Klen

Klen je sladkovodna riba iz družine krapov. Ena od njegovih značilnosti je privlačen videz. Na hrbtu ima klen temno zeleno, skoraj črno barvo, na straneh pa srebrno rumenkasto.

Prsne plavuti klena so oranžno obarvane, analne in trebušne pa rdečkaste. To je precej velika riba, katere povprečna dolžina doseže osemdeset centimetrov, povprečna teža pa osem kilogramov. Masivna glava klena, rahlo sploščena na vrhu, zlahka loči to ribo od mnogih drugih predstavnikov rodu daca.

Klen najdemo predvsem v rekah, včasih pa ga najdemo tudi v jezerih. Ta pasma rib je razširjena v Evropi in tudi v Mali Aziji. Na Kavkazu obstaja ločena sorodna vrsta = kavkaški klen.

Vsebnost kalorij klena

Vsebnost kalorij v klenu je nizka, znaša 127 kcal na 100 gramov

• Beljakovine, g: 17.8
• Maščoba, g: 5.6
• Ogljikovi hidrati, g: 0.0

Sestava in uporabne lastnosti

Klen ima visoko hranilno vrednost. Njegovo meso je zelo hranljivo in lahko prebavljivo. V povezavi s temi koristnimi lastnostmi se klen pogosto uporablja v prehranski prehrani, zlasti v jedeh za otroke in starejše. Poleg tega so jedi iz te ribe priporočljive za tiste, ki se bojijo pridobiti odvečne kilograme.

Meso klena je hranljivo in zdravo, vsebuje vitamine: PP, B12, B9, B6, B5, B2, B1, C, K, E. Uporablja se lahko v prehranski prehrani, pa tudi v jedilniku otrok in starejših.

Meso te sladkovodne ribe je bogato z železom, bakrom, borom, litijem, kalcijem, kalijem, magnezijem, manganom, kobaltom, fosforjem, bromom ter nekaterimi drugimi koristnimi mikro in makro elementi. Maščoba klena vsebuje potrebno količino Retinola - vitamina A, ki spodbuja regeneracijo celic po telesu, pa tudi esencialne polinenasičene maščobne kisline, ki zmanjšujejo tveganje za nastanek različnih bolezni srčno -žilnega sistema.

Škoda in kontraindikacije

Ta riba je kontraindicirana v primeru individualne nestrpnosti, poleg tega naj jo previdno uporabljajo otroci in starejši, ker klenovo meso vsebuje veliko majhnih kosti, zato obstaja nevarnost zadušitve.

Klen v kuhanju

Je plenilska riba, ki se hrani z mladicami, žuželkami in celo miši. Meso klena ima vonj po blatu, vsebuje veliko število majhnih kosti. Kljub temu je ta riba priljubljena v kulinariki. Če ga pravilno skuhate, dobite precej okusno jed.

Ribe najlažje skuhamo tako, da jih pečemo v foliji z zelenjavo, medtem ko za odpravo neprijetnega vonja ribe predhodno več ur mariniramo v limoninem soku z začimbami. Tudi ribe ocvrte, dušene, iz nje pripravljajo ribjo juho, soljeno, vloženo.

Na trgu in v trgovinah lahko najdete predvsem zamrznjene ribe, pri nakupu bodite pozorni na rok uporabnosti rib, saj se ta riba zelo hitro pokvari in obstaja nevarnost nakupa zastarelega izdelka.

Na kulinaričnem področju je zelo priljubljen ocvrt klen v ponvi ali na žaru, pečen klen v različnih začimbah in omakah, pa tudi klen, dušen z zelenjavo in kislo smetano. Iz klena dobimo zelo okusno ribjo juho. Poleg tega je klenovo meso zelo dobro za kisanje ali kisanje s kisom in začimbami, pa tudi kot dodatek k solatam.

Klenovo meso se odlično poda k kuhanemu krompirju, rahlo osoljenim kumaram, kvasu, sladki zeleni papriki, pa tudi rahlo ocvrtem belemu kruhu v ponvi. Kot okras za klenove jedi lahko uporabite rezine limone, sveže kumare in paradižnik, liste zelene solate in majhne koščke lavaša.

Zamrznjen klen najpogosteje najdemo na policah naših supermarketov, trgovin in trgov. Pri nakupu te ribe natančno preučite rok trajanja, saj se ponavadi pokvari preveč, ne glede na to, kje je - v vodi ali na prostem.

PEČENO KLAV

Za pripravo jedi potrebujemo naslednje sestavine:

• en velik klen - 500-700 g;
• peteršilj - 1 šopek;
• čebula - 2 kos.;
• nekaj lovorovih listov;
• kisla smetana - 150 g;
• paprika, sol, piment, zelenjavna začimba.

Priprava

1. Klen je treba očistiti. Bolje je odrezati glavo in pustiti za kuhanje ribje juhe. Previdno odstranimo notranjost rib, jo očistimo iz lupine. Umijemo ga pod tekočo vodo.
2. Mariniranje klena. Če želite to narediti, ga obilno namažite s kislo smetano, ga podrgnite s soljo, poprom in začimbami. Notranjo solimo ribe in jih namastimo s kislo smetano. Nato napolnite s sesekljanimi zelišči, čebulo, lovorjevimi listi. Pustite, da se marinira vsaj eno uro.
3. Ribe znova namažite s kislo smetano, potresite s papriko in peteršiljem.
4. Pekač zavijemo s folijo. Ribe pečemo nekaj več kot eno uro na majhnem ognju.

Nasvet: kislo smetano lahko vedno nadomestite z majonezo.

Dober tek!