vsebina
Opis koruznega zdroba
Kako izgleda koruzni zdrob, njegova sestava, njegove uporabne lastnosti in kaj lahko iz njega pripravimo? Mleta posušena koruzna zrna bele ali rumene barve so bogata z vitamini, minerali in elementi v sledovih. Med uporabnimi lastnostmi koruznega zdroba je najbolj dragocena stimulacija presnove.
Koristi koruznega zdroba za telo so tudi v tem, da odstranjuje odvečno maščobo. Zato je dobra hrana za hujšanje in vzdrževanje telesne teže, vendar je njena prekomerna uporaba zaradi obilice vlaknin lahko škodljiva za kolitis in peptično ulkusno bolezen.
Koruzne palčke so narejene iz drobnih koruznih zdrobov, kosmiči, žitarice in kokice pa iz velike koruze. Ta izdelek je še posebej priljubljen v Ameriki, zato ameriški gospodinje znajo pravilno in okusno kuhati koruzni zdrob.
Za zajtrk ga skuhajo v slani vodi, koliko kuhati koruznega zdroba, pa je odvisno od okusa in preferenc jedcev. Po tradiciji pa se kaša kuha neprekinjeno mešanje pol ure; v nasprotnem primeru se bo hitro držalo skupaj. Postrežemo ga s klobaso, slanino, naribanim sirom, sladkorjem in veliko masla.
Če majhno koruzno zrnje skuhate v mleku, se bo jed izkazala za bolj nežno, kot smetana. V Italiji ima zamrznjena kaša iz koruznega zdroba ime polenta in je priljubljena v ohlajeni obliki. Narežejo ga na koščke, z gobami, inčuni, mesom ali prilogo.
Na Balkanu je priljubljena domača koruzna kaša, ki jo nadomeščajo s kruhom, saj žita z vsebnostjo kalorij 328 kalorij dobro nasičijo želodec.
Koruzna kaša je jed iz kuhane koruzne zdrob. Ohrani svojo sončno rumeno barvo in ima oreškov okus
Zgodovina koruzne kaše
Od nekdaj so koruzo kot hrano uporabljali različni ljudje. Rumena zrna so bila sestavni del prehrane Majev, Inkov in Asov. Koruza je bila uporabljena za izdelavo moke, kosmičev in masla. Kasneje so začeli proizvajati kokice in celo žgane pijače (viski).
Indijanci so izumili koruzo v obliki kaše. Jed je dobro nasičila telo in ni zahtevala velikih finančnih naložb za nakup ali gojenje kulture.
Moldavci in Ukrajinci koruzno kašo imenujejo mamalyga. Kaša se izkaže za zelo gosto. Tudi po ohladitvi ga lahko režete samo s posebnim lesenim nožem. V Gruziji ima takšna jed pri Abhazih ime "gomi" - "meremis".
V sovjetski Rusiji (v času Hruščova) je imela koruza ime "kraljica polj", kultura je izpodrinila tradicionalno rž in proso. Ljudje so menili, da je koruzna kaša dietna in zelo zdrava, primerna za otroško hrano.
Vrste koruznega zdroba
Obstaja več načinov za izdelavo žit in različnih vrst koruze. Vrste koruznega zdroba so odvisne od velikosti in barve zrn ter od načina obdelave zrn:
- Polirani - delci koruznih zrn, pridobljeni z drobljenjem po čiščenju iz lupin in ločevanju zarodkov; imajo drugačno obliko in zaobljene robove.
- Veliki delci koruznih zrn, pridobljeni z drobljenjem po čiščenju iz lupin in ločevanju zarodkov; imajo drugačno obliko. Iz te vrste žit lahko naredite napihnjena zrna in koruzne kosmiče.
- Drobni delci koruznih zrn, dobljeni z drobljenjem po čiščenju iz lupin in ločevanju zarodkov; imajo drugačno obliko. Iz te vrste žit lahko naredite koruzne palčke.
Koristi koruznega zdroba
Koruzna kaša je zaradi svoje edinstvene sestave zdrava. Koruza vsebuje veliko prehranskih vlaknin, kar je dobro za čiščenje požiralnika.
Vitamini (A, B, C, E, K in PP) so naravni antioksidanti, ki so odgovorni za čvrstost kože, sijaj las in moč zob. Vplivajo tudi na delovanje možganov, zvišujejo raven hemoglobina v krvi in normalizirajo živčni sistem.
Koruzna kaša je brez glutena, zato je odlična za ljudi z alergijami na pšenični gluten. Posodo lahko uporabimo tudi kot prvo dopolnilno hrano za enoletne dojenčke.
Znanstveniki so dokazali, da koruzna kaša preprečuje razvoj Alzheimerjeve bolezni.
Sestava in vsebnost kalorij koruznega zdroba
- Vsebnost kalorij 328 kcal
- Beljakovine 8.3 g
- Maščoba 1.2 g
- Ogljikovi hidrