Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 84 kCal | 1684 kCal | 5% | 6% | 2005 g |
| Beljakovine | 18.4 g | 76 g | 24.2% | 28.8% | 413 g |
| Maščobe | 1.1 g | 56 g | 2% | 2.4% | 5091 g |
| Voda | 79.3 g | 2273 g | 3.5% | 4.2% | 2866 g |
| Ash | 1.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 10 μg | 900 μg | 1.1% | 1.3% | 9000 g |
| Retinol | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.11 mg | 1.5 mg | 7.3% | 8.7% | 1364 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 9.3% | 1286 g |
| Vitamin B4, holin | 65 mg | 500 mg | 13% | 15.5% | 769 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.75 mg | 5 mg | 15% | 17.9% | 667 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 11.3% | 1053 g |
| Vitamin B9, folat | 8.8 μg | 400 μg | 2.2% | 2.6% | 4545 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 2 μg | 3 μg | 66.7% | 79.4% | 150 g |
| Vitamin C, askorbinski | 1.6 mg | 90 mg | 1.8% | 2.1% | 5625 g |
| Vitamin D, kalciferol | 2.5 μg | 10 μg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.7 mg | 15 mg | 4.7% | 5.6% | 2143 g |
| Vitamin K, filokinon | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
| Vitamin PP, ŠT | 6.6 mg | 20 mg | 33% | 39.3% | 303 g |
| niacina | 3.5 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 260 mg | 2500 mg | 10.4% | 12.4% | 962 g |
| Kalcij, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 4.8% | 2500 g |
| Magnezij, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 10.5% | 1143 g |
| Natrij, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 3.7% | 3250 g |
| Žveplo, S. | 210 mg | 1000 mg | 21% | 25% | 476 g |
| Fosfor, P | 200 mg | 800 mg | 25% | 29.8% | 400 g |
| Klor, Cl | 60 mg | 2300 mg | 2.6% | 3.1% | 3833 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 4.6% | 2571 g |
| Jod, jaz | 5 μg | 150 μg | 3.3% | 3.9% | 3000 g |
| Cobalt, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 238.1% | 50 g |
| Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 3% | 4000 g |
| Baker, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 13.1% | 909 g |
| Molibden, Mo. | 4 μg | 70 μg | 5.7% | 6.8% | 1750 g |
| Nikelj, Ni | 6 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 12.6 μg | 55 μg | 22.9% | 27.3% | 437 g |
| Fluor, F | 25 μg | 4000 μg | 0.6% | 0.7% | 16000 g |
| Krom, Cr | 55 μg | 50 μg | 110% | 131% | 91 g |
| Cink, Zn | 1 mg | 12 mg | 8.3% | 9.9% | 1200 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 1.03 g | ~ | |||
| valin | 0.98 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.65 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.94 g | ~ | |||
| levcin | 1.4 g | ~ | |||
| lizin | 1.62 g | ~ | |||
| metionin | 0.53 g | ~ | |||
| Metionin + Cistein | 0.79 g | ~ | |||
| treonin | 0.79 g | ~ | |||
| triptofan | 0.18 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.68 g | ~ | |||
| Fenilalanin + tirozin | 1.18 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 1.21 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.62 g | ~ | |||
| glicina | 1.01 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 2.34 g | ~ | |||
| Proline | 1.12 g | ~ | |||
| serin | 0.57 g | ~ | |||
| tirozin | 0.5 g | ~ | |||
| cistein | 0.26 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 62 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.2 g | največ 18.7 g | |||
| 14: 0 Miristična | 0.01 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.14 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.05 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.37 g | min 16.8 g | 2.2% | 2.6% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.06 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.29 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.18 g | od 11.2 na 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
| 18: 2 Linolna | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.02 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.04 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.09 g | od 0.9 na 3.7 | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Dokozaheksaenojska (DHA), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 0.09 g | od 4.7 na 16.8 | 1.9% | 2.3% |
Energijska vrednost je 84 kcal.
Pike bogata z vitamini in minerali, kot so: holin - 13%, vitamin B5 - 15%, vitamin B12 - 66,7%, vitamin D - 25%, vitamin PP - 33%, fosfor - 25%, kobalt - 200%, baker - 11%, selen - 22,9%, krom - 110%
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B5 sodeluje pri presnovi beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, presnovi holesterola, sintezi številnih hormonov, hemoglobina, spodbuja absorpcijo aminokislin in sladkorjev v črevesju, podpira delovanje nadledvične skorje. Pomanjkanje pantotenske kisline lahko povzroči poškodbe kože in sluznice.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin D vzdržuje homeostazo kalcija in fosforja, izvaja procese mineralizacije kosti. Pomanjkanje vitamina D vodi do motene presnove kalcija in fosforja v kosteh, povečane demineralizacije kostnega tkiva, kar vodi do povečanega tveganja za osteoporozo.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Kobalt je del vitamina B12. Aktivira encime presnove maščobnih kislin in presnovo folne kisline.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- Krom sodeluje pri uravnavanju ravni glukoze v krvi in krepi učinek insulina. Pomanjkanje vodi do zmanjšane tolerance za glukozo.
RECEPTI S KROGOM IZDELKA
Tags: vsebnost kalorij 84 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšne so prednosti ščuke, kalorije, hranila, uporabne lastnosti ščuke
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".