
Način priprave
Po odstranitvi in odstranjevanju zelja glavico zelja kuhamo 10-12 minut v vreli slani vodi, rahlo ohladimo in razstavimo na liste. Zadebeljeni deli listov so odrezani ali odtrgani z motiko. Nato se zložita dva lista, ki imata ovalno obliko, panirana v moki, navlažena v jajcu, panirana v drobtinah in ocvrta na obeh straneh. Sproščajo jih s stopljeno margarino ali maslom ali kislo smetano ali mlečno ali kislo omako.
S pomočjo kalkulatorja receptov v aplikaciji lahko ustvarite svoj recept, ki upošteva izgubo vitaminov in mineralov.
Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 149.2 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 6% | 1129 g |
| Beljakovine | 3.3 g | 76 g | 4.3% | 2.9% | 2303 g |
| Maščobe | 10.9 g | 56 g | 19.5% | 13.1% | 514 g |
| Ogljikovi hidrati | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.1% | 2168 g |
| organske kisline | 0.2 g | ~ | |||
| Prebavne vlaknine | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
| Voda | 100.6 g | 2273 g | 4.4% | 2.9% | 2259 g |
| Ash | 1 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 60 μg | 900 μg | 6.7% | 4.5% | 1500 g |
| Retinol | 0.06 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.8% | 3750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.09 mg | 1.8 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Vitamin B4, holin | 18.9 mg | 500 mg | 3.8% | 2.5% | 2646 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
| Vitamin B9, folat | 11.2 μg | 400 μg | 2.8% | 1.9% | 3571 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.02 μg | 3 μg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 23.7 mg | 90 mg | 26.3% | 17.6% | 380 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 0.7% | 10000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 2 mg | 15 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
| Biotin, vitamin H | 1.7 μg | 50 μg | 3.4% | 2.3% | 2941 g |
| Vitamin PP, ŠT | 1.4478 mg | 20 mg | 7.2% | 4.8% | 1381 g |
| niacina | 0.9 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 167.2 mg | 2500 mg | 6.7% | 4.5% | 1495 g |
| Kalcij, Ca | 57 mg | 1000 mg | 5.7% | 3.8% | 1754 g |
| Silicij, Si | 3.8 mg | 30 mg | 12.7% | 8.5% | 789 g |
| Magnezij, mg | 16.9 mg | 400 mg | 4.2% | 2.8% | 2367 g |
| Natrij, Na | 20.7 mg | 1300 mg | 1.6% | 1.1% | 6280 g |
| Žveplo, S. | 40.4 mg | 1000 mg | 4% | 2.7% | 2475 g |
| Fosfor, P | 51.7 mg | 800 mg | 6.5% | 4.4% | 1547 g |
| Klor, Cl | 33.3 mg | 2300 mg | 1.4% | 0.9% | 6907 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Aluminij, Al | 499.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 144.5 μg | ~ | |||
| Vanadij, V | 14.4 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.4% | 2000 g |
| Jod, jaz | 3.6 μg | 150 μg | 2.4% | 1.6% | 4167 g |
| Cobalt, Co | 2.8 μg | 10 μg | 28% | 18.8% | 357 g |
| Mangan, Mn | 0.4061 mg | 2 mg | 20.3% | 13.6% | 492 g |
| Baker, Cu | 91.3 μg | 1000 μg | 9.1% | 6.1% | 1095 g |
| Molibden, Mo. | 8.8 μg | 70 μg | 12.6% | 8.4% | 795 g |
| Nikelj, Ni | 12.7 μg | ~ | |||
| Svinec, Sn | 2.7 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 1.5 μg | 55 μg | 2.7% | 1.8% | 3667 g |
| Stroncij, sr. | 15 μg | ~ | |||
| Titan, ti | 3.6 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 9.3 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.1% | 43011 g |
| Krom, Cr | 3.4 μg | 50 μg | 6.8% | 4.6% | 1471 g |
| Cink, Zn | 0.5293 mg | 12 mg | 4.4% | 2.9% | 2267 g |
| Cirkonij, Zr | 1.9 μg | ~ | |||
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 5.1 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 3.5 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 25.1 mg | največ 300 mg |
Energijska vrednost je 149,2 kcal.
Zeljni šnicl bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin C - 26,3%, vitamin E - 13,3%, silicij - 12,7%, kobalt - 28%, mangan - 20,3%, molibden - 12,6%
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Silicij je vključen kot strukturna komponenta v glikozaminoglikane in spodbuja sintezo kolagena.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Vsebnost kalorij IN KEMIJSKA SESTAVA SESTAVIN RECEPTA Šnicl iz zelja NA 100 g
- 28 kCal
- 334 kCal
- 157 kCal
- 897 kCal
- 743 kCal
Tags: Kako kuhati, vsebnost kalorij 149,2 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, kateri vitamini, minerali, način kuhanja zeljnega šnicla, recept, kalorije, hranila