Čičerika

Danes le leni še niso slišali za tako čudovit izdelek, kot je čičerika! V zadnjem času se priljubljenost velikega graha, ki mu pravijo "turški" ali "ovčji", pri nas preprosto prevrne. Vendar ni bilo vedno tako. Dobesedno, pred dvajsetimi leti smo imeli malo povpraševanja po čičeriki. Toda trenutni pomen izdelka je enostavno razložiti. Pravzaprav je pred kratkim zdrav način življenja postal moden.

Pravilna prehrana je sestavni del zdravega načina življenja. In čičerika še zdaleč ni zadnje mesto v zdravi prehrani. Razmislite, zakaj je čičerika tako dobra za človeško telo in kaj sploh je ta izdelek.
Čičerika je še posebej priljubljena na Bližnjem vzhodu, kjer iz nje pripravljajo humus in falafel.

Jagnjetina čičerika (čičerika, gojena čičerika, jagnječji grah) spada med rastline družine stročnic. Uživajo semena čičerike, ki so odličen vir rastlinskih beljakovin. Jugovzhodna Turčija in severovzhodna Sirija veljata za domovino čičerike. Čičeriko gojijo v več kot 50 državah, vodilni pa so Indija, Pakistan, Iran, Turčija, Sirija, pa tudi Avstralija in Etiopija. Ukrajinska čičerika je cenjena v številnih državah po svetu, zlasti v Turčiji.

Koristne lastnosti

• Vsebuje približno 20-30% beljakovin, 50-60% ogljikovih hidratov in do 7% zdravih maščob, pa tudi cink, folno kislino, fosfor, kalij, magnezij, lizin, vitamine B1 in B6.
• Čičerika vsebuje tako topne kot netopne prehranske vlaknine, ki pozitivno vplivajo na prebavni trakt.
• V prehrano jih je treba vključiti ljudem, ki se držijo diete, saj ta normalizira raven sladkorja in dobro nasiči.
• Zahvaljujoč metioninu čičerika lahko zniža raven holesterola v krvi. Čičerika pozitivno vpliva tudi na delo živčevja zaradi velike količine mangana.
• Čičerika je zaradi vsebnosti železa dobra za ljudi z anemijo.

Preden začnem pogovor o vplivu čičerike na človeško telo, bi se rad nekoliko odmaknil od sestave tega izdelka. Navsezadnje je ravno zaradi nasičenosti s koristnimi snovmi rastlinski proizvod znan po svojih zdravilnih lastnostih.

Hranilna vrednost na 100 g izdelka:

• beljakovine - do 19.7 g;
• ogljikovi hidrati - do 60 g;
• maščobe - 6-6.5 g;
• prehranske vlaknine - 3 g;
• voda - do 12 g.
• Pri preučevanju hranilne vrednosti čičerike lahko razumemo, da gre za izdelek z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, bogat z beljakovinami in maščobnimi kislinami.

Čičerika vsebuje naslednje koristne snovi:

• silicij;
• magnezij;
• kalcij;
• kalij;
• fosfor;
• mangan;
• železo;
• bor

Čičerika vsebuje nikotinsko in askorbinsko kislino. Izdelek vsebuje tudi kislini Omega-3 in Omega-6. Vitamini, kot so A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E, dajejo čičeriki posebno vrednost. Omeniti velja visoko vsebnost škroba - do 43%.

To je obilen, hranljiv in mimogrede precej okusen izdelek. Tako moški kot ženske so mu všeč enako. Tudi otrokom ni kontraindicirano. In koliko koristi prinaša telesu!

Koristi čičerike za žensko telo

Čičerika je takšen izdelek, ki je koristen za telo žensk in moških. Vendar bi rad to korist podrobneje obravnaval ločeno.

