Kulinarična primernost gob ne pozna meja, čeprav malokdo ugane, kaj je mogoče storiti z njimi, razen za cvrtje in soljenje. Medtem pa je njihovih sort skoraj neskončno, prav tako možnosti uporabe. Čas je, da svojo kuharsko knjigo napolnite z okusnimi recepti, vrednimi družinske večerje.
Torej, vi – ljubitelj juh – ste prešli na vegetarijanstvo. Samo zelenjavna juha verjetno ne bo zadovoljila vaše potrebe po raznolikosti tovrstnih jedi, zato bo gobova juha prišla prav.
Za pripravo juhe stopite maslo v veliki ponvi na zmernem ognju. Dodajte timijan in zeleno čebulo. Kuhajte 10 minut do zlato rjave barve. Zalijemo s pripravljeno zelenjavno juho, vlijemo jurčke, zavremo. Zmanjšajte ogenj. Na majhnem ognju nepokrito dušimo eno uro. Precedimo skozi cedilo, jurčke odstavimo. V lonec vrnemo juho, dodamo gobe šitake in šeri, kuhamo 10 minut na majhnem ognju. V lonec vrnemo jurčke. Postrezite toplo.
Slastna predjed na praznični mizi - tukaj je! Namesto običajnih toastov s papalinami in tartleti s kaviarjem bodo gobe na kruhu brez kvasa odlična alternativa!
V srednje veliki ponvi na srednjem ognju segrejte olje. Dodamo gobe, timijan in rožmarin. Dušimo v lastnem soku približno 5 minut, dodamo česen, kuhamo še nekaj minut. Gobe z začimbami položite na rezine kruha.
Gobam odrežemo krake, jih položimo na pekač, pečemo 20 minut pri temperaturi 200C. Obrnite in napolnite z marinaro omako in mocarelo. Ponovno pečemo, dokler se mocarela ne stopi. Vsaki gobi dodajte bazilikin pesto.
Obilno kosilo, ki si ga včasih (redko) privoščite, predvsem za navdušene ljubitelje gob in sira. Ne bodite sramežljivi in upoštevajte recept!
Pečico segrejte na 190C. Krompir narežemo na čim tanjše rezine. Kuhajte v velikem loncu vode 5 minut, dokler se ne zmehča. Medtem v ponvi segrejemo olje, na srednjem ognju pražimo sesekljane gobe s česnom, dokler voda ne povre. Odlijte vodo izpod krompirja, polovico položite v pekač. Po vrhu razporedite polovico mešanice česna in gob. Ponovno položite plast na tanke rezine narezanega krompirja in mase. Potresemo z naribanim čedarjem. Smetani dodamo muškatni orešček, prelijemo. Sir narežite na rezine, položite na pekač, potresite s črnim poprom. Pečemo 25-30 minut, dokler se sir ne skuha.