vsebina
Opis
Eksotični oreh, ki je običajno na voljo kot kosmič v kosmičih, ni samo aromatičen in okusen. Kokos ima številne blagodejne lastnosti in lahko izboljša zdravje telesa pri številnih boleznih.
Danes kokosi niso več neraziskana eksotika. Kupite jih lahko v katerem koli supermarketu. Danes bomo temu sadju posvetili posebno pozornost: povedali vam bomo, kako raste, kaj je v njem, kako ga lahko uporabljamo, delimo in jemo, kako koristen je kokos in kdo naj omeji njegovo uporabo. Poskusili bomo celo pridelati kokosovo drevo, da vas osrečite.
Kokos je plod kokosovega drevesa, ki lahko živi do 100 let in letno pridela več kot štiristo oreškov. Sadje tehta včasih 2.5 kilograma in je pokrito s trdo lupino. V notranjosti je bela koprina kaša in kokosova voda.
Ime oreha je iz portugalščine prevedeno kot "opica". Zrelo olupljeno sadje je rjave barve s tremi udrtinami, ki spominja na obraz opice. Nekateri nabiralci kokosa urijo krotke opice, da plezajo po dlaneh in spuščajo sadje.
Mimogrede, kokos sploh ni oreh, kot običajno velja. Pravzaprav je koščičasto sadje, kot so breskve, marelice, češnje ali češnje. Stroga razvrstitev je naslednja: delitev kritosemenk, enokotiledon, red palm, družina palm, rod kokosa in vrste kokosove palme.
Sestava in vsebnost kalorij
Kokos, celuloza, surova je bogata z vitamini in minerali, kot so: kalij - 14.2%, fosfor - 14.1%, železo - 13.5%, mangan - 75%, baker - 43.5%, selen - 18%
- Kalorična vsebnost 354 kcal
- Beljakovine 3.33 g
- Maščoba 33.49 g
- Ogljikovi hidrati 6.23 g
Zanimiva dejstva o kokosovih orehih
Pravijo, da kokosi na Zemlji obstajajo že vsaj 3,000 let. Menijo, da so jih videli dinozavri. Danes lahko rastlino najdemo v tropih obeh polobel: v Braziliji, Maleziji, na Tajskem, v Indoneziji, Indiji, na Šrilanki, v Vietnamu in na Filipinih. Jugovzhodna Azija velja za domovino rastline.
Kokosovi orehi so vodotesni in nepotopljivi. Zahvaljujoč temu je njihovo območje rasti tako obsežno: oceanski tokovi prinašajo sadove skoraj po vsem svetu.
Kokosovi orehi so vztrajni tovariši. V oceanu lahko plujejo celo leto, se izperejo na kopno in vzklijejo: bodisi v tleh bodisi v pesku. Zgodovina pozna primere, ko so posamezni kokosovi orehi ostali sposobni preživeti in dosegli Norveško.
Kokosi rastejo v velikih skupinah na dlani. Plodovi dozorijo v 9-10 mesecih in lahko dosežejo 30 centimetrov v premeru, medtem ko se zategnejo za 2-3 kg.
Zanimivo je, da dlje od oceana raste kokosovo drevo, manjše je. Razlog za to je majhna količina soli, pridobljene iz peska. Ocenjuje se, da ena palma na leto iz zemlje izloči 1.34 kg soli. V bližini oceana lahko doseže višino desetnadstropne stavbe.
Po legendi naj bi bil kokos najbližje sadje bogovom. Imenuje se voda vseh oceanov: oceanska voda se dvigne po deblu palme in postane sladka voda kokosa.
Kokos se uporablja v hindujskih verskih obredih. Morda je sveti odnos do ploda posledica njegove podobnosti s človeško glavo. Kokosi v plemenih so nadomeščali žrtvovanja ljudi.
Misijonarji so kokosovo drevo poimenovali "leno drevo", saj so verjeli, da to pokvari lokalno prebivalstvo in postane neaktiven potrošnik, medtem ko mora vsak delati in si prislužiti hrano.
In kokosovih dreves ni treba zalivati, predelati ali kar koli drugega. Samo rastejo in obrodijo sadove. Izkazalo se je nebeško življenje: pobral kokos, ga razcepil - napil in pojedel. No, to imamo radi.
Prednosti kokosa
Kokos je znan predvsem po visoki vsebnosti različnih maščobnih kislin. Kokosova kaša je bogata z olji, tekočina v sadju pa vsebuje veliko antioksidantov in mineralov. Kokosova voda po njihovi zaslugi tako dobro poteši žejo.
Kokosova kaša je zelo hranljiva, pomlajuje in lajša mišično utrujenost. Pantenska in folna kislina ter vitamini B so pomembni pri presnovnih procesih in za delovanje imunskega in živčnega sistema.
V kokosu je veliko kalija, magnezija in joda. Podpirajo srce in ožilje, jod pa je bistvenega pomena za endokrine žleze.
Kokosova kaša vsebuje veliko vlaknin in maščobnih kislin, ki so koristne za črevesno floro. Majhna količina tega izdelka lajša vnetja pri razjedah na želodcu in črevesnem kolitisu.
