vsebina
Opis
Kakav (lat. kakaov teobroma -hrana bogov) je osvežilna in aromatična brezalkoholna pijača na osnovi mleka ali vode, kakava v prahu in sladkorja.
Kakav v prahu za pripravo pijače (pred približno 3,000 leti) so začeli uporabljati starodavna plemena Aztekov. Privilegij pitja pijače so uživali le moški in šamani. Zrela kakavova zrna so zdrobili v prah in vzredili v hladni vodi. Tam so dodali še pekočo papriko, vanilijo in druge začimbe.
Leta 1527 je pijača vstopila v sodobni svet zahvaljujoč španskim kolonizatorjem v Južni Ameriki. Kakav je iz Španije začel svoj stalen marec po vsej Evropi in spreminjal tehnologijo priprave in sestave. Na recept so v Španiji odstranili poper in dodali med, ljudje pa so začeli segrevati pijačo. V Italiji je postala bolj koncentrirana in ljudje so začeli proizvajati sodoben prototip vroče čokolade. Angleži so prvi pijači dodali mleko, ki mu je dalo mehkobo in lahkotnost. V 15-17 stoletjih je bilo pitje kakava v Evropi simbol spoštovanja in blaginje.
Obstajajo trije klasični recepti za kakav:
- stopljeno v mleku in stepeno v pene s ploščico temne čokolade;
- kuhana pijača z mlekom in suhim kakavom v prahu, sladkorjem in vanilijo;
- razredčen v vodi ali mleku instant kakav v prahu.
Med pripravo vroče čokolade uporabljajte samo sveže mleko. V nasprotnem primeru se bo mleko strdilo in pijača bo uničena.
Koristi kakava
Zaradi velike raznolikosti elementov v sledovih (kalcij, magnezij, železo, kalij, baker, cink, mangan), vitaminov (B1-B3, A, E, C) in uporabnih kemičnih spojin ima kakav veliko pozitivnih lastnosti. Kot naprimer:
- magnezij pomaga obvladovati stres, lajša napetost, sprošča mišice;
- železo krepi krvotvorno funkcijo;
- kalcij krepi kosti in zobe v telesu;
- anandamid spodbuja proizvodnjo endorfinov, naravnega antidepresiva, s čimer dvigne razpoloženje;
- feniletilamin omogoča telesu, da veliko lažje prenaša težke vaje in hitro obnovi moč;
- bioflavonoidi preprečujejo pojav in rast rakavih tumorjev.
Koristni antioksidant flavanol v zrelih kakavovih zrnih ohrani v prahu oziroma v pijači. Telesna asimilacija povečuje občutljivost na inzulin pri bolezni diabetesa, hrani možgane in spodbuja delovanje kardiovaskularnega sistema. Kakav vsebuje tudi zelo redko kemično spojino, epikatehin, ki znižuje krvni tlak, izboljšuje možganski pretok krvi in kratkoročni spomin.
V starejših letih dnevna poraba kakava preprečuje težave s spominom in povečuje sposobnost preusmerjanja pozornosti.
Kot kozmetika
Kakav brez sladkorja je dober tudi kot sredstvo za nego obraza in vratu. Potopite v gazo s toplo pijačo in jo nanesite 30 minut. Ta maska gladi drobne gubice, daje koži elastičnost in tonus, koža je videti precej mlajša.
Za lase lahko uporabite bolj koncentriran kakavov napitek z dodano kavo. Nanesite ga po dolžini las 15-20 minut. To bo ustvarilo učinek senčenja do kostanjevo rjave barve in dalo lasem zdrav sijaj.
Nekateri dietetiki ljudem, ki želijo shujšati, priporočajo uporabo kakava brez sladkorja in težke smetane.
Koristno je za zajtrk piti vroč kakav za otroke, starejše od 2 let. Dala jim bo energijo, da bodo ves dan aktivni.
Nevarnosti kakava in kontraindikacije
Prvič, pomagalo bi, če ne bi pili kakava pri prirojeni intoleranci za pijačo, za otroke, mlajše od 2 let, ljudi s povečanim izločanjem želodčnega soka.
Tanini v kakavu pri prekomernem uživanju lahko povzročijo zaprtje.
Z večjo razdražljivostjo srčno-žilnega in živčnega sistema bodite previdni pri kakavu, saj deluje kot poživilo.
Prav tako bi bilo najbolje, če kakava ne pijete ponoči - lahko povzroči nespečnost in motnje spanja. Skratka, pri ljudeh, ki so nagnjeni k migreni, so kakavove snovi, kot so teobromin, feniletilamin in kofein, lahko močni glavoboli in bruhanje.
Uporabne in nevarne lastnosti drugih pijač: