vsebina
Opis
Indijski orehi - med vsemi različnimi oreščki ta vrsta orehov izstopa po svoji izjemni obokani konfiguraciji in prijetnem sladkast okusu. To sadje, ki raste v Braziliji, je zanimivo z botaničnega vidika. Pravzaprav plodovi rastline indijski oreh niso tisto, kar vidimo v trgovini. To je pravo polnopravno sadje s celulozo in jedrom in ne navadni oreščki z lupino in sredico.
Pecelj je okrogel, jabolčne oblike in ima svetlo rdečo ali oranžno barvo ter sočno, apetitno kašo. Vendar pa se sadje, iztrgano iz grma, v enem dnevu poslabša, zato ga zaradi tega banalnega razloga Ukrajinci niti nimajo možnosti videti.
Tisti, ki živijo na južnoameriški celini ali obiščejo Brazilijo, lahko okusijo to sadje neverjetnega okusa in številne izdelke iz indijske kaše: konzerve, marmelade, alkoholne in brezalkoholne pijače. Indijskih oreščkov se lahko nabere do 25,000 ton letno.
Sredi sočne kaše je oreh. Oreški so zanesljivo zaščiteni z močno lupino iz strupene plasti, ki se nahaja med užitno celulozo in srcem sadja. Ta plast je dobesedno nasičena z gorečim oljem, ki lahko škoduje koži osebe.
Pri ročnem rezanju indijskih oreščkov se lahko opečete, indijskih oreščkov pa ne morete zastrupiti: oreščke najprej ocvremo v lupini, kar vodi do izhlapevanja strupenega olja, nato pa olupimo. Zato indijske oreščke vedno prodajamo olupljene.
Tudi indijsko olje je našlo svojo uporabo: zdaj se je začelo uporabljati v lesarski industriji, impregnacija s takšnim oljem ščiti lesene površine pred gnitjem in prezgodnjim uničenjem.
Sestava indijskih oreščkov
Podobno kot njegovi kolegi tudi indijski oreščki vsebujejo ogromno snovi, koristnih za človeško telo. Rahlo masleni, a neverjetno nežni indijski oreščki vsebujejo manj maščob kot oreški, kot so mandlji ali orehi. A v indijskih oreščkih je še več beljakovin, ogljikovih hidratov in drugih pomembnih snovi.
Indijski orehi vsebujejo vse podvrste vitaminov B, vitamine PP, E, železo, selen, kalij, številne druge pomembne elemente v sledovih, pa tudi omega-3, zaradi česar so ti oreščki vir najpomembnejših snovi.
- Kalorična vrednost 600 kcal 39.04%
- Beljakovine 18.5 g
- Maščoba 48.5 g
- Ogljikovi hidrati 22.5 g
- Prehranske vlaknine 2 g
- Voda 5 g
Zgodovina indijskih oreščkov
Tropska Brazilija velja za rojstno mesto eksotičnih indijskih oreščkov. Indijanci Chikuna so jedli lubje, liste in rumene plodove drevesa. Med žetvijo so naseljenci celo vodili "vojne akaia", saj so bili indijski oreščki zelo dragocen izdelek. Včasih je človek dobil globo, ker je posekal drevo.
Do zdaj so največji nasadi indijskih oreščkov v Braziliji. Toda glavni dobavitelj tega oreha na svetovni trg so Vietnam, Indija in Nigerija.
Mimogrede, ime oreha izhaja iz grške besede kardia, kar pomeni srce. Tako se imenuje jabolko (lažno sadje), kjer se nahaja orešček. Spominja na nepravilno obliko srca.
Prednosti indijskih oreščkov
Do danes so zdravniki in znanstveniki temeljito preučili koristi in škode indijskih oreščkov, zdaj pa ti oreščki zasedajo vredno mesto med številnimi drugimi izdelki, ki se uporabljajo na različnih področjih in področjih našega življenja.
Indijski oreščki še posebej častijo zobozdravniki. Tako so japonski strokovnjaki v jedrcih te vrste oreščkov našli posebne snovi, ki lahko zavirajo rast škodljivih mikroorganizmov, ki povzročajo karies.
Afriški zdravilci uporabljajo indijski oreh v prahu za bolnike, ki trpijo zaradi bolezni dlesni ali zobobola. Tudi v Ukrajini zobozdravniki priporočajo uporabo teh oreščkov za zdravljenje in preprečevanje različnih bolezni.
Zaradi prisotnosti vitamina E v oreščkih je indijski oreh odličen afrodiziak, povečuje moč in pozitivno vpliva na reproduktivno funkcijo telesa moških in žensk.
Uspešno se uporablja pri zdravljenju kožnih težav. Dermatologi priporočajo uživanje teh oreščkov za ekceme, bolnike z luskavico, ki trpijo zaradi različnih težav, ki jih povzročajo presnovne motnje. Razpoke, papilome, bradavice ali simptome dermatitisa je mogoče odpraviti z uporabo decokcije iz orehove lupine.
Ti oreški pomagajo bolnikom okrepiti imunski sistem, lahko normalizirajo kazalnike, kot so ravni sladkorja in holesterola, ozdravijo astmo, bronhitis, ustavijo razvoj nalezljive bolezni, se znebijo dizenterije, črevesnih motenj in okrepijo ožilje . Zaradi svojih antiseptičnih, antibakterijskih, krepčilnih in drugih edinstvenih lastnosti bodo indijski oreščki znatno koristili skoraj vsaki bolezni.
