Hranilna vrednost in kemična sestava.
Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
Vrednost kalorij | 363 kCal | 1684 kCal | 21.6% | 6% | 464 g |
Beljakovine | 17.4 g | 76 g | 22.9% | 6.3% | 437 g |
Maščobe | 32.4 g | 56 g | 57.9% | 16% | 173 g |
Voda | 47.1 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4826 g |
Ash | 3.1 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 30 μg | 900 μg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
Vitamin B1, tiamin | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.6% | 5000 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.5% | 1800 g |
Vitamin B5, pantotenski | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Vitamin B6, piridoksin | 0.13 mg | 2 mg | 6.5% | 1.8% | 1538 g |
Vitamin B9, folat | 15.5 μg | 400 μg | 3.9% | 1.1% | 2581 g |
Vitamin C, askorbinski | 1.5 mg | 90 mg | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
Vitamin D, kalciferol | 20.5 μg | 10 μg | 205% | 56.5% | 49 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 8.8 mg | 15 mg | 58.7% | 16.2% | 170 g |
Vitamin PP, ŠT | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 7.3% | 377 g |
niacina | 2.4 mg | ~ | |||
Makrohranila | |||||
Kalij, K | 350 mg | 2500 mg | 14% | 3.9% | 714 g |
Kalcij, Ca | 300 mg | 1000 mg | 30% | 8.3% | 333 g |
Magnezij, mg | 55 mg | 400 mg | 13.8% | 3.8% | 727 g |
Natrij, Na | 635 mg | 1300 mg | 48.8% | 13.4% | 205 g |
Žveplo, S. | 174 mg | 1000 mg | 17.4% | 4.8% | 575 g |
Fosfor, P | 350 mg | 800 mg | 43.8% | 12.1% | 229 g |
Klor, Cl | 1313 mg | 2300 mg | 57.1% | 15.7% | 175 g |
Elementi sledenja | |||||
Železo, Fe | 2 mg | 18 mg | 11.1% | 3.1% | 900 g |
Cobalt, Co | 60 μg | 10 μg | 600% | 165.3% | 17 g |
Mangan, Mn | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
Baker, Cu | 160 μg | 1000 μg | 16% | 4.4% | 625 g |
Molibden, Mo. | 12 μg | 70 μg | 17.1% | 4.7% | 583 g |
Nikelj, Ni | 14 μg | ~ | |||
Steroli | |||||
Holesterol | 72 mg | največ 300 mg | |||
Nasičene maščobne kisline | |||||
Nasičene maščobne kisline | 6.3 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 363 kcal.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Klor potreben za tvorbo in izločanje klorovodikove kisline v telesu.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Molibden je kofaktor številnih encimov, ki zagotavljajo presnovo aminokislin, purinov in pirimidinov, ki vsebujejo žveplo.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".