Kravje mleko je popolna hrana… za teleta
“Mlečni izdelki so idealna hrana iz same narave – a le, če ste tele.<…> Navsezadnje naše telo ni prilagojeno na redno prebavo mleka,” pravi nutricionist dr. Mark Hyman v eni od svojih publikacij.
Z evolucijskega vidika je človeška zasvojenost z mlekom druge vrste nerazložljiv pojav. Medtem ko se vsakodnevno uživanje mleka večini zdi nekaj naravnega in povsem nedolžnega. Če pa pogledate z vidika biologije, postane jasno, da mati narava ni pripravila takšne uporabe te "pijače".
Krave smo začeli udomačevati šele pred deset tisoč leti. Ni presenetljivo, da se naša telesa v tako relativno kratkem času še niso prilagodila na prebavo mleka tuje vrste. Težave nastanejo predvsem pri predelavi laktoze, ogljikovega hidrata, ki ga vsebuje mleko. V telesu se »mlečni sladkor« razgradi na saharozo in galaktozo, za to pa je potreben poseben encim laktaza. Kovček je v tem, da ta encim preneha nastajati pri večini ljudi med drugim in petim letom starosti. Zdaj je dokazano, da približno 75% svetovnega prebivalstva trpi za intoleranco za laktozo (2).
Ne pozabite, da je mleko vsake živali prilagojeno potrebam mladičev strogo specifične biološke vrste. Kozje mleko je za kozličke, mačje za mladiče, pasje za mladiče in kravje za teličke. Mimogrede, teleta ob rojstvu tehtajo približno 45 kilogramov, do odstavitve od matere mladič tehta že osemkrat več. Skladno s tem vsebuje kravje mleko približno trikrat več beljakovin in hranil kot človeško mleko. Kljub vsem hranilnim lastnostim materinega mleka pa ga ista teleta po določeni starosti popolnoma prenehajo piti. Enako se dogaja z drugimi sesalci. V živalskem svetu je mleko izključno hrana za dojenčke. Medtem ko ljudje vse življenje pijemo mleko, kar je v vseh pogledih v nasprotju z naravnim potekom stvari.
Nečistoče v mleku
Zahvaljujoč oglaševanju smo se navadili podobe vesele krave, ki se mirno pase na travniku. Vendar le malo ljudi pomisli, kako je ta barvita slika daleč od resničnosti. Mlečne kmetije se pogosto zatečejo k precej sofisticiranim metodam za povečanje "proizvodnega obsega".
Na primer, krava je umetno osemenjena, saj bi bilo v velikem podjetju preveč zahtevno organizirati zasebna srečanja z bikom za vsako posamezno kravo. Po telitvi krava daje mleko v povprečju 10 mesecev, nato pa žival ponovno umetno osemenijo in celoten cikel ponovijo na novo. To se dogaja 4-5 let, ki jih krava preživi v nenehnih brejostih in bolečih porodih (3). Hkrati žival v vsem tem času daje večkrat več mleka, kot se zgodi v naravnih razmerah pri hranjenju mladiča. Običajno je to posledica dejstva, da živali na farmi dobijo posebno hormonsko zdravilo, rekombinantni goveji rastni hormon (rBGH). Ko pride v človeško telo s kravjim mlekom, ta hormon spodbuja nastajanje beljakovine, imenovane insulinu podoben rastni faktor-1, ki lahko v visokih koncentracijah sproži rast rakavih celic (4). Dr. Samuel Epstein iz Ameriškega združenja za boj proti raku pravi: »Z uživanjem mleka, ki vsebuje rBGH (rekombinantni goveji rastni hormon), lahko pričakujemo občutno zvišanje ravni IGF-1 v krvi, kar lahko dodatno poveča tveganje za nastanek raka na dojki in prispevajo k njegovi invazivnosti« (5) .
Vendar pa v mleku v laboratorijskih preiskavah poleg rastnega hormona pogosto odkrijejo tudi sledi antibiotikov. Navsezadnje je že sam proces pridobivanja mleka okrutno izkoriščanje v industrijskem obsegu. Danes molža vključuje pritrditev posebne enote z vakuumsko črpalko na vime krave. Neprekinjena strojna molža povzroča mastitis in druge nalezljive bolezni pri kravah. Da bi zaustavili vnetni proces, živalim pogosto vbrizgavajo antibiotike, ki tudi med pasterizacijo ne izginejo popolnoma (6).
Druge nevarne snovi, ki so jih nekoč našli v mleku, so pesticidi, dioksini in celo melamin, ki jih ni mogoče odstraniti s pasterizacijo. Ti toksini se ne odstranijo takoj iz telesa in negativno vplivajo na sečila, pa tudi na imunski in živčni sistem.
Zdrave kosti?
Na vprašanje, kaj je treba storiti, da ohranimo zdrave kosti, bo vsak zdravnik brez premisleka rekel: "Pijte več mleka!". Vendar kljub priljubljenosti mlečnih izdelkov v naših zemljepisnih širinah število ljudi, ki trpijo zaradi osteoporoze, vsako leto vztrajno narašča. Po podatkih uradne spletne strani Ruskega združenja za osteoporozo se vsako minuto v Ruski federaciji zgodi 17 nizko travmatičnih zlomov perifernega skeleta zaradi osteoporoze, vsakih 5 minut - zlom proksimalnega dela stegnenice, skupaj pa 9 milijonov klinično. pomembnih zlomov zaradi osteoporoze na leto (7).
Trenutno ni dokazov, da bi mlečni izdelki pozitivno vplivali na zdravje kosti. Poleg tega so bile v zadnjih letih izvedene številne študije, ki dokazujejo, da uživanje mleka načeloma nikakor ne vpliva na trdnost kosti. Ena najbolj znanih je Harvard Medical Study, ki je vključevala skoraj 78 subjektov in je trajala 12 let. Študija je pokazala, da so osebe, ki so zaužile več mleka, prav tako nagnjene k osteoporozi, kot tudi tiste, ki so pile malo ali nič mleka (8).
Naše telo nenehno izloča star, odpadni kalcij iz kosti in ga nadomešča z novim. Zato je za ohranjanje zdravja kosti potrebno vzdrževati stalno "oskrbo" telesa s tem elementom. Dnevna potreba po kalciju je 600 miligramov - to je več kot dovolj za telo. Da bi nadomestili to normo, morate po splošnem prepričanju popiti 2-3 kozarca mleka na dan. Vendar pa obstajajo bolj neškodljivi rastlinski viri kalcija. »Mleko in mlečni izdelki niso obvezen del prehrane in na splošno lahko negativno vplivajo na zdravje. Bolje je dati prednost zdravi hrani, ki jo predstavljajo žita, sadje, zelenjava, stročnice in živila, obogatena z vitamini, vključno z žitnimi kosmiči in sokovi. Z uživanjem teh izdelkov zlahka zapolnite potrebo po kalciju, kaliju, riboflavinu brez dodatnih zdravstvenih tveganj, povezanih z uživanjem mlečnih izdelkov,« na svoji uradni spletni strani priporočajo zdravniki iz združenja zagovornikov rastlinske prehrane (9. ).