Krap - za kakšno ribo gre. Zdravstvene koristi in škoda.

Krapi so velike vsejede ribe iz družine krapov. Ribe imajo veliko podolgovato telo z zlato rjavimi luskami. Druga značilnost so majhne antene na obeh straneh ust. Krapi so pogosti po vsem svetu, zato jih lahko pripravite na različne načine. Najpogostejša jed je krap, pečen v foliji. Tudi ribe so polnjene z mešanico jajc, moke in zelenjave; V azijski kuhinji krape obrnejo navznoter in jih ocvrtijo v vrelem olju.

Zgodovina

Na Kitajskem so krapa kot hrano uporabljali že leta 1000 pred našim štetjem. Malo kasneje so to ribo pripeljali na ozemlje Evrope, kjer so krapi veljali za okrasno ribo in za prehranski izdelek. Prvi ribniki za gojenje in gojenje krapov so se pojavili na Češkem v 13. stoletju in pod Frančiškom I., ki je vladal od 1494 do 1547, so jih začeli gojiti v Franciji. Trenutno krape gojijo skoraj v vseh državah: ta posel je zelo donosen, saj so krapi plodni, nezahtevni in zelo hitro rastejo.

Koristne lastnosti

Krapovo meso je zelo bogato z dragocenimi minerali in vitamini: vsebuje vitamine PP in B12, žveplo, jod, kobalt, fosfor, cink in krom. Njegova uporaba v hrani je izjemno koristna za ščitnico, prebavni in živčni sistem, možgane, sluznice, kožo. Meso krapa pomaga normalizirati raven sladkorja v krvi.

Tako kot mnoga druga živila z visoko vsebnostjo B12 je tudi krap antioksidant, spodbuja presnovo maščob in v primeru kronične hipoksije ali njenega poslabšanja poveča porabo kisika v celicah.

• Kalorična vrednost 112 kcal
• Beljakovine 16 g
• Maščoba 5.3 g
• Ogljikovi hidrati 0 g
• Prehranske vlaknine 0 g
• Voda 77 g

uporaba

Krapi se prodajajo v trgovinah po vsem svetu skoraj vse leto. Lahko jih jemo kuhane, pečene ali ocvrte. Izkušeni nutricionisti menijo, da je treba visoko vsebnost maščob v krapovem mesu nadomestiti s postrežbo te ribe z zelišči, zelenjavo in limono.

Iz glav, repov, plavuti in kosti, ki ostanejo po drobovju krapa, dobimo bogato in aromatično juho. Kuharji svetujejo, da krapovega mesa kuhamo ne v majhnih, temveč v velikih kosih in jih položimo v hladno vodo: tako se bo meso izkazalo za bolj okusno in sočno. Ocvrti krap bo veliko bolj okusen, če ga pustite vklopljenega.

Kako izbrati svežega krapa

Nič ni bolj sveže kot žive ribe, zato, če je mogoče, ulovite krapa v ribniku ali vzemite krapa iz akvarija ali rezervoarja (če ga kupite zunaj). V tem primeru izberite najbolj aktivne posameznike. Po dejavnosti lahko presodite, kako zdrava je posamezna riba.

Če ste zanič ribič in prodajate žive krape enkrat letno, potem pri izbiri ribe upoštevajte naslednje nasvete:

Preverite škrge in če niso videti vroče roza in živo rdeče, pojdite mimo. Poleg tega bi morale biti škrge normalne oblike. Lepljive škrge so znak korupcije.

Poiščite jasne, izbočene oči (če ribe niso zamrznjene) tam, kjer je voda še vedno vidna.

Sveži krap bo imel vlažne luske in celo kožo. V tem primeru mora biti sluz prozorna in spolzka. Lepljivost, poškodbe in razbarvanje kažejo, da ribe zastarajo.

Začutite krapa z vseh strani. Biti mora elastičen.

Lahko poskusite zavohati ribe, vendar je zanesljivost tega postopka vprašljiva, saj so danes okusi sposobni vsega.

Na ribah sploh ne sme biti krvi. Dovoljenih je nekaj majhnih pik. V nasprotnem primeru lahko bolan krap pride na vašo mizo.

Kakovost zamrznjenega krapa lahko ocenimo tudi po glazuri: enakomerno in brez razpok - vse je v redu, grbavo in razpokano - ribe so napačno shranili. Vendar pri suhem zmrzovanju glazure sploh ne bo. Toda sveži krap v tem primeru mora biti videti kot gladek kamen.

Nenaravno opazovanje trupa je znak pokvarjenosti ali nepravilnega zamrzovanja.

Kontraindikacije za uporabo krapa

Gojeni krap je vrsta rib, ki je nasičena z omega-6 maščobnimi kislinami in praktično brez omega-3 kislin. Da je za hipertenzivne, srčne in rakave bolnike bolje, da krape zdravijo previdno.

PS Če se kosti krapov, ki še niso bile toplotno obdelane, preveč enostavno ločijo od mesa, ki jih obdaja, potem je takšna riba neuporabna. Zato ne obžalujte porabljenega denarja in pokvarjenega izdelka vrzite v koš za smeti. Zdravje je dražje.

No, če je krap svež, poskusite v sebi najti izjemne kulinarične sposobnosti in skuhajte nekaj slastnega ...

Krapi, pečeni v foliji

Sestavine

• Krap - 1 kg;
• Češnjev paradižnik - 10 kosov;
• Majhna čebula - 8 kosov;
• Oljke - 12 kosov;
• Srednje korenje - 2 kosa;
• Peteršilj - 0.5 šopka;
• Sol po okusu;
• Limonin sok;
• Rastlinsko olje;
• Začimbe za ribe;
• Kisla smetana - 1 žlica. (neobvezno).

Korak za korakom recept

1. Pripravite hrano, ki jo potrebujete.
2. Ribe pomanjšajte, previdno jih drobite, da ne poškodujete žolčnika, odstranite škrge in oči.
3. Ribe dobro sperite pod mrzlo vodo in posušite s papirnato brisačo. Vtrite od znotraj in od zunaj sol in začimbe ter pokapajte z limoninim sokom. Ribe hladite vsaj eno uro v hladilniku, da so dobro nasičene s soljo in začimbami.
4. Olupite čebulo in korenje. Korenje narežemo na kroge, čebulo prerežemo na pol ali na četrtine.
5. Peteršilj operemo in posušimo.
6. Paradižnik razrežemo na dve polovici.
7. Pekač obložite s folijo in ga namažite z malo rastlinskega olja.
8. Na ohlajenih in mariniranih ribah z ostrim nožem naredite več vzdolžnih zarez na greben.
9. Krapa prestavimo na obložen pekač s folijo. V trebuh damo nekaj čebule, korenja, vejico peteršilja in nekaj oliv.
10. Preostalo čebulo, korenje in oljke položimo okoli rib, izmenično s češnjevimi paradižniki in listi peteršilja.
11. Ribe zavijte v folijo, tesno spojite robove folije.
12. Ribe pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, približno 40-50 minut. Nato pekač odstranite iz pečice, nežno razgrnite folijo in ribe očistite z 1 žlico. kisla smetana.
13. Nato pekač z ribami pošljite nazaj v pečico in pečemo še 10-15 minut, da nastane zlato rjava skorjica.
14. Kuhanega krapa in pečeno zelenjavo nežno prestavite na krožnik. Nalijte sok na ribe in krape z zelenjavo specite v pečici
15. Okrasimo z rezinami limone in svežim peteršiljem. Recept za pečenega krapa v foliji
16. Svetla, sočna in okusna ribja jed je pripravljena! Dober tek!