Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 172 kCal | 1684 kCal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Beljakovine | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 12.6% | 461 g |
| Maščobe | 11.8 g | 56 g | 21.1% | 12.3% | 475 g |
| Voda | 70.4 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3229 g |
| Ash | 1.3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin PP, ŠT | 2.739 mg | 20 mg | 13.7% | 8% | 730 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 335 mg | 2500 mg | 13.4% | 7.8% | 746 g |
| Kalcij, Ca | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.7% | 3333 g |
| Magnezij, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 5.1% | 1143 g |
| Natrij, Na | 100 mg | 1300 mg | 7.7% | 4.5% | 1300 g |
| Žveplo, S. | 165 mg | 1000 mg | 16.5% | 9.6% | 606 g |
| Fosfor, P | 220 mg | 800 mg | 27.5% | 16% | 364 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.63 mg | 18 mg | 3.5% | 2% | 2857 g |
| Jod, jaz | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 19.4% | 300 g |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 116.3% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Baker, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 6.4% | 909 g |
| Cink, Zn | 0.7 mg | 12 mg | 5.8% | 3.4% | 1714 g |
Energijska vrednost je 172 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Jod sodeluje pri delovanju ščitnice in zagotavlja tvorbo hormonov (tiroksin in trijodotironin). Potreben je za rast in diferenciacijo celic vseh tkiv človeškega telesa, mitohondrijsko dihanje, uravnavanje transmembranskega prenosa natrija in hormonov. Nezadosten vnos vodi do endemične golše s hipotiroidizmom in upočasnitvijo metabolizma, arterijske hipotenzije, zaostajanja v rasti in duševnega razvoja pri otrocih.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".