Som

Opis

Som je precej velika plenilska riba, ki raje živi v rekah in jezerih s sladko vodo. Som je viden predstavnik razreda plavutiravih rib, reda somov, družine somov.

Ta predstavnik družine soma ima precej dolgo in hkrati sploščeno telo, ki nima lusk. Precej močno telo te ribe je pokrito z debelo plastjo sluzi, ki plenilcu zagotavlja odlično gibanje v vodi. Glava je široka in debela z razmeroma majhnimi očmi.

Tudi usta so široka s postavljenimi, sicer majhnimi, a številnimi zobmi. Z dolgimi brki na spodnji in zgornji čeljusti je mogoče zlahka razlikovati od drugih vrst rib. Brki imajo pomembno vlogo pri iskanju hrane, saj so organi na dotik. Znanstveniki poznajo več kot 500 vrst te ribe, ki se med seboj razlikujejo tako po barvi kot po velikosti.

Kako dolgo živi som?

Som, ki živi v ugodnih razmerah, lahko živi približno 60 let, čeprav obstajajo podatki, da so bili ujeti posamezniki, ki so dopolnili 75 let.

Habitat

Som živi v skoraj vseh vodnih telesih Evrope in Azije, vključno z rekami, ki se izlivajo v morje, zato jih pogosto lahko vidite v vodnem območju morja, nedaleč od izliv rek. Hkrati ta riba v takšnih razmerah ne bo dolgo živela. Toda kanalski som lahko živi v takih razmerah.

Vrste soma

Som navadni ali evropski

V dolžino lahko zraste do 5 metrov in tehta do 400 kg. Porazdeljen po evropskih rekah in jezerih ter evropskem delu naše države. Znani so primeri napadov velikih ljudi na ljudi, da o živalih niti ne govorimo.

Ameriški som (pritlikavi som)

To je predstavnik rezervoarjev Južne Amerike. Njegova dolžina je znotraj enega metra, največja teža pa je 10 kg. Usta tega plenilca odlikuje posebna zgradba in razporeditev zob. Zobje se nahajajo v ustih v več vrstah, v vsaki vrsti pa imajo zob različne velikosti: od majhnih do velikih. Ta razporeditev zob omogoča plenilcu, da zanesljivo zajame in zadrži svoj plen.

Električni som

Predstavlja rezervoarje afriške celine in arabskih držav. Sposoben je ustvariti dovolj električnih impulzov za ravnanje s precej velikim plenom. Obstajajo dokazi, da so živali, ki so bile v vodi, umrle zaradi električnega praznjenja tega plenilca.

Družina soma se ponaša tudi z veliko raznovrstnimi okrasnimi ribami, kot so som, Ancistrus, tarakatum, pladitoras itd. Poleg tega je njihova barvna raznolikost pogosto neverjetna, kar dokazujejo številne fotografije.

Zgodovina soma

Ta riba živi v vodnih telesih po vsem svetu. Toda največ soma je v evropskih jezerih in rekah. V vzhodnem delu celine glavna populacija te vrste doseže Ren, na severu pa južno Finsko. V južni Evropi lahko somove najdete v skoraj vseh rekah in jezerih; najdemo ga tudi v maloazijskih vodnih telesih ter na Kaspijskem in Aralskem morju. Reke, ki se vanje izlivajo, imajo precej veliko populacijo soma. Včasih lahko to ribo najdete na ameriški in afriški celini.

Sestava mesa soma

Vsebnost kalorij 115 kcal
Beljakovine 17.2 g
Maščoba 5.1 g
Ogljikovi hidrati 0 g
Prehranske vlaknine 0 g
Voda 77 g

Koristne lastnosti

Meso soma je precej mastno, vendar je v njem manj kalorij, kot se zdi na prvi pogled. Odličen je za dietetiko in ljudi, ki iščejo hujšanje. Za diabetike in ljudi s prekomerno telesno težo je srednji del soma nenadomestljiv. Če jo poparite, bo čudovita prehranska jed.

Ker meso soma vsebuje veliko kalija, redno uživanje te ribe zmanjšuje tveganje za hipertenzijo in bolezni srca.

Koristi soma

In to še zdaleč ni izčrpen seznam uporabnih lastnosti soma. Vitamini skupin A, B in C, E in PP, skupaj z nizko kalorično vsebnostjo soma (125 Kcal na 100 gramov izdelka), naredijo te ribe zdrave in prehranske. Morda je vitaminska in mineralna sestava rib glavna prednost soma za zdravje ljudi.

