Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Beljakovine | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Maščobe | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Ogljikovi hidrati | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Voda | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Ash | 2.55 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamin B4, holin | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamin B9, folat | 1 μg | 400 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.76 μg | 3 μg | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.7 μg | 10 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamin D3, holekalciferol | 0.7 μg | ~ | |||
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamin PP, ŠT | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betaina | 6.8 mg | ~ | |||
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Kalcij, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnezij, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Natrij, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Žveplo, S. | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Fosfor, P | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Baker, Cu | 70 μg | 1000 μg | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selen, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 15% | 309 g |
| Cink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.593 g | ~ | |||
| valin | 0.448 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.35 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.403 g | ~ | |||
| levcin | 0.725 g | ~ | |||
| lizin | 0.772 g | ~ | |||
| metionin | 0.228 g | ~ | |||
| treonin | 0.409 g | ~ | |||
| triptofan | 0.089 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.354 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.536 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.856 g | ~ | |||
| glicina | 0.486 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| serin | 0.376 g | ~ | |||
| tirozin | 0.278 g | ~ | |||
| cistein | 0.051 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 37 mg | največ 300 mg | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 5.049 g | največ 18.7 g | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.159 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.187 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.673 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 7.171 g | min 16.8 g | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.468 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 2.689 g | od 11.2 na 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linolna | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.329 g | od 0.9 na 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 2.36 g | od 4.7 na 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Energijska vrednost je 216 kcal.
- žlica = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Svinjina, Pat, šunka bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B1 - 29%, holin - 13,8%, vitamin B12 - 25,3%, vitamin E - 11,6%, fosfor - 15%, selen - 32,4%
- Vitamin B1 je del najpomembnejših encimov presnove ogljikovih hidratov in energije, ki telesu zagotavljajo energijo in plastične snovi ter presnovo razvejanih aminokislin. Pomanjkanje tega vitamina vodi do resnih motenj živčnega, prebavnega in kardiovaskularnega sistema.
- Mešani je del lecitina, igra vlogo pri sintezi in presnovi fosfolipidov v jetrih, je vir prostih metilnih skupin, deluje kot lipotropni faktor.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin E ima antioksidativne lastnosti, je potreben za delovanje spolnih žlez, srčne mišice, je univerzalni stabilizator celičnih membran. Ob pomanjkanju vitamina E opazimo hemolizo eritrocitov in nevrološke motnje.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
Tags: vsebnost kalorij 216 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kakšne so prednosti svinjine, paštete, šunke, kalorij, hranil, koristne lastnosti svinjine, paštete, šunke