Indijski oreščki so hipoalergeni, lahko jih uživa vsak, ki ima rad takšno poslastico in želi kar najbolje izkoristiti lastnosti in sestavo oreščkov. To je najljubši izdelek nutricionistov, ki priporočajo uporabo oreščkov za povečanje telesne mase pri anoreksiji, ti oreški pa bodo koristni tudi pri poskusu izgube odvečnih kilogramov.
Tem oreščkom ni prizanašala kozmetična industrija. Indijsko olje danes lahko vidimo v številnih izdelkih za nego kože in las: kreme, maske, balzami. Na predelih kože, ki jih je prizadela vroča sončna svetloba, je mogoče zlahka razbremeniti rdečico z mešanico, v katero morate dodati olje oreščkov in vrtnice (lahko nadomestite z geranije ali sivke) v količini: 1 žlica + 2-3 kapljice.
Indijski oreščki veljajo za odličen dodatek različnim solatam, vsem vrstam omak, peciva, juh in prilog. Olje, pridobljeno iz te vrste oreščkov, izdelku doda svetlejše in bolj izvirne note kot arašidovo ali katero koli rastlinsko olje.
To rastlino lahko uporabimo celo kot protistrup za kačje ugrize. Na primer, Indijanci uporabljajo lupine iz jedrc oreščkov, iz lupin naredijo decokcijo, da nevtralizirajo smrtonosni strup kobre. Zdravila iz indijskih oreščkov se jemljejo peroralno, v majhnih odmerkih pa jih uporabljajo zunaj.
Indijska škoda
Indijski oreščki lahko povzročijo individualno nestrpnost. Zato ga morate prvič preizkusiti v majhnih delih - 1-2 oreščki. Ne pretiravajte tudi s surovimi indijskimi oreščki. Vsebuje veliko maščob, kar bo več škodilo kot koristilo. Bolje jesti pražene indijske oreščke.
Kako izbrati indijske oreščke
Te oreščke lahko kupite v Yammiju. Treba je opozoriti, da se indijski orehi pogosto ponujajo v slani in opečeni obliki, v prodaji so tudi oreščki v čokoladni in medeni lupini, vse te možnosti predelave nekoliko povečajo vsebnost kalorij v oreščkih. Ne smemo pozabiti, da bodo orehi v kateri koli končani obliki prinesli več koristi, če se odločite med njimi in čipsom ali kokicami.
Če se odločite za nakup običajnih svežih oreškov, potem je edini nasvet, da izberete oreščke s celimi jedrci. Drobljeni indijski oreščki se shranijo manj in se hitreje pokvarijo.
Metode shranjevanja indijskih oreščkov
Kupljene oreščke je treba hraniti ob upoštevanju njihovih lastnosti, nato pa vas bodo še dolgo razveseljevali s svojim vedno nežnim okusom, vam zagotovili vse koristne, vitalne elemente, s katerimi je bogata ta sorta oreščkov.
Močno odsvetujemo shranjevanje indijskih oreščkov v toplih prostorih - pri dovolj visoki temperaturi se v njihovih jedrtih nabere grenkoba, oreški pa čez nekaj časa postanejo ne le neokusni, ampak tudi neužitni. Najboljša možnost je, da jih damo v hladilnik: v zamrzovalnik ali hladilnik.
Te oreščke lahko zamrznjene hranite celo leto, v hladilniku 2-5 mesecev. Če pa prostora za oreške ne želite rezervirati v hladilniku, kupljene oreščke dajte v majhno posodo, zaprite pokrov in ga postavite na mesto, kjer ni visoke vlažnosti in je dovolj hladno. Tako lahko oreščke shranite približno en mesec.
Uporaba indijskih oreščkov v medicini
Indijski oreščki delujejo proti diabetiku, znižujejo krvni sladkor in preprečujejo zaplete pri diabetesu. Zmanjša vnetne reakcije. Indijski oreščki so koristni za aterosklerozo. Vsebuje veliko magnezija, ki sprošča krvne žile, razume pritisk. Poleg indijskih mandljev vpliva tudi na dihala. Odstranimo PMS pri ženskah.
Baker izboljša stanje kože, zlasti kolagen (kožni skelet). Ugodno vpliva na lase, nohte. Indijski orehi se najpogosteje prodajajo praženi. Ker je sama plast med lupino in jedrom, je zelo strupena. Toda toplotna obdelava odstrani možne negativne učinke teh toksinov.
Uporaba indijskih oreščkov pri kuhanju
Indijski oreščki se uporabljajo za pripravo olja, ki ga dodajajo solatam, juham, prilogam itd. Jedem daje izviren trpek okus in aromo.
Celi oreščki se dodajo azijskim in indijskim jedem kot dodatek ali kot samostojna sestavina. Indijski oreščki zmešamo z drugimi oreščki, zdravo mešanico pa priporočamo za prigrizek na cesti ali v službi.
Lahki indijski piškoti
Ta veganska poslastica je pripravljena brez pečice. Torta iz oreškov in sadja je koristna za športnike in tiste, ki se držijo diete. Izkaže se okusno in hranljivo.
Sestavine
- Suhe marelice - 100 gramov
- Datumi - 100 gramov
- Indijski oreščki - 100 gramov
- Sezamova semena - 100 gramov
- Lahke rozine - 70 gramov
Priprava
Indijski oreščki porjavi v pečici in v mešalniku zmeljemo v moko. Rozine, datlje (brez koščic) in suhe marelice za 20 minut namočite v topli vodi. Nato indijskim oreščkom dodajte suho sadje in ga v mešalniku privedite do homogene mase. Slepe kroglice in jih povaljajte v opečenih sezamovih semenih.