Hranilna vrednost in kemična sestava.
Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
Vrednost kalorij | 98 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 5.9% | 1718 g |
Beljakovine | 21.3 g | 76 g | 28% | 28.6% | 357 g |
Maščobe | 1.3 g | 56 g | 2.3% | 2.3% | 4308 g |
Voda | 74.9 g | 2273 g | 3.3% | 3.4% | 3035 g |
Ash | 2.5 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 6.2% | 1636 g |
Vitamin C, askorbinski | 1 mg | 90 mg | 1.1% | 1.1% | 9000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.8 mg | 15 mg | 5.3% | 5.4% | 1875 g |
Vitamin PP, ŠT | 6.8 mg | 20 mg | 34% | 34.7% | 294 g |
niacina | 3.3 mg | ~ | |||
Makrohranila | |||||
Kalij, K | 187 mg | 2500 mg | 7.5% | 7.7% | 1337 g |
Kalcij, Ca | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 4.9% | 2083 g |
Magnezij, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 7.7% | 1333 g |
Natrij, Na | 648 mg | 1300 mg | 49.8% | 50.8% | 201 g |
Fosfor, P | 180 mg | 800 mg | 22.5% | 23% | 444 g |
Elementi sledenja | |||||
Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4% | 2571 g |
Steroli | |||||
Holesterol | 73 mg | največ 300 mg | |||
Nasičene maščobne kisline | |||||
Nasičene maščobne kisline | 0.2 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 98 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".