Prva stvar, ki jo lahko rečem o koristih tega graha za žensko telo, je, da ga je treba zaužiti med menstruacijo. Grah je nasičen z železom. Ta element je izjemno pomemben za obnovo, da se ublaži predmenstrualni sindrom in ohrani ravnovesje elementov v sledovih v ženskem telesu ob koncu kritičnih dni. Nizka raven hemoglobina je tudi nesprejemljiva v obdobju brejosti. Zato, če kontraindikacij ni, bodočim materam svetujemo, da ta dragoceni izdelek vključijo v svojo prehrano.

Zdravi in ​​okusen grah lahko začnete jesti že v pripravah na spočetje. Vendar ta dar narave pozitivno vpliva ne samo na ženski reproduktivni sistem. Čičerika je pakirana z vitaminom E in vsebuje Omega-3.6 kisline. Zaradi tega bogastva ta izdelek pozitivno vpliva na zdravje kože, las in nohtne plošče. Čičeriki pripisujejo tudi močne antioksidativne lastnosti. Z uživanjem tega slastnega in hranljivega izdelka lažje ohranite mladost in ohranite vizualno privlačnost. In to je pomembno za ženske. Mimogrede, čičerika, katere vsebnost kalorij je precej visoka (364 Kcal na 100 gramov), številke ne pokvari veliko.

Stvar je v tem, da je glikemični indeks graha 28. To je precej nizek kazalnik stopnje absorpcije ogljikovih hidratov. Dobijo ga zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin. Zato lahko sklepamo, da čičerika ne more povzročiti ostrih odvečnih kilogramov. Nizek GI pomeni tudi, da je izdelek odobren za uporabo (previdno) pri diabetesu.

Prednosti čičerike za moške

Čičerika zelo blagodejno vpliva na moško telo. Nasičenost z rastlinskimi beljakovinami in koristnimi kislinami pomaga izboljšati moč. Vpliv tega izdelka na moško moč je legendaren. Vsak moški bo cenil okus hranljive čičerike. Toda močnejši spol potrebuje hranljivo, visoko kalorično, a hkrati hrano, ki je neškodljiva za telo in postavo. Čičerika je tukaj popolna! Če uživate "ovčji grah" vsaj 2-3 krat na teden, lahko zanesljivo zaščitite srce in ožilje.

Elementi v sledovih, ki jih vsebuje ta izdelek, hranijo srčno mišico in krepijo stene krvnih žil. Kot pa veste, moški bolj tvegajo zgodnji razvoj bolezni srca in ožilja. Čičerika nasiči z zaščitno sposobnostjo in živčnim sistemom. Pomembno je tudi za moške, katerih življenje je včasih polno stresa. Ta grah je dober za ohranjanje vitkega telesa in hranjenje mišične mase med telesnim treningom. Navsezadnje izdelek vsebuje vse iste dragocene beljakovine in vitamine, ki hranijo in ščitijo tkiva.

Splošne koristi za zdravje

Čičerika je posebej cenjena zaradi naslednjega seznama zdravilnih lastnosti:

• čisti telo toksinov, deluje antioksidativno;
• krepi imunski sistem, stabilizira presnovo;
• izboljšuje proces hematopoeze, krepi stene krvnih žil;
• blagodejno vpliva na dihala;
• pomaga ohranjati in izboljšati vid;
• izboljša prebavni proces;
• preprečuje razvoj ateroskleroze;
• pomaga uskladiti glikemični profil pri diabetes mellitusu;
• neguje sklepe in mišično tkivo.

In to ni popoln seznam koristi čičerike, za katero je ta izdelek tako dragocen v zdravi prehrani. Prednosti je dobesedno toliko, da zasenčijo pomanjkljivosti, ki še vedno obstajajo.

Kaj lahko škodi uživanju čičerike?

Z vsemi prednostmi izdelka še vedno obstajajo slabosti. Čičerika ni popolna in je ne more jesti vsakdo in ne vedno.

Upoštevati je treba, da je prisotnost kroničnih bolezni, ki zahtevajo posebno prehrano, razlog za posvetovanje s strokovnjakom glede dopustnosti vključitve čičerike v prehrano.