Vitamin E velja za "lepotni vitamin" in je dober za kožo. Kokosovo olje nahrani in osveži kožo, upočasni proces staranja in se bori proti manjšim vnetjem. Lavrinska kislina zavira patogene mikroorganizme. Prav tako kokosovo olje izboljša stanje las in nohtov.
Kokosova škoda
Kokos je zelo kaloričen, zato je pri debelih ljudeh kontraindiciran. Zaradi visokega glikemičnega indeksa pri diabetes mellitusu je bolje jesti kokos samo z dovoljenjem zdravnika.
Kokos vsebuje veliko vlaknin in je naravno odvajalo. Pri ljudeh, nagnjenih k driski, lahko kokos, zlasti svež kokos, povzroči vnetje. Prav tako je bolje, da otrokom, mlajšim od 2 let, ne dajete tako težke hrane. Kokosovi alergiki imajo večje tveganje za alergijske reakcije.
Uporaba kokosa v medicini
Kokos je priporočljiv vsem, ki se ukvarjajo s športom ali težkim fizičnim delom. Da bi ohranili moč, orehova kaša ne bo motila nosečnic in doječih mater.
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin kokos poveča motiliteto črevesja in se bori proti zaprtju. Olja zajemajo vnete sluznice in pospešujejo njihovo celjenje, zato je kokosovo olje priporočljivo pri razjedah želodca, gastritisu, kolitisu.
Kokosovo olje se aktivno uporablja v masaži in kozmetologiji. Lavrinska, oleinska in kaprilna kislina so dobre za kožo. Vzdržujejo vodno ravnovesje, aktivirajo presnovne procese in imajo zdravilne lastnosti. Koža je nasičena s hranili in postane bolj hidrirana.
Toda mastna koža ima veliko nevarnost zamašenih por, zato je olje primernejše za suho kožo. Kokosovo olje lahko uporabimo tudi za lase, nohte. Na njeni osnovi so narejena mila, kreme in balzami.
Vitamin E v kaši krepi stene krvnih žil, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in na splošno izboljšuje stanje srca in ožilja. Na dan lahko pojeste največ 100-200 gramov svežega kokosa in pazite, da spremljate vsebnost kalorij.
Uporaba kokosa v medicini
Kokos je priporočljiv vsem, ki se ukvarjajo s športom ali težkim fizičnim delom. Da bi ohranili moč, orehova kaša ne bo motila nosečnic in doječih mater.
Zaradi visoke vsebnosti vlaknin kokos poveča motiliteto črevesja in se bori proti zaprtju. Olja zajemajo vnete sluznice in pospešujejo njihovo celjenje, zato je kokosovo olje priporočljivo pri razjedah želodca, gastritisu, kolitisu.
Kokosovo olje se aktivno uporablja v masaži in kozmetologiji. Lavrinska, oleinska in kaprilna kislina so dobre za kožo. Vzdržujejo vodno ravnovesje, aktivirajo presnovne procese in imajo zdravilne lastnosti. Koža je nasičena s hranili in postane bolj hidrirana.
Toda mastna koža ima veliko nevarnost zamašenih por, zato je olje primernejše za suho kožo. Kokosovo olje lahko uporabimo tudi za lase, nohte. Na njeni osnovi so narejena mila, kreme in balzami.
Vitamin E v kaši krepi stene krvnih žil, zmanjšuje tveganje za aterosklerozo in na splošno izboljšuje stanje srca in ožilja. Na dan lahko pojeste največ 100-200 gramov svežega kokosa in pazite, da spremljate vsebnost kalorij.
Kuhanje kokosa
Pri kuhanju se najpogosteje uporablja kokosova kaša; v posušeni obliki ga lahko najdemo v slaščičarskih oddelkih v obliki ostružkov. Kokosova voda in mleko sta še bolj priljubljena v azijski kuhinji - dodajajo juhe, ribe in jedi iz žit.
Okus same celuloze in kokosove vode je odvisen od zrelosti oreščkov. Najmlajši nimajo kaše kot take, sadje je skoraj v celoti napolnjeno s sladko in kislo vodo. Postopoma se tekočina zgosti in postane želejasta. V zrelih oreščkih je malo vode; večina se strdi na stenah v obliki bele kokosove kaše. V čisti obliki se uporablja v solatah, sladicah in celo juhah.
Kokosovo olje se pridobiva iz stisnjene pulpe. Lahko ga jeste kot običajno maslo in ima sladek kokosov okus. Polnila na osnovi olja so izdelana v slaščičarskih izdelkih, kremah. Naravno kokosovo olje se zgosti že pri +24 stopinjah. Da se stopi, je dovolj, da ga za kratek čas držite v vodni kopeli ali segrejete v ponvi.
Ko naribano kašo namočimo v vodi, postane tekočina kokosovo mleko. Pogosto se dodaja juham, kot je slavni tom yam.
Kokosovo mleko
Naravna kokosova mleka lahko pripravite sami.
Je pijan čeden in dodan številnim sladicam. Nepogrešljiv je v azijski kuhinji. Po stiskanju celuloze ostanejo kokosove kosmiči, ki jih lahko uporabimo v naslednjem receptu.
