vsebina
Opis
Egzotično sadje karambole - svetlo rumene ali rumeno-zelene jagode dolge 5-15 centimetrov, ovalne z masivnimi rebrastimi stranicami. V rezu ponavljajo obliko petokrake zvezde, nekatere sorte so osemkrake, zaradi česar so med slaščičarji priljubljeni sadeži za okrasitev tort in peciva.
Celuloza je zelo sočna, hrustljava, brez vlaken, po konsistenci podobna zrelemu jabolku. Pod gosto lupino je 10-12 svetlih semen v želatinskih kapsulah. Teža plodov-70-150 gramov, sijajna lupina z lahkim voskastim premazom.
Kako je videti karambola?
Karambola cveti večkrat skozi vse leto, med cvetenjem pa se prekrije z nežnimi rožnato-sivkinimi cvetovi. 2-2.5 meseca po cvetenju rastlina tvori sočne hrustljave rebraste plodove, znotraj katerih je več ploskih semen.
Dolžina plodov je od 5 do 15 cm. Obliko karambole si najlažje predstavljamo s pogledom na prerez plodov, ki tvorijo skoraj pravilne petokrake zvezde.
Sestava in vsebnost kalorij
Sadje karambole vsebuje 4-8 mg kalcija, 15-18 mg fosforja, približno 1 mg železa, približno 2 mg natrija, 181-192 mg kalija, pa tudi znatno količino oksalne kisline.
Sveža kaša sadja vsebuje le 30 kcal. Nutricionisti priporočajo vključitev karambole v prehrano, če sledite dieti, nizka kalorična vsebnost jagodičja ne bo škodovala številki.
Sestava na 100 gramov:
- 30 kalorij;
- 1 g beljakovin;
- 0 g maščobe;
- 7 g ogljikovih hidratov;
- 3 g prehranskih vlaknin;
- 3.5 g sladkorja;
- 1 g vlaknin
- 0.5 g pepela.
Kje raste karambola
Domovina karambole je jugovzhodna Azija. Raste v Indiji, Indoneziji, na Šrilanki. Še posebej priljubljen na Tajskem, kjer lahko turisti kupijo sveže sadje po 30 bahtov za kilogram. Sadje gojijo v Braziliji in Izraelu - tu se proizvaja glavni pridelek za dobavo v Evropo.
Sorte karambole
V domovini karambole imajo domačini raje sladko in kislo sadje, v naših supermarketih prodajajo tako sladko kot kislo.
Najbolj okusne sorte:
- Arkin (Florida);
- Dah Pon (Tajvan);
- Fwang Tung (Tajska);
- Maha (Malezija);
- Demak (Indonezija).
Koristne lastnosti karambole
Koristne lastnosti karambole so že dolgo znane strokovnjakom za prehrano in zdravnikom. Sadje je 90% vode in bogato z vitamini, odlično poteši žejo in lakoto. V Aziji so sadje že od otroštva vključeni v vsakodnevno prehrano, mnogi domačini gojijo drevesa na svojih vrtovih in vse leto jedo sočno sadje, da ohranijo dobro zdravje.
Za vsakogar
Odvar cvetja in posušene korenine karambole pomaga pri zdravljenju akutnih črevesnih okužb in preprečuje dehidracijo v primeru hude driske.
Sočno sadje je bogato s kalijem, ki je bistven element za delovanje srca in zdravje srčne mišice.
Sadje vsebuje encime, ki uničujejo škodljive bakterije v črevesju in pomagajo pri odstranjevanju toksinov.
Celuloza je bogata z vlakninami, koristnimi za hujšanje. Sadje, zaužito zjutraj na tešče, spodbuja dobro presnovo in presnovo.
Za moške
Redna uporaba karambole poveča moč, izboljša prekrvavitev in spodbuja moško moč do starosti.
Sadje je priporočljivo uživati po obisku telovadnice, celuloza vsebuje vitamin B2, ki razgrajuje mlečno kislino in zmanjšuje mišično napetost po intenzivnih fizičnih naporih.
Za ženske
Jagode karambole vsebujejo optimalno razmerje kalcija in magnezija; redno uživanje izboljša stanje kože, las in nohtov.
Sadje vsebuje folno kislino, ki je nosečnici potrebna za pravilno presnovo.
Sadje je pomembno v prehrani doječe matere, vitamin B1 v sestavi prispeva k proizvodnji materinega mleka.
Za otroke
Sadje je bogato z vitaminom C, ki je v otrokovi prehrani nujen za dvig imunosti, zlasti pozimi kot preprečevanje akutnih okužb dihal.
Sestava karambole vsebuje veliko fosforja, najpomembnejšega elementa v sledovih za razvoj in krepitev živčnega sistema dojenčkov.
Svež sok hitro zniža temperaturo in nadomesti zdravila ob prvih znakih prehlada pri otroku.
Semena karambole v prahu lajšajo kolike pri dojenčkih.
Olupljeno sadje, pretlačeno v pire, pomaga izboljšati blato v primeru zaprtja, deluje kot odvajalo.
Škoda karambole in kontraindikacije
Kot vsako drugo sadje ima tudi karambola koristi in škoduje, če zaužijete preveč sadja. Ko poskusite prvič, se omejite na eno jagodičje. Nov izdelek v prehrani lahko povzroči alergijsko reakcijo, zlasti pri otrocih, mlajših od 7 let.
Kontraindikacije za uporabo:
- patologija ledvic;
- enterokolitis;
- gastritis z visoko kislostjo;
- razjede želodca in dvanajstnika.
- Dnevna stopnja karambole ni večja od 100 gramov. Pri prenajedanju se lahko začne zastrupitev, ki se kaže v močnem bruhanju, neprekinjenem kolcanju in nespečnosti.
Okus karambole
Glede pravega okusa zvezdastega sadja je veliko polemik. Razlika v mnenjih je posledica dejstva, da se okus nezrelih in zmerno zrelih plodov zelo razlikuje. Da bi prišel na police ruskih supermarketov, se zvezdasti plod odstrani z dreves v nezrelem stanju.
Takšno sadje ima kisel okus in bolj spominja na zelenjavo kot na sadje. Zmerno zrel sadež vsebuje večjo količino sladkorja in preseneča s sladko-kiselim ali sladkim okusom, kar vzbuja asociacije na več znanih sadežev hkrati.
Tisti, ki imajo srečo, da okusijo eksotično karambolo, jo primerjajo z kosmuljami, jabolki, slivami, grozdjem, pomarančami in celo kumarami. V enem sadju se naenkrat sliši več okusnih not. Sladko in kislo sadje vsebuje veliko tekočine in odlično gasi žejo.
Kako izbrati pravo karambolo?
Zeleni zvezdasti plod ima ozka rebra, jasno ločena. Sladki, zreli plodovi so obdarjeni z mesnatimi rebri s temno rjavo črto, kar kaže na polno zorenje karambole na veji. Zmerno zreli plodovi vsebujejo malo kisline, ki daje pikantnost in osvežujoč okus, vonj pa je nejasno podoben aromi cvetov jasmina.
Pri gojenju v industrijske namene se karambola odstrani v nezrelem stanju, da bi jo dostavila strankam na tisoče kilometrov stran, ne da bi pri tem izgubila potrošniške lastnosti. Nezreli plodovi so bledo zeleni ali rumenkasti. Lahko jih hranimo dlje časa (do 3 tedne) v hladilniku. Zeleni karambol lahko dozori pri sobni temperaturi, vendar ne bo tako sladek kot zrelo sadje, potrgano z drevesa.
Pri nakupu karambole v običajno supermarketu kupec nima veliko izbire, zato se mora zadovoljiti z nezrelim sadjem. Potovanje na Tajsko vam omogoča, da uživate v okusnem okusu zvezdastih jabolk, ki jih je veliko na lokalnih trgih. Glavna stvar je najti sadje s temno rjavo črto na rebrih, potem je zagotovljen čudovit okus zrelega zvezdnega sadja.
Karambola v kuhanju
Zvezdno jabolko se uporablja predvsem za okrasitev koktajlov, različnih sladic in solat, saj so rezine zvezd elegantne in dajo vsaki jedi končen videz. Vendar uporaba karambole pri kuhanju ni omejena na to.
Azijci pripravljajo vse vrste jedi iz zvezdnega sadja: Starfruit sok je vključen v številne koktajle, s čimer poudari izjemen okus pijač. Nezrelo sadje se pogosto uporablja kot zelenjava - lahko ga solimo, dušimo ali kisamo. Sveže sadje uživamo surovo ali kot sladico.
Izvrstna sladica je karambola, kuhana v sirupu do polmehkega stanja - bogata aroma skorajda ne bo nikogar pustila ravnodušnega. Iz sladke karambole pripravljajo žele, marmelado, pudinge in konzerve. Kitajski kuharji uporabljajo tropske zvezdne plošče v ribjih in mesnih jedeh. Ko se karambola zdrobi, lahko postane del omake.
uporabo v medicini
V orientalski medicini se rastlina karambola uporablja v celoti. Zdravila pripravljamo iz cvetov, listov in plodov.
- Decokcija cvetov se uporablja kot anthelmintično zdravilo.
- Infuzija posušenega drevesnega korena se pije za zastrupitev s hrano.
- Zdrobljena semena sadja delujejo pomirjevalno in pomagajo pri zdravljenju astme.
- V Braziliji se plodovi karambole uporabljajo za zdravljenje ekcemov, lišajev in kot diuretik.
- Sesekljani sveži listi pomagajo pri zdravljenju črnih koz in lišajev.
- V Indiji se sveža celuloza uporablja kot sredstvo za zatiranje.
- Sadje v pločevinkah je koristno za zmanjšanje ravni žolča.
- Sadje je koristno jesti z zmanjšano imunostjo.
Piščančji zvitek s karambolo in olivami
Sestavine
- piščančji file - 2 kos.
- smetana 20% - 2 žlici
- slanina narezana na trakove - 200 gr.
- karambola - 2 kos.
- oljke brez koščic - 10 kosov.
- posušene brusnice - peščica
- žganje - 20 gr.
- timijan - vejica
- morska sol
- zmleti črni poper
Priprava
- Slanino razporedite po foliji z rahlim prekrivanjem.
- Odlepite zunanji gladki del fileta iz filmov, na tanko razrežite, dobro premažite s kladivom za kotlete.
- Premazan filet namažite na slanino v debelem sloju.
- Notranjost fileja zmešajte v mleto meso z mešalnikom.
- Dodamo smetano, drobno sesekljane oljke.
- V svojem imenu sem dodala suhe brusnice, namočene v žganje, dala je okus in barvo jedi.
- Dobro premešaj.
- Začinimo s soljo in poprom.
- Na plast fileja položite plast mletega mesa.
- Na sredino položite dve karamboli.
- S pomočjo folije zvitek rahlo zvijemo navzgor, tako da se mleto meso enakomerno nahaja na sadju.
- Folijo zavijte z zavitkom sladkarij.
- Pečemo v ogreti pečici pri 180 * 25 minut, nato previdno prerežemo folijo, temperaturo povečamo na 200 * in slanino pustimo rjaveti še 10 minut.
- Po kuhanju je treba zvitek prenesti v posodo in ga popolnoma ohladiti.
- Sesekljajte hladno.
Okusne in lepe počitnice za vas!