Obstajajo tudi številne kontraindikacije za uporabo tega graha:

• prisotnost posamezne nestrpnosti do tega izdelka;
• bolezni črevesnega trakta, napenjanje;
• bolezni jeter in trebušne slinavke;
• čir na mehurju in cistitis.

Glavne kontraindikacije za čičeriko so povezane z dejstvom, da izdelek prispeva k večji proizvodnji plina. In če obstajajo bolezni organskih sistemov, pri katerih se ta simptom lahko okrepi ali povzroči škodljive posledice, je priporočljivo, da čičerke in druge stročnice izključimo iz prehrane. Nasičenost z vitamini in elementi v sledovih je koristna za telo.

Toda v primeru alergijskih reakcij na katero koli sestavino izdelka ne smete preizkušati usode. Navsezadnje alergije na hrano predstavljajo precej resna tveganja. Sicer je čičerika povsem varna. Ta izdelek je tudi precej okusen!

Zgodba o priljubljenosti!

Srednje velik svetlo rjav fižol danes poznajo gurmani in poznavalci okusne in zdrave hrane po vsem svetu! Čičerika velja za orientalski pridelek stročnic. Cenjen je v Indiji, Turčiji, Italiji, Izraelu in drugih državah. Proizvodnja čičerike se je začela pred približno 7,500 leti. Domača dežela čičerike je Bližnji vzhod. Rimljani in Grki so bili prvi, ki so cenili prednosti in okus izdelka in začeli ta dar narave široko uporabljati pri kuhanju. V sodobnem svetu je čičerika postala priljubljena zaradi tako znanih jedi, kot sta humus in falafel.

Kako izbrati in shraniti

Če želite okusno in zdravo hrano, izberite pravilno čičeriko. Tu je vse izredno preprosto! Grah mora biti gost, gladek, enakomerno obarvan. Barva - od svetlo rjave do nekoliko temnejših odtenkov (odvisno od sorte in stopnje zrelosti). Izdelka ne smete kupiti, če opazite veliko bledih madežev. Neprijeten vonj, prisotnost zobnih oblog - to so znaki, da se je čičerika poslabšala. Fižol naj bo približno enake velikosti.

Čičerika se hrani dolgo (do 12 mesecev), če so za obdobje skladiščenja zagotovljeni ustrezni pogoji. Ta grah potrebuje temo, pomanjkanje vlage in temperaturni režim od 0 do 5 stopinj. V takšnih pogojih se grah še dolgo ne bo poslabšal in ohranil svojih lastnosti.

Tu je tako vsestranska in zdrava čičerika! Izdelek je postal priljubljen in je lahko dostopen v trgovskem prostoru naše države. Cena izdelka se razlikuje glede na državo proizvodnje, blagovno znamko in kakovost. Toda na splošno je to poceni, zdrava in okusna rastlinska hrana!

Kaj kuhati iz čičerike: TOP-5 receptov za okusne in zdrave jedi

Bozbaš s čičeriko

Čas kuhanja: 2 ure

Sestavine:

• Jagnječja rebra - 1.5 kg
• Čičerika - 150 g
• Korenje - 2 kos.
• Kisla jabolka - 2 kos.
• Paradižnik v lastnem soku - 5 kosov.
• Bolgarski poper - 2 kos.
• Čebula - 2 kos.
• Čili poper - 1 kos.
• Česen - 5 nageljnovih žbic
• Cilantro - 5 vej
• Sol - 30 g
• Zira - 12 g
• Črni poper v zrnu - 15 kosov.
• Hmelj-suneli - 13 g
• Koriander - 6 g
• Voda - 3 l

Način kuhanja:

• Zarežite jagnječja rebra na 2 rebri. Napolnite z vodo. Na počasnem ognju kuhamo 1.5 ure skupaj s čičeriko in soljo, predhodno namočeno v vodi.
  Nato dodamo narezano korenje in jabolčne rezine ter cele paprike. Kuhajte 15 minut. Nato dodajte kocke paprike in sesekljan paradižnik v lastnem soku.
• Kumino, semena koriandra in črni poper zmeljemo v možnarju. Dodajte juhi. Na pol obročev dodajte hmelj in sesekljano čebulo. Premešamo in kuhamo še 2 minuti.
  Pri serviranju potresemo s sesekljanim cilantrom in česnom.