Iz svežega kokosa se proizvaja mleko, pijača pa je lahko tudi iz suhih ostružkov. Čeprav bo veliko manj intenzivno in okusno.
- Kokosova kaša - steklo
- Voda
Odstranite zunanjo temno lupino iz celuloze, nato naribajte ali nasekljajte s kombajnom. Prestavimo v skledo in zalijemo z vrelo vodo, da le nekoliko prekrije meso. Pustite pol ure, nato ga položite na gazni prtiček in nad posodo iztisnite mleko. Iztisniti morate skoraj suho.
Mleko shranjujemo v hladilniku največ en dan, kjer se postopoma zgosti in razdeli v dve plasti. “Kokosova smetana” se dvigne navzgor - maščobni del mleka. Uporabljajo se lahko samostojno ali v mešanici z mlekom.
Kokosovo mleko v vseh receptih popolnoma nadomesti običajno kravje mleko: s kavo, pri gnetenju testa, dušenju mesa. Vsem jedem daje zanimiv oreh.
Nastale ostružke lahko občasno premešamo v pečici pri 80 stopinjah. Po ohladitvi prenesite v zaprte kozarce.
Kako izbrati in shraniti kokos
Kokosi se prodajajo v dveh zveznih državah: zeleni in prezreli rjavi. Najbolj sveži, »naravnost z drevesa« - zeleni kokosi, jih dostavijo v najkrajšem možnem času in poberejo, ko so še mladi. Toda njihovo čiščenje je težje in stanejo bistveno več.
Izberete lahko dober rjavi kokos - že je olupljen in na njem lahko vidite vlakna. Bodite pozorni na videz - ob najmanjši poškodbi matica hitro propade, zato mora biti v kokosu brez razpok in predrtin.
Stresite oreh - slišite, kako v zrelem sadju pljuska tekočina. Kokos mora biti težak po teži. Lupina mora biti tesna, ne sme biti stisnjena in se povešati s pritiskom s prstom. Lažje je, bolje je.
Po nakupu kokosa je bolje, da ga ne hranite dlje časa, ampak ga odprete in pojeste. Če želite to narediti, matico s tremi "očmi" odvijte proti sebi. V sredino vstavite tanek nož ali izvijač, tako da naredite luknjo. Matico obrnite in odcedite kokosovo vodo.
Nato morate odstraniti lupino. Lahko ga preprosto razbijete s kladivom ali na silo vržete matico na tla. Vendar obstaja bolj natančen način: s težkim nožem ali kladivom tapnite po celotni površini kokosa in ga držite v roki. Občasno ga je treba obrniti z druge strani.
Postopoma bo lupina začela zaostajati v kosih. Odstraniti jih je treba, olupljeno sadje pa rezati z nožem. Notranjost bo belo meso, zunanjo rjavo mehko skorjo pa lahko po želji odstranite.
Kokos se po odprtju nekaj dni shrani v zaprti posodi v hladilniku. Za daljše skladiščenje naribajte in posušite celulozo. Shranjeno je pri sobni temperaturi v kozarcu s tesnim pokrovom, sicer bo vpijalo vse tuje vonjave.
Če kupujete že pripravljene kokosove kosmiče, bodite pozorni na sestavo: izdelek ne sme vsebovati nobenih drugih sestavin razen kokosa.
Kako gojiti kokosovo drevo
Prebivalci pacifiške obale posadijo kokosovo drevo, ko se rodi otrok
Najprej potrebujete pravi kokos za kalitev: srednje velik, po možnosti podolgovat, v koži, neobdelan, klokota ob stresanju, kar kaže na zalogo soka, ki vsebuje hranila za mlado rastlino.
Kokos mora biti zrel. Upoštevajte, da je bila večina kokosovih orehov v naših trgovinah - rjavih - odstranjena pred zorenjem. Zato možnosti za živo rastlino niso velike.
Torej, obstaja kandidat za čudovito palmo. Za nekaj dni ga je treba postaviti v vodo, kar bo ustvarilo naravne pogoje za kalitev. Pripravite posodo za sajenje s premerom dvakrat večje od kokosovega oreha. Napolnite ga s hranljivo ohlapno zemljo s peskom. Če je humus ali šota, lahko dodate.
Kokosova palma ni zahtevna do sestave tal. Dobro ga navlažite. Potrebno je. Kokos položite bočno v posodo, tako da bodo oči gledale na stran. Iz njih bo izšel kalček. Zelo pogosto se kalček pojavi po »namakanju« kokosa. To pomeni, da je sadje pravilno izbrano.
Pojejte le polovico kokosa. Drugi - s prihodnjim kalčkom mora biti nameščen na isti ravni s tlemi.
Ne pričakujte hitrih rezultatov. Postopek traja do šest mesecev. Hitreje v vročem in vlažnem podnebju. Optimalna temperatura je 30 ° C. Dobro je, da je poletje.
Ko raste, rastlino presadimo v večji lonec, tako da je prostor za razvoj koreninskega sistema. Palma potrebuje veliko svetlobe, toplote in vlage.