Zelena

Opis

Zelena je dvoletna rastlina iz družine Umbrella. Domovina rastline je Sredozemlje, kjer še vedno raste v divji, udomačeni obliki.

Zgodovina zelene

Obstaja približno 20 znanih vrst te zelenjave. Zelena ima velik gomolj - korenino, sočne peclje in vrhove, podobno peteršilju. Vsi deli so užitni.

Zeleno so uporabljali celo v stari Grčiji - okrasili so stanovanje za zaščito pred zlimi duhovi in ​​tkali vence za zmagovalce. Veljalo je, da rastlina prinaša srečo, pogosto pa so jo nabirali s česnom in čebulo.

Prvotno so ga uporabljali kot zdravilno rastlino, šele v 17. stoletju pa so ga začeli jesti. Zelena je v Ameriko prišla v 19. stoletju in jo začela gojiti. Zelena ima svojo pol uradno prestolnico - mesto v zvezni državi Kolorado, Arvada se imenuje "svetovna prestolnica zelene".

Sestava in vsebnost kalorij

• Vsebnost kalorij zelene 13 kcal
• Maščoba 0.1 grama
• Beljakovine 0.9 grama
• Ogljikovi hidrati 2.1 grama
• Voda 94 gramov
• Prehranske vlaknine 1.8 grama
• Organske kisline 0.1 grama
• Mono- in disaharidi 2 grama
• Škrob 0.1 grama
• Vitamini A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, beta-karoten
• Minerali Kalij (430 mg.), Kalcij (72 mg.), Magnezij (50 mg.), Natrij (200 mg.),
• Fosfor (77 mg.), Železo (1.3 mg.).

Vrste in sorte

Pecljasto zeleno gojimo za sočne peclje. Lahko je zelena in bela, vendar to niso različne sorte: rastlina bo dobila belo barvo, če jo bo nabrala, pokriva peclje z zemljo. Okus bele zelene je bolj nežen in manj grenak kot zelene zelene in traja dlje, zato je veliko bolj cenjen.

Stebla zelene in bele zelene so bolj sočna in nežna kot recimo peteršilj, najpogosteje jih uporabljamo v solatah, liste pa kot pikantna zelišča. Zelena se odlično ujema z zelenjavo, mesom, ribami, perutnino, gobami in je primerna za mastne gosje ali račje juhe. Njegova izvrstna pikantna aroma izžareva okuse fižola, jajčevcev, zelja, korenja in krompirja.

Koreninska zelena je aromatična in nežna korenovka. Dodajajo ga juham, kumaricam in enolončnicam. Sveže nariban je še posebej koristen v kombinaciji z naribanimi surovimi jabolki (v razmerju ena proti tri), korenčkom in zelišči. Kuhana korenina zelene je po okusu podobna krompirju.

Listnata zelena (ali drobnjak) je rastlina s srednje velikimi listi in začinjeno aromo. Liste včasih drobno nasekljamo in uporabimo za okrasitev jedi, pogosteje pa jih dodajamo solati, juhi ali omaki.

Semena zelene se uporabljajo tudi pri kuhanju - to je zanimiva začimba. Izdelujejo na primer sol zelene - mešanico zdrobljenih semen zelene s soljo. Za iste namene lahko uporabite posušeno zdrobljeno korenino zelene.

Kako izbrati in shraniti

Koreninska zelena gre v prodajo brez pecljev, peteljka - praviloma brez korenine. Vse vrste zelene imajo zelo svetlo, začinjeno aromo. Korenine in stebla zelene morajo biti močni; listna in pecljeva zelena mora biti nežne svetlo zelene barve.

Da se pecljasta zelena dobro ohrani, jo s podnožji pecljev potopimo v hladno osoljeno vodo. V nasprotnem primeru bo hitro zamrlo v hladilniku.

Listnato zeleno je dobro kupiti s koreninami, v loncu - v tej obliki je dlje shranjena.

Prednosti zelene

Zelena vsebuje veliko vitaminov, na prvem mestu pa je vitamin C - 100 gramov vsebuje 8 mg. Vsi deli rastline vsebujejo aminokisline in elemente v sledovih: bor, kalcij, klor in druge. Zelena je bogata z vlakninami in eteričnimi olji ter vitamini A, E, K in B.

Uživanje zelene v hrani poveča vitalnost telesa, odpravi zaspanost in apatijo ter pospeši izločanje strupenih snovi. Uvajanje zelene v prehrano je dobro preprečevanje starostnih bolezni srca in ožilja, motenj presnove vodne soli in vnetnih procesov.