Čičerika in pikantna solata iz cvetače

Čas kuhanja: 1 ura

Sestavine:

• Čičerika - 300 g
• Cvetača - 1/3 glave zelja
• Mladi krompir - 7 kosov.
• Paradižnik - 1 kos.
• Šalotka - 1 kos.
• Limeta - ½ kos.
• Sveži koriander - 3 vejice
• Oljčno olje - 2 žlici l.
• Curry pasta - 1 žlica l.
• Kis - 1 žlička.
• Kurkuma - 1 ščepec
• Morska sol - 1 ščepec

Za oskrbo z gorivom:

• Majhen ingverjev koren - 1 kos.
• Maščobni jogurt - 3 žlice. l.
• Ekstra deviško oljčno olje - 2 žlici l.
• Tamarind omaka - 1 čajna žlička
• Kurkuma - 1 ščepec

Način kuhanja:

• Čičeriko skuhajte v skladu z navodili na embalaži.
• Stisnite 2-3 žlice apna na polovico. žlice soka.
• Cvetačo razstavite na majhna socvetja in jo po odrezu grobih stebel položite v globoko skledo.
• Dodajte curry pasto in ščepec kurkume, pokapajte z limetinim sokom in olivnim oljem ter premešajte.
• Začinjeno zelje damo na majhen pekač in pečemo pod ogretim žarom 5 minut.
• Šalotko olupimo, narežemo na tanke obročke, damo v globoko skledo, potresemo s kisom in pustimo, da se marinira.
• Paradižnik narežemo na majhne kocke.
• Krompir skuhamo brez lupljenja in razrežemo na 4 kose.
• Vloženi čebuli dodajte paradižnik, čičeriko, krompir, pečeno cvetačo in vse premešajte.
• Ingverjevo korenino olupite in drobno naribajte.
• Pripravite preliv: jogurt združite z naribanim ingverjem in omako iz tamarinde, dodajte kurkumo, prilijte ekstra deviško oljčno olje in vse premešajte.
• Nalijte solatni preliv, solite in premešajte.
• Cilantro na drobno sesekljajte, dodajte solati in ponovno premešajte.

Recept za jajčevce z čičeriko in pomarančami

Čas kuhanja: več kot 3 ure

Sestavine:

• Jajčevci - 300 g
• Otroško korenje - 10-12 kosov.
• Čičerika - 100 g
• Suhe marelice - 6-8 kosov
• Koromač - 1 gomolj
• Kvinoja - 200 g
• Korijander - 1/2 žličke
• Sol po okusu
• Zira - 1/2 žličke
• Pomaranča (lupina polovice in sok vseh)

Način kuhanja:

• Čičeriko namakajte 6-8 ur.
• Jajčevce olupimo, narežemo na 3 cm velike kocke.
• Koromač narežemo na trakove, odstranimo lupinico iz 1/2 pomaranče in ekstrahiramo sok.
• Vso zelenjavo, lupinico in čičeriko damo v posodo iz litega železa ali z dvojnim dnom, prelijemo s pomarančnim sokom, pokrijemo in dušimo 30 minut.
• Nato dodamo začimbe, ki jih malo ogrejemo v suhi ponvi.
• Po dodajanju začimb dušimo še 5-10 minut. Nato naj posoda ostane zaprta še 10 minut z zaprtim pokrovom. Če imate tagine, je idealno, da kuhate v njem in v pečici, tako kot prebivalci Maroka.

Še nekaj odličnih receptov za čičeriko, ki jih najdete v spodnjem pregledu videoposnetkov: