Hranilna vrednost in kemična sestava.
Tabela prikazuje vsebnost hranil (kalorij, beljakovin, maščob, ogljikovih hidratov, vitaminov in mineralov) na 100 gramov užitni del.
| Hranil | Količina | Norma ** | % norme v 100 g | % norme v 100 kcal | 100% normalno |
| Vrednost kalorij | 325 kCal | 1684 kCal | 19.3% | 5.9% | 518 g |
| Beljakovine | 14.75 g | 76 g | 19.4% | 6% | 515 g |
| Maščobe | 18.33 g | 56 g | 32.7% | 10.1% | 306 g |
| Ogljikovi hidrati | 23.14 g | 219 g | 10.6% | 3.3% | 946 g |
| Prebavne vlaknine | 2 g | 20 g | 10% | 3.1% | 1000 g |
| Voda | 38.44 g | 2273 g | 1.7% | 0.5% | 5913 g |
| Ash | 3.34 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamin A, RE | 99 μg | 900 μg | 11% | 3.4% | 909 g |
| Retinol | 0.097 mg | ~ | |||
| beta karoten | 0.025 mg | 5 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| beta kriptoksantin | 2 μg | ~ | |||
| Lutein + zeaksantin | 43 μg | ~ | |||
| Vitamin B1, tiamin | 0.103 mg | 1.5 mg | 6.9% | 2.1% | 1456 g |
| Vitamin B2, riboflavin | 0.261 mg | 1.8 mg | 14.5% | 4.5% | 690 g |
| Vitamin B4, holin | 9.9 mg | 500 mg | 2% | 0.6% | 5051 g |
| Vitamin B5, pantotenski | 0.415 mg | 5 mg | 8.3% | 2.6% | 1205 g |
| Vitamin B6, piridoksin | 0.074 mg | 2 mg | 3.7% | 1.1% | 2703 g |
| Vitamin B9, folat | 36 μg | 400 μg | 9% | 2.8% | 1111 g |
| Vitamin B12, kobalamin | 0.96 μg | 3 μg | 32% | 9.8% | 313 g |
| Vitamin D, kalciferol | 0.2 μg | 10 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 0.77 mg | 15 mg | 5.1% | 1.6% | 1948 g |
| beta tokoferol | 0.11 mg | ~ | |||
| gama tokoferol | 4.19 mg | ~ | |||
| tokoferol | 1.63 mg | ~ | |||
| Vitamin K, filokinon | 22.9 μg | 120 μg | 19.1% | 5.9% | 524 g |
| Vitamin PP, ŠT | 0.781 mg | 20 mg | 3.9% | 1.2% | 2561 g |
| Makrohranila | |||||
| Kalij, K | 108 mg | 2500 mg | 4.3% | 1.3% | 2315 g |
| Kalcij, Ca | 334 mg | 1000 mg | 33.4% | 10.3% | 299 g |
| Magnezij, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.6% | 1905 g |
| Natrij, Na | 861 mg | 1300 mg | 66.2% | 20.4% | 151 g |
| Žveplo, S. | 147.5 mg | 1000 mg | 14.8% | 4.6% | 678 g |
| Fosfor, P | 318 mg | 800 mg | 39.8% | 12.2% | 252 g |
| Elementi sledenja | |||||
| Železo, Fe | 0.62 mg | 18 mg | 3.4% | 1% | 2903 g |
| Mangan, Mn | 0.294 mg | 2 mg | 14.7% | 4.5% | 680 g |
| Baker, Cu | 66 μg | 1000 μg | 6.6% | 2% | 1515 g |
| Selen, Se | 18.9 μg | 55 μg | 34.4% | 10.6% | 291 g |
| Cink, Zn | 2.07 mg | 12 mg | 17.3% | 5.3% | 580 g |
| Prebavljivi ogljikovi hidrati | |||||
| Škrob in dekstrini | 20.46 g | ~ | |||
| Mono- in disaharidi (sladkorji) | 2.36 g | največ 100 g | |||
| galaktoza | 0.3 g | ~ | |||
| Glukoza (dekstroza) | 0.64 g | ~ | |||
| laktoza | 0.74 g | ~ | |||
| maltoza | 0.58 g | ~ | |||
| saharoza | 0.04 g | ~ | |||
| fruktoza | 0.07 g | ~ | |||
| Esencialne aminokisline | |||||
| Arginin * | 0.637 g | ~ | |||
| valin | 1.036 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.474 g | ~ | |||
| izolevcin | 0.792 g | ~ | |||
| levcin | 1.54 g | ~ | |||
| lizin | 1.175 g | ~ | |||
| metionin | 0.431 g | ~ | |||
| treonin | 0.43 g | ~ | |||