Znanstveniki pravijo, da som vsebuje vse aminokisline, ki jih telo potrebuje. Samo 200 gramov rib lahko zadovolji dnevno potrebo ljudi po naravnih beljakovinah. To je značilnost soma, ki ga imajo redke ribe.

Nutricionisti pravijo, da bi morali v prehrano vključiti soma, ki skrbi za njihovo zdravje in obliko. Telo ribe bolje absorbira; to je predvsem zato, ker ne vsebuje tako velike količine vezivnega tkiva, kot celo v najlažjem živalskem mesu.

Zaradi nizkokalorične vsebnosti soma, koristi njegovega mesa za zdravje človeških notranjih organov ter kože in živčnega sistema je ta izdelek prehranska in hranljiva jed, ki bi morala biti prisotna v prehrani vsakega zdravega človeka.

Okusne lastnosti

Meso soma praktično ne vsebuje kosti. Belo meso je nežno in mehko, rahlo sladkega okusa. Som je mastna riba, vendar moramo vedeti, da se večina maščobe nabira v repu.

Vendar ima som tudi pomembno pomanjkljivost: ima močan ribji vonj. A to gurmanom ne preprečuje, da bi uživali v nežnem in mastnem mesu rib.

Kuharske aplikacije

Preden začnete kuhati soma, ga morate očistiti in očistiti. Odstranite škrge in strjeno kri pod hrbtenico. Soma ne morete dolgo hraniti svežega, saj lahko maščoba, ki jo vsebuje riba, postane žarka. Lahko pa ga zamrznete.

Danes ljudje somo jedo celega, prejšnji ribiči pa so večino rib vrgli ven, pri čemer so uporabljali le njihov debel rep. Rep je res najbolj okusen del soma. Dobro je pripraviti prve in druge jedi, prigrizke, nadev za pite.

Dimljeni som je okusen. Tako se ne čuti izrazit rečni vonj, ki ga imajo ribe. Če želite ribe kuhati drugače, vam bodo naslednji nasveti pomagali znebiti vonja. Trup namočite pol ure v raztopini citronske kisline ali nekaj ur v mleku.

Som je popolnoma ocvrt in dušen. Mesu lahko dodate različne omake. V tem primeru bo vsebnost kalorij v nastali jedi visoka. Za dietno prehrano je ribe najbolje kuhati na pari ali jih skuhati, speči v foliji v lastnem soku ali z zelenjavo, na žaru brez dodajanja maščobe.

Som se najbolje poda k prilogi, ki vsebuje zrna. To je posledica vsebnosti lizina v njegovi sestavi, ki je malo v žitih.

Pečeni som

Sestavine

• 2 ribji polovici file soma cele ribe
• dve žlički paprike
• 2 žlički posušenega majarona
• 2 žlički posušenega pehtranovega pehtrana
• ½ žličke granuliranega česna
• ½ - 1 čajna žlička kosmičev pekoče paprike
• 1-2 žlički olivnega olja
• sol
• zmleti črni poper
• 2 rezine limone in limona za serviranje

navodila

1. Ribe zbrišite s papirnato brisačo (zlasti za odmrznjene ribe - mora biti popolnoma odmrznjena in čim bolj suha).
2. Ribe z obeh strani namažite z olivnim oljem. Začimbe in zelišča vtremo v file. Zalijte z limoninim sokom.
3. Pečico segrejte na 200 C (400 F). Medtem ko se pečica segreva, se ribe rahlo marinirajo.
4. Ko je pečica vroča, filete položite na pekač. Pečemo približno 20 minut oziroma dokler ribe niso narejene.
5. Postrežemo z limoninim klinom.

Opombe:

Če želite ribe in krompir (ali mešanico zelenjave) kuhati na enem pekaču, pečico segrejte na 210 C (425 F). Na pekač položite krompirjeve rezine, pomešane z olivnim oljem, soljo in po želji z zelišči in začimbami (paprika, črni poper, česen, granulirana čebula, timijan, rožmarin). Medtem ko se ribe marinirajo, krompir pečemo v pečici približno 15 minut. Nato znižajte temperaturo pečice na 200 C (400 F). Krompir potisnite na eno stran pekača, ribe položite drug ob drugega in pecite približno 20 minut oziroma dokler ribe in krompir niso pripravljeni.

Dober tek!