Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Beljakovine | 1.18 g | 76 g | 1.6% | 3.3% | 6441 g |
| Maščobe | 0.69 g | 56 g | 1.2% | 2.5% | 8116 g |
| Ogljikovi hidrati | 7.99 g | 219 g | 3.6% | 7.5% | 2741 g |
| Prebavne vlaknine | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 34.4% | 606 g |
| Voda | 85.08 g | 2273 g | 3.7% | 7.7% | 2672 g |
| Ash | 1.76 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| beta karoten | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Lutein + zeaksantin | 10 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.008 mg | 1.5 mg | 0.5% | 1% | 18750 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 2.7% | 7500 g |
| Vitamin B4, holin | 6.5 mg | 500 mg | 1.3% | 2.7% | 7692 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.093 mg | 5 mg | 1.9% | 4% | 5376 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.073 mg | 2 mg | 3.7% | 7.7% | 2740 g |
| Vitamin B9, folat | 57 μg | 400 μg | 14.3% | 29.8% | 702 g |
| Vitamin C, askorbinski | 24.9 mg | 90 mg | 27.7% | 57.7% | 361 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.2% | 150000 g |
| Vitamin K, filokinon | 1.3 μg | 120 μg | 1.1% | 2.3% | 9231 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.386 mg | 20 mg | 1.9% | 4% | 5181 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 246 mg | 2500 mg | 9.8% | 20.4% | 1016 g |
| Kalcij, Ca | 56 mg | 1000 mg | 5.6% | 11.7% | 1786 g |
| Magnezij, mg | 27 mg | 400 mg | 6.8% | 14.2% | 1481 g |
| Natrij, Na | 420 mg | 1300 mg | 32.3% | 67.3% | 310 g |
| Žveplo, S. | 11.8 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8475 g |
| Fosfor, P | 31 mg | 800 mg | 3.9% | 8.1% | 2581 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.42 mg | 18 mg | 2.3% | 4.8% | 4286 g |
| Mangan, Mn | 0.126 mg | 2 mg | 6.3% | 13.1% | 1587 g |
| Baker, Cu | 58 μg | 1000 μg | 5.8% | 12.1% | 1724 g |
| Selen, Se | 2.8 μg | 55 μg | 5.1% | 10.6% | 1964 g |
| Cink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 14.4% | 1446 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 7.99 g | največ 100 g | |||
| Steroli | |||||
| Fitosteroli | 9 mg | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 0.09 g | največ 18.7 g | |||
| 12:0 Lauric | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 0.061 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.021 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 0.13 g | min 16.8 g | 0.8% | 1.7% | |
| 16: 1 palmitoleik | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 0.127 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 0.339 g | od 11.2 na 20.6 | 3% | 6.3% | |
| 18: 2 Linolna | 0.285 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.053 g | od 0.9 na 3.7 | 5.9% | 12.3% | |
| Omega-6 maščobne kisline | 0.285 g | od 4.7 na 16.8 | 6.1% | 12.7% |
Energijska vrednost je 48 kcal.
- žlica = 15 g (7.2 kCal)
- žlička = 5 g (2.4 kCal)
Hren, kuhana omaka bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin B9 - 14,3%, vitamin C - 27,7%
- Vitamin B6 kot koencimi sodelujejo pri presnovi nukleinskih kislin in aminokislin. Pomanjkanje folata vodi do motene sinteze nukleinskih kislin in beljakovin, kar povzroči zaviranje rasti in delitve celic, zlasti v hitro proliferirajočih se tkivih: kostni mozeg, črevesni epitelij itd. podhranjenost, prirojene malformacije in razvojne motnje otroka. Dokazana je močna povezava med koncentracijo folata in homocisteina ter tveganjem za bolezni srca in ožilja.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
Tags: vsebnost kalorij 48 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako je hren uporaben, kuhana omaka, kalorije, hranila, uporabne lastnosti Hren, kuhana omaka