Hranilna vrednost in kemična sestava.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 337 kCal | 1684 kCal | 20% | 5.9% | 500 g |
| Beljakovine | 12.3 g | 76 g | 16.2% | 4.8% | 618 g |
| Maščobe | 1.4 g | 56 g | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
| Ogljikovi hidrati | 73.5 g | 219 g | 33.6% | 10% | 298 g |
| Prebavne vlaknine | 2 g | 20 g | 10% | 3% | 1000 g |
| Voda | 7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 32471 g |
| Ash | 3 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin B1, tiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.2% | 2500 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 1.7% | 1800 g |
| Vitamin PP, ŠT | 3.4 mg | 20 mg | 17% | 5% | 588 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 383 mg | 2500 mg | 15.3% | 4.5% | 653 g |
| Kalcij, Ca | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 2.2% | 1370 g |
| Magnezij, mg | 135 mg | 400 mg | 33.8% | 10% | 296 g |
| Natrij, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 0.6% | 5200 g |
| Fosfor, P | 435 mg | 800 mg | 54.4% | 16.1% | 184 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 6.2 mg | 18 mg | 34.4% | 10.2% | 290 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 73.3 g | ~ |
Energijska vrednost je 337 kcal.
- Vitamin PP sodeluje v redoks reakcijah presnove energije. Nezadosten vnos vitamina spremlja motnja normalnega stanja kože, prebavil in živčnega sistema.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
Energijska vrednost ali vsebnost kalorij Je količina energije, ki se v človeškem telesu sprosti iz hrane med prebavo. Energijska vrednost izdelka se meri v kilokalorijah (kcal) ali kilodžulih (kJ) na 100 gramov. izdelka. Kilokalorija, ki se uporablja za merjenje energijske vrednosti hrane, se imenuje tudi "kalorija hrane", zato je predpona kilogram pri določanju kalorij v (kilo) kalorijah pogosto izpuščena. Ogledate si lahko podrobne energetske tabele za ruske izdelke.
Hranilna vrednost - vsebnost ogljikovih hidratov, maščob in beljakovin v izdelku.
Hranilna vrednost živilskega izdelka - sklop lastnosti živilskega izdelka, v prisotnosti katerega so zadovoljene fiziološke potrebe človeka po potrebnih snoveh in energiji.
vitamini, organske snovi, ki jih v majhnih količinah potrebujemo ljudje in večina vretenčarjev. Vitamine običajno sintetizirajo rastline in ne živali. Dnevna potreba ljudi po vitaminih je le nekaj miligramov ali mikrogramov. V nasprotju z anorganskimi snovmi se vitamini uničijo z močnim segrevanjem. Številni vitamini so med kuhanjem ali predelavo hrane nestabilni in se "izgubijo".