vsebina
Opis
Clementine je hibrid mandarine in pomaranče, zelo podoben mandarini. Klementine v naših trgovinah skorajda ne prodajajo pod svojim imenom, vendar je približno 70% mandarin, ki jih v našo državo pripeljejo iz Maroka, ravno hibridi klementin. Naš potrošnik je torej zelo dobro seznanjen s tem sadjem.
Rastlino klementine (Citrus clementina) je prvič leta 1902 vzredil francoski duhovnik in rejnik brat Clement (Clement) Rodier. Njegovi plodovi so po obliki podobni mandarini, vendar so slajši.
Plodovi klementine so majhni, oranžne barve, okrogli s trdo lupino, tesno pritrjeni na sočno kašo. Klementin je opazen po sladkem okusu in pomanjkanju semen v sadju.
Klementine so bogate z vitaminom C in drugimi hranili. V nekaterih primerih obstajajo kontraindikacije: tako kot drugi agrumi so lahko klementine nevarne za ljudi z boleznimi prebavil. Klementin ne smemo jemati hkrati z zdravili, saj snovi, ki jih vsebujejo, pogosto večkrat povečajo učinek zdravil.
Sestava in vsebnost kalorij
Klementin vsebuje vitamine: B1, B2, B5, B6, B9, C, E, PP in koristne snovi: kalcij, magnezij, natrij, kalij, fosfor, železo, cink, baker, mangan, selen.
Kalorična vsebnost: 47 kcal na 100 gramov.
Kemična sestava klementina: 0.85 g beljakovin, 0.15 g maščobe, 10.32 g ogljikovih hidratov.
Vrste in sorte
Zdaj obstaja več kot ducat različnih sort klementina, ki se razlikujejo po velikosti, sezoni zorenja, geografiji rasti.
Omenili bomo enega izmed njih - sorto Fine de Corse, ki jo gojijo na Korziki; tam je zaščitena z geografsko označbo porekla - La clémentine de Corse s statusom IGP (Oznaka géographique protetgée).
Prednosti klementina
Klementine so bogate z antioksidanti, kot je vitamin C, ki lahko pomagajo izboljšati zdravje in videz kože. Pomagajo lahko tudi pri povečanju vnosa vlaknin.
Klementine so bogate z antioksidanti, ki pomagajo zmanjšati vnetje in preprečujejo poškodbe celic, ki jih povzročajo prosti radikali. Tako lahko antioksidanti igrajo vlogo pri preprečevanju diabetesa tipa 2, bolezni srca in ožilja ter mnogih drugih stanj.
Skupaj z vitaminom C to sadje vsebuje številne druge citruse antioksidante, vključno s hesperidinom, narirutinom in beta-karotenom.
Beta-karoten je predhodnik vitamina A, ki ga običajno najdemo v oranžni in rdeči rastlinski hrani. Ta močan antioksidant spodbuja zdravo rast celic in presnovo sladkorja.
Citronski antioksidant hesperidin ima močan protivnetni učinek v nekaterih študijah na živalih in epruvetah, vendar je potrebnih več študij na ljudeh.
Nekaj študij na živalih in epruvetah je pokazalo, da lahko narirutin pomaga izboljšati duševno zdravje in lahko pomaga pri zdravljenju Alzheimerjeve bolezni. Vendar je potrebnih več študij na ljudeh.
Lahko izboljša zdravje kože. Klementine so bogate z vitaminom C, ki lahko na več načinov izboljša zdravje kože.
Vaša koža naravno vsebuje velike količine vitamina C, saj ta vitamin pomaga pri sintezi kolagena, beljakovinskega kompleksa, ki koži daje čvrstost, polnost in strukturo.
To pomeni, da uživanje velikih količin vitamina C iz vaše prehrane lahko telesu zagotovi dovolj kolagena, da bo vaša koža videti zdrava in potencialno mlajša, saj lahko ustrezna raven kolagena zmanjša pojav gub.
Antioksidativna aktivnost vitamina C lahko tudi zmanjša vnetje in pomaga pri odpravi poškodb prostih radikalov, kar lahko pomaga pri lajšanju aken, rdečice in razbarvanja kože.
Čeprav en klementin vsebuje le 1 gram vlaknin (prehranskih vlaknin), je čez dan pojesti več njih preprost in okusen način za povečanje vnosa.
Sadne vlaknine služijo kot hrana za koristne bakterije v črevesju. Prav tako poveča volumen in zmehča blato, zmanjša zaprtje in potencialno preprečuje bolezni, kot je divertikulitis, ki se lahko pojavi, če prebavljena hrana zaide v polipe v prebavnem traktu.
Sadne vlaknine lahko pomagajo znižati raven holesterola tudi tako, da se vežejo na holesterol v prehrani in preprečijo njegovo absorpcijo v krvni obtok.
Poleg tega so vlaknine iz sadja povezane z manjšim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2, medtem ko je bil visok vnos vlaknin povezan z bolj zdravo telesno težo.
Potencialna škoda za klementine
Nekatere študije so pokazale, da klementine vsebujejo furanokumarine, spojino, ki jo najdemo tudi v grenivki in lahko deluje z nekaterimi zdravili za srce.
Na primer, furanokumarini lahko okrepijo učinke statinov, ki znižujejo holesterol, in povzročijo resne zaplete. Iz tega razloga, če jemljete statine, morate omejiti vnos klementinov.
Poleg tega lahko furanokumarini vplivajo na druga zdravila. Posvetujte se s svojim zdravnikom o možni interakciji med vašimi zdravili in klementini.
Clementine v kuhanju
Plodovi klementine se uživajo sveži in za proizvodnjo soka in kompota iz mandarine. Uporabljajo se v sadnih solatah in sladicah; so kandirane in dodane v žganje; sok za sorbet zamrznemo in zmešamo s pijačami; likerji so narejeni na klementinah. Kot začimbo se klementina uporablja za pripravo omak, rib, perutnine, jedi iz riža.
Sadna lupina se uporablja kot nadomestek pomarančne lupine pri pripravi različnih zdravil, poparkov, sirupov, ekstraktov, pa tudi v živilski industriji.
Kako izbrati in shraniti klementin
Če želite izbrati dober sadež, si oglejte njegovo lupino. Posušena, počasna ali mestoma olesenela lupina kaže, da je sadje dolgo ležalo ali je prezrelo. Nezreli klementin je težak, koža je skoraj vsa zelena in se zelo slabo lupi. Znak nekakovostne klementine je prisotnost plesni, rjavih madežev ali razpadajočih površin.
Zrelost klementin je zelo enostavno določiti po razmerju med njihovo velikostjo in težo, saj vsi zreli klementini vedno tehtajo manj, kot se zdi na prvi pogled.
Klementine je najbolje ohraniti v posebnem predelu hladilnika, kjer ne gnijejo in se ne sušijo do enega meseca. Toda tudi v tem primeru je treba sadje redno pregledovati: če se je pred shranjevanjem zelenjave za shranjevanje v plodovih že začel proces gnitja in so bili pokvarjeni, potem se znižanje temperatur ne bo ustavilo.
Pri sobni temperaturi se klementini še hitreje poslabšajo, v pretoplem prostoru pa se tudi izsušijo, pri čemer ne izgubijo le koristnih lastnosti, temveč tudi okus.
Preprost način shranjevanja sadja v plastični vrečki, tako priljubljen pri večini ljudi, je pravzaprav slab: v vrečki se ustvari visoka vlaga in sadje se zaduši.
Menijo, da plodovi, na katerih se je vejica obdržala, ostanejo dlje sveži, vendar so ti v prodaji izjemno redki.