| triptofan | 0.183 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.851 g | ~ | |||
| Zamenljive aminokisline | |||||
| alanina | 0.492 g | ~ | |||
| Asparaginska kislina | 1.068 g | ~ | |||
| glicina | 0.366 g | ~ | |||
| Glutaminska kislina | 3.923 g | ~ | |||
| Proline | 2.188 g | ~ | |||
| serin | 0.69 g | ~ | |||
| tirozin | 0.634 g | ~ | |||
| cistein | 0.179 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Holesterol | 36 mg | največ 300 mg | |||
| Maščobna kislina | |||||
| Sl | 0.359 g | največ 1.9 g | |||
| mononenasičene transmaščobe | 0.253 g | ~ | |||
| Nasičene maščobne kisline | |||||
| Nasičene maščobne kisline | 6.848 g | največ 18.7 g | |||
| 4: 0 mastno | 0.181 g | ~ | |||
| 6-0 najlon | 0.146 g | ~ | |||
| 8: 0 Kapril | 0.097 g | ~ | |||
| 10: 0 Kaprici | 0.234 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.271 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristična | 0.872 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadekanski | 0.093 g | ~ | |||
| 16:0 Palmitić | 3.351 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.064 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.447 g | ~ | |||
| 20: 0 Arahin | 0.042 g | ~ | |||
| 22: 0 Begeno | 0.034 g | ~ | |||
| 24:0 Lignoceric | 0.015 g | ~ | |||
| Mononenasičene maščobne kisline | 4.328 g | min 16.8 g | 25.8% | 7.9% | |
| 14: 1 miristolejsko | 0.088 g | ~ | |||
| 16: 1 palmitoleik | 0.162 g | ~ | |||
| 16: 1 cis | 0.132 g | ~ | |||
| 16: 1 prev | 0.03 g | ~ | |||
| 17: 1 Heptadecen | 0.023 g | ~ | |||
| 18: 1 olein (omega-9) | 3.979 g | ~ | |||
| 18: 1 cis | 3.756 g | ~ | |||
| 18: 1 prev | 0.223 g | ~ | |||
| 20: 1 gadolejska (omega-9) | 0.076 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| 22: 1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| Polinenasičene maščobne kisline | 4.982 g | od 11.2 na 20.6 | 44.5% | 13.7% | |
| 18: 2 Linolna | 4.346 g | ~ | |||
| 18: 2 trans izomer, ni določen | 0.104 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 4.187 g | ~ | |||
| 18: 2 Konjugirana linolna kislina | 0.056 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenska | 0.575 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenski | 0.538 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, gama linolenski | 0.036 g | ~ | |||
| 18: 3 trans (drugi izomeri) | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 4 Stiorid Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
| 20: 2 Eikozadienoik, Omega-6, cis, cis | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 3 Eikozatrien | 0.013 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 Arahidon | 0.023 g | ~ | |||
| 20: 5 Eikozapentaenojska (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Omega-3 maščobne kisline | 0.55 g | od 0.9 na 3.7 | 61.1% | 18.8% | |
| 22: 4 Dokozatetraen, Omega-6 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 5 Dokosapentaenojska (DPC), Omega-3 | 0.006 g | ~ | |||
| Omega-6 maščobne kisline | 4.27 g | od 4.7 na 16.8 | 90.9% | 28% |
Energijska vrednost je 325 kcal.
Restavracija, družinski slog, ocvrte sirove palčke (mozzarella) bogata z vitamini in minerali, kot so: vitamin A - 11%, vitamin B2 - 14,5%, vitamin B12 - 32%, vitamin K - 19,1%, kalcij - 33,4%, fosfor - 39,8 %, mangan - 14,7%, selen - 34,4%, cink - 17,3%
- Vitamin je odgovoren za normalen razvoj, reproduktivno funkcijo, zdravje kože in oči ter vzdrževanje imunosti.
- Vitamin B2 sodeluje v redoks reakcijah, povečuje barvno občutljivost vizualnega analizatorja in prilagajanje temi. Nezadosten vnos vitamina B2 spremlja kršitev stanja kože, sluznice, motene svetlobe in vida v mraku.
- Vitamin B12 igra pomembno vlogo pri presnovi in pretvorbi aminokislin. Folat in vitamin B12 sta med seboj povezana vitamina in sodelujeta pri tvorbi krvi. Pomanjkanje vitamina B12 povzroči razvoj delnega ali sekundarnega pomanjkanja folata, pa tudi anemije, levkopenije, trombocitopenije.
- Vitamin K uravnava strjevanje krvi. Pomanjkanje vitamina K vodi v čas strjevanja krvi in znižanje vsebnosti protrombina v krvi.
- Kalcij je glavna sestavina naših kosti, deluje kot regulator živčnega sistema, sodeluje pri krčenju mišic. Pomanjkanje kalcija vodi do demineralizacije hrbtenice, medeničnih kosti in spodnjih okončin, povečuje tveganje za osteoporozo.
- Fosfor sodeluje v številnih fizioloških procesih, vključno z energijsko presnovo, uravnava kislinsko-bazično ravnovesje, je del fosfolipidov, nukleotidov in nukleinskih kislin, je potreben za mineralizacijo kosti in zob. Pomanjkanje vodi v anoreksijo, anemijo, rahitis.
- Mangan sodeluje pri tvorbi kosti in vezivnega tkiva, je del encimov, ki sodelujejo pri presnovi aminokislin, ogljikovih hidratov, kateholaminov; bistvenega pomena za sintezo holesterola in nukleotidov. Nezadostno porabo spremljajo upočasnitev rasti, motnje v reproduktivnem sistemu, povečana krhkost kostnega tkiva, motnje presnove ogljikovih hidratov in lipidov.
- Selen - bistveni element antioksidativnega obrambnega sistema človeškega telesa, deluje imunomodulatorno, sodeluje pri uravnavanju delovanja ščitničnih hormonov. Pomanjkanje vodi v Kashin-Beckovo bolezen (osteoartritis z večkratnimi deformacijami sklepov, hrbtenice in okončin), Keshanovo bolezen (endemična miokardiopatija), dedno trombastenijo.
- cink je del več kot 300 encimov, sodeluje v procesih sinteze in razgradnje ogljikovih hidratov, beljakovin, maščob, nukleinskih kislin in pri regulaciji ekspresije številnih genov. Nezadostna poraba vodi do anemije, sekundarne imunske pomanjkljivosti, ciroze jeter, spolne disfunkcije in malformacij ploda. Nedavne študije so razkrile sposobnost visokih odmerkov cinka, da motijo absorpcijo bakra in s tem prispevajo k razvoju anemije.
Tags: vsebnost kalorij 325 kcal, kemična sestava, hranilna vrednost, vitamini, minerali, kako koristno Restavracija, družinski slog, ocvrte sirove palčke (mocarela), kalorije, hranila, uporabne lastnosti Restavracija, družinski slog, ocvrte sirove palčke (mocarela)