Hranilna vrednost in kemična sestava.
Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
Vrednost kalorij | 281 kCal | 1684 kCal | 16.7% | 5.9% | 599 g |
Beljakovine | 24.8 g | 76 g | 32.6% | 11.6% | 306 g |
Maščobe | 20.2 g | 56 g | 36.1% | 12.8% | 277 g |
Ogljikovi hidrati | 0.1 g | 219 g | 219000 g | ||
Voda | 52.9 g | 2273 g | 2.3% | 0.8% | 4297 g |
Ash | 2 g | ~ | |||
vitamini | |||||
Vitamin A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 4% | 900 g |
Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
beta karoten | 0.06 mg | 5 mg | 1.2% | 0.4% | 8333 g |
Vitamin B1, tiamin | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 2.4% | 1500 g |
Vitamin B2, riboflavin | 0.16 mg | 1.8 mg | 8.9% | 3.2% | 1125 g |
Vitamin C, askorbinski | 0.2 mg | 90 mg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
Vitamin PP, ŠT | 13.7 mg | 20 mg | 68.5% | 24.4% | 146 g |
niacina | 7.2 mg | ~ | |||
Makrohranila | |||||
Kalij, K | 300 mg | 2500 mg | 12% | 4.3% | 833 g |
Kalcij, Ca | 49 mg | 1000 mg | 4.9% | 1.7% | 2041 g |
Magnezij, mg | 66 mg | 400 mg | 16.5% | 5.9% | 606 g |
Natrij, Na | 459 mg | 1300 mg | 35.3% | 12.6% | 283 g |
Fosfor, P | 126 mg | 800 mg | 15.8% | 5.6% | 635 g |
Elementi sledenja | |||||
Železo, Fe | 1.4 mg | 18 mg | 7.8% | 2.8% | 1286 g |
Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
Mono- in disaharidi (sladkorji) | 0.1 g | največ 100 g | |||
Steroli | |||||
Holesterol | 89 mg | največ 300 mg | |||
Nasičene maščobne kisline | |||||
Nasičene maščobne kisline | 7.3 g | največ 18.7 g |
Energijska vrednost je 281 kcal.
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".