Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 20 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 6% | 8420 g |
| Beljakovine | 1.83 g | 76 g | 2.4% | 12% | 4153 g |
| Maščobe | 0.64 g | 56 g | 1.1% | 5.5% | 8750 g |
| Ogljikovi hidrati | 2.93 g | 219 g | 1.3% | 6.5% | 7474 g |
| Voda | 93.6 g | 2273 g | 4.1% | 20.5% | 2428 g |
| Ash | 1.01 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 174 μg | 900 μg | 19.3% | 96.5% | 517 g |
| Vitamin B1, tiamin | 0.034 mg | 1.5 mg | 2.3% | 11.5% | 4412 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.086 mg | 1.8 mg | 4.8% | 24% | 2093 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.036 mg | 5 mg | 0.7% | 3.5% | 13889 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 25% | 2000 g |
| Vitamin B9, folat | 8 μg | 400 μg | 2% | 10% | 5000 g |
| Vitamin C, askorbinski | 26.3 mg | 90 mg | 29.2% | 146% | 342 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.411 mg | 20 mg | 2.1% | 10.5% | 4866 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 321 mg | 2500 mg | 12.8% | 64% | 779 g |
| Kalcij, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 19% | 2632 g |
| Magnezij, mg | 89 mg | 400 mg | 22.3% | 111.5% | 449 g |
| Natrij, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 92% | 544 g |
| Žveplo, S. | 18.3 mg | 1000 mg | 1.8% | 9% | 5464 g |
| Fosfor, P | 52 mg | 800 mg | 6.5% | 32.5% | 1538 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 2.08 mg | 18 mg | 11.6% | 58% | 865 g |
| Mangan, Mn | 0.303 mg | 2 mg | 15.2% | 76% | 660 g |
| Baker, Cu | 114 μg | 1000 μg | 11.4% | 57% | 877 g |
| Selen, Se | 0.9 μg | 55 μg | 1.6% | 8% | 6111 g |
| Cink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 7% | 7059 g |
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.098 g | ~ | |||
| valin | 0.121 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.049 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.093 g | ~ | |||
| levcin | 0.152 g | ~ | |||
| lizin | 0.105 g | ~ | |||
| metionin | 0.032 g | ~ | |||
| treonin | 0.086 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.104 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.121 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 0.166 g | ~ | |||
| glicina | 0.104 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 0.197 g | ~ | |||
| Proline | 0.106 g | ~ | |||
| serin | 0.07 g | ~ | |||
| tirozin | 0.075 g | ~ |
Energijska vrednost je 20 kcal.
Kislica, kuhana, s soljo bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 19,3%, vitamin C - 29,2%, kalij - 12,8%, magnezij - 22,3%, železo - 11,6%, mangan - 15,2 %, baker - 11,4%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin C sodeluje v redoks reakcijah, delovanju imunskega sistema, spodbuja absorpcijo železa. Pomanjkanje vodi do ohlapnosti in krvavitve dlesni, krvavitve iz nosu zaradi povečane prepustnosti in krhkosti krvnih kapilar.
- kalij je glavni znotrajcelični ion, ki sodeluje pri uravnavanju ravnotežja vode, kislin in elektrolitov, sodeluje v procesih živčnih impulzov, uravnavanju tlaka.
- Magnezij sodeluje pri presnovi energije, sintezi beljakovin, nukleinskih kislin, ima stabilizacijski učinek na membrane, je potreben za vzdrževanje homeostaze kalcija, kalija in natrija. Pomanjkanje magnezija vodi v hipomagneziemijo, povečano tveganje za razvoj hipertenzije in bolezni srca.
- Iron je del beljakovin različnih funkcij, vključno z encimi. Sodeluje pri prevozu elektronov, kisika, zagotavlja potek redoks reakcij in aktivacijo peroksidacije. Nezadostna poraba vodi do hipokromne anemije, atonije skeletnih mišic s pomanjkanjem mioglobina, povečane utrujenosti, miokardiopatije, atrofičnega gastritisa.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Baker je del encimov z redoks aktivnostjo in je vključen v presnovo železa, spodbuja absorpcijo beljakovin in ogljikovih hidratov. Sodeluje v procesih oskrbe tkiv človeškega telesa s kisikom. Pomanjkanje se kaže v motnjah pri oblikovanju kardiovaskularnega sistema in okostja, razvoju displazije vezivnega tkiva.
Tags: vsebnost kalorij 20 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kaj je koristno kislica, kuhana, s soljo, kalorije, hranila, uporabne lastnosti kislica, kuhana, s soljo