Zelena se pogosto uporablja v številnih dietah zaradi nizke vsebnosti kalorij in povečane presnove. Sok te zelenjave spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, kar pozitivno vpliva na absorpcijo hrane.

Izvleček semen se uporablja kot spazmolitično in analgetično sredstvo za zmanjšanje mišičnih krčev, krčev in bolečin v sklepih. Znan je tudi hipnotični in pomirjevalni učinek semen zelene.

Zelena je dobro znan afrodiziak, ki je koristen za moško telo. Rastlinski hormon androsteron poveča moč in libido.

Škoda iz zelene

Obstajajo kontraindikacije za uživanje zelene. Glavna kontraindikacija je nosečnost in dojenje. Zelena v minimalnih količinah ni nevarna, je pa pomembno, da omejite njeno uživanje.

Semena zelene vsebujejo snovi, ki povzročajo krčenje maternice in lahko pomenijo splav. Snov apiol, ki jo najdemo v steblih, gomoljih in listih zelene, povzroča tudi krčenje maternice in lahko povzroči krvavitev, zato med menstruacijo zelene ni priporočljivo jesti.

Ljudje z boleznimi prebavil ne smejo jesti nobenih delov rastline v surovi obliki, zelenjavo je bolje ogreti. “

Uporaba zelene v medicini

Zelena je na prvem mestu kot izdelek za hujšanje. Za njegovo prebavo se porabi več kalorij, kot jih vsebuje rastlina sama, kar se imenuje »negativna vsebnost kalorij.

100 gramov katerega koli dela zelene vsebuje približno 25 - 32 kcal. Jedi iz zelene so dobro prebavljive, pospešujejo metabolizem, znižujejo holesterol in odstranjujejo odvečno tekočino, kar pomaga v boju proti zastojem in odstranjevanju oteklin.

Zelena se uporablja tudi v kozmetologiji. Iz nje se pripravljajo decokcije in poparki za kožo obraza in krepitev las. Sok in decoction te rastline lahko odstranjujejo kozmetiko z obraza, tonizirajo in osvežujejo kožo.

Zelena ima protivnetne in zdravilne lastnosti, pospešuje regeneracijo poškodovane kože. Uporablja se za različne kožne bolezni: alergije, ekceme, urtikarijo.

Zelena je izredno zdrav izdelek za starejše. Dokazan je učinek uživanja zelene na zniževanje ravni holesterola in sladkorja v krvi, kar je preprečevanje ateroskleroze, diabetesa mellitusa in bolezni srca in ožilja.

Zelena je koristna za ljudi z vnetnimi boleznimi sklepov: artritisom, artrozo, revmo. Snovi iz stebel zelene imajo diuretični učinek, pomagajo odstraniti kristale sečne kisline, kar je koristno tudi za bolnike s cistitisom in drugimi boleznimi sečil.

Sveža zelena pozitivno vpliva na spolno aktivnost moških. Ta zelenjava vsebuje rastlinski hormon androsteron, ki je odgovoren za pojav sekundarnih spolnih značilnosti, stopnjo moči in sintezo lastnih spolnih hormonov.

Eterična olja, pridobljena iz semen zelene, lahko pomagajo zmanjšati bolečino. Kumarini, ki so bogati z zeleno, pomagajo pri migrenah.

Zelena je koristna pri zaprtju, saj ima blag odvajalni učinek. Visoka vsebnost vlaknin izboljša črevesno mikrofloro in pospeši izločanje toksinov in toksinov.

Uporaba zelene pri kuhanju

Pojedo se vsi deli rastline, uporabljajo se celo semena. Sočna stebla in liste jemo večinoma sveže, gomolj pa pogosto dušimo in dodajamo enolončnicam in juham. Toplotna obdelava ljudem z boleznimi prebavil omogoča uživanje te zelenjave.

Zelena in jabolčna solata

Odlična vitaminska solata za lahke prigrizke in diete. Dodate lahko nasekljane orehe in svoje najljubše zelenice. In za več sitosti - skuta ali mozzarella.

Sestavine

• Stebla zelene - 2 kosa
• Sveže korenje - 1 kos
• Sladko in kislo jabolko 1 kos
• Limeta - sok iz klina
• Oljčno olje, sol, poper - po okusu

Priprava

Operite, olupite in narežite na srednje kocke vse sadje in zelenjavo. Premešajte, dajte v skledo za solato. V skledi zmešajte oljčno olje, sol in začimbe. Solato začinimo in potresemo z zelišči.