Šampanjec

Opis

Šampanjec (peneče vino), pridelan iz ene ali več sort grozdja, dvojno vrenje v steklenici. Izum te pijače je potekal zahvaljujoč francoskemu menihu Abbeyja Pierru Perignonu iz regije šampanjca.

Zgodovina šampanjca

Bližina Pariza in več pomembnih zgodovinskih dogodkov je imela pomembno vlogo pri razvoju regije Champagne. V prestolnici Šampanje, Reimsu, je leta 496 prvi frankovski kralj Klodvig in njegova vojska spreobrnil krščanstvo. In ja, lokalno vino je bilo del slovesnosti. Potem je leta 816 Ludovik Pobožni dobil svojo krono v Reimsu in po 35 letih so se zgledu zgledovali še drugi kralji. To dejstvo je pomagalo lokalnemu vinu pridobiti praznični okus in kraljevski status.

Vino šampanjca se je, tako kot v mnogih drugih regijah, razvilo po zaslugi samostanov, ki so pridelovali grozdje za svete obrede in svoje potrebe. Zanimivo je, da v srednjem veku šampanjska vina sploh niso bila peneča, ampak mirna. Poleg tega so ljudje menili, da je utripanje pomanjkljivost.

Zloglasni mehurčki so se v vinu pojavili povsem po naključju. Dejstvo je, da se je fermentacija v kleti pogosto ustavila zaradi nizkih temperatur (kvas lahko deluje le pri določeni temperaturi). Ker je bilo v srednjem veku znanja o vinu izredno malo, so vinarji mislili, da je vino pripravljeno, so ga vlili v sode in ga poslali kupcem. Ko je bilo vino na toplem, je vino spet začelo vreti. Kot veste, se v procesu fermentacije sprošča ogljikov dioksid, ki pod pogojem zaprtega sodčka ni mogel uiti in se raztopil v vinu. Tako je vino postalo peneče.

Kaj pravzaprav je šampanjec?

Francija je leta 1909 uzakonila pravico, da penino poimenujejo "šampanjec" in način njegove proizvodnje. Da bi imelo vino ime »šampanjec«, mora izpolnjevati individualne zahteve in standarde. Prvič, proizvodnja mora potekati v regiji šampanjca. Drugič, lahko uporabite samo sorte grozdja pinot meunier, modri pinot in chardonnay. Tretjič - lahko uporabite samo edinstveno tehnologijo izdelave.

Podobne pijače, proizvedene v drugih državah, imajo lahko samo ime - "vino, proizvedeno po metodi šampanjca". Proizvajalci, ki penino imenujejo "šampansko" s cirilico, ne kršijo avtorskih pravic Francije.

15 stvari, ki jih o šampanjcu niste vedeli

proizvodnja

Za pridelavo šampanjca se grozdje pobere nezrelo. V tem času vsebuje več kisline kot sladkorja. Nato pridelano grozdje stisnemo, nastali sok pa vlijemo v lesene sode ali jeklene kocke za postopek fermentacije. Za odstranitev odvečne kisline se „osnovna vina“ zmešajo z drugimi vini različnih vinogradov in starajo več let. Nastala vinska mešanica se ustekleniči, dodajo pa tudi sladkor in kvas. Steklenica je zamašena in postavljena v klet v vodoravnem položaju.

Šampanjec

S to metodo pridelave celotnega izbranega ogljikovega dioksida med fermentacijo v vinu raztopi pritisk na stene steklenic 6 barov. Tradicionalno se uporablja za steklenice šampanjca 750 ml (standard) in 1500 ml (Magnum). Za ločevanje blatnih usedlin vino 12 mesecev na začetku dnevno vrtimo za majhen kot, dokler steklenica ne bo obrnjena navzdol in tam bo celotno nahajališče. Nato steklenico odpustijo, oborino odlijejo, dodajo sladkor v vinu, raztopijo in zamašijo. Potem vino odleži še tri mesece in se proda. Dražji šampanjci so lahko stari najmanj 3 do 8 let.

Danes je v regiji šampanjcev približno 19 tisoč proizvajalcev.

Legends VS dejstva

Sam nastanek te pijače je zavit v številne mite. Osrednja legenda pravi, da je šampanjec v 17. stoletju izumil Pierre Perignon, menih benediktinske opatije v Auvilleu. Njegov stavek "Pijem zvezde" se nanaša posebej na šampanjec. Toda po mnenju zgodovinarjev vina Perignon ni izumil te pijače, ampak je ravno nasprotno iskal načine za premagovanje vinskih mehurčkov. Kljub temu si je pripisal še eno zaslugo - izboljšanje umetnosti sestavljanja.

Legenda o Pierru Perignonu je veliko bolj priljubljena kot zgodba o angleškem znanstveniku Christopherju Merretu. A prav on je leta 1662 predstavil članek, kjer je opisal postopek sekundarne fermentacije in pokazal lastnost penečega.

Od leta 1718 se v Šampanjcu redno proizvajajo peneča vina, ki pa še niso bila priljubljena. Leta 1729 so se v prvi hiši Ruinart pojavila peneča vina, ki so jim sledile druge znane blagovne znamke. Uspeh šampanjca je prišel z razvojem proizvodnje stekla: če so prejšnje steklenice pogosto eksplodirale v kleteh, je ta težava s trpežnim steklom praktično izginila. Od začetka 19. do začetka 20. stoletja je šampanjec skočil s proizvodne meje 300 tisoč na 25 milijonov steklenic!

Vrste

Šampanjec je razdeljen na več vrst, odvisno od izpostavljenosti, barve in vsebnosti sladkorja.

Zaradi staranja šampanjec je:

Barva šampanjec delimo na belo, rdečo in rožnato.

Glede na vsebnost sladkorja:

Šampanjec

V skladu z bontonskimi pravili je treba šampanjec postreči v visokem tankem kozarcu, napolnjenem z 2/3, in ohladiti na temperaturo 6-8 ° C. Mehurčki v finem šampanjcu se pojavijo na steklenih stenah, postopek njihovega nastanka pa lahko traja do 20 ur. Ko odprete steklenico šampanjca, morate zagotoviti, da je na odprtini za zrak tvorjen mehak bombaž in da je vino ostalo v steklenici. To je treba storiti mirno, brez naglice.

Kot predjed za šampanjec so lahko sveže sadje, sladice in kanapeji s kaviarjem.

Koristi za zdravje

Šampanjcu pripisujejo številne koristne lastnosti. Tako njegova uporaba lajša stres in pomirja živce. Polifenoli, ki jih vsebuje šampanjec, izboljšajo možganski krvni obtok, znižajo krvni tlak in izboljšajo prebavo.

V nekaterih francoskih bolnišnicah majhno količino šampanjca dajo nosečnicam za lažji porod in zbiranje moči. Prve dni po rojstvu je priporočljivo piti za krepitev telesa, izboljšanje apetita in spanja.

Antibakterijske lastnosti šampanjca blagodejno vplivajo na kožo; po kožni maski postane prožna in sveža.

TOP-5 koristi za zdravje šampanjca

1. Izboljša spomin

Znanstveniki trdijo, da grozdje modri in modri pinot, ki se uporablja za izdelavo šampanjca, združuje elemente v sledovih, ki pozitivno vplivajo na delovanje možganov. Po mnenju profesorja Jeremyja Spencerja bo pitje enega ali treh kozarcev na teden pomagalo izboljšati spomin in na primer preprečiti degenerativne možganske bolezni, kot je demenca.

2. Pozitivno vpliva na delo srca

Po besedah ​​profesorja Jeremyja Spencerja šampanjec iz rdečega grozdja vsebuje visoke antioksidante, ki pomagajo normalizirati krvni tlak in preprečiti bolezni srca. Še več, redno pitje šampanjca znatno zmanjša tveganje za možgansko kap.

3. Malo kalorij

Strokovnjaki za prehrano menijo, da bi moral biti šampanjec del prehrane. Peneča pijača vsebuje manj kalorij in manj sladkorja kot vino, mehurčki pa ustvarjajo tudi občutek sitosti.

4. Hitro absorbira

Znanstveniki z univerze Oxford so ugotovili, da je bila raven alkohola v krvi tistih, ki so pili šampanjec, višja od tistih, ki so pili vino. Tako mora oseba, da postane pijana, manj alkohola. Kljub temu učinek zastrupitve traja veliko manj kot katera koli druga alkoholna pijača.

5. Izboljša stanje kože

Po mnenju dermatologov je šampanjec bogat z antioksidanti, ki pozitivno vplivajo na zdravje kože. Še več, redno pitje šampanjca bo pomagalo izenačiti tonus kože in ublažiti težave z mastno kožo in aknami.

Pustite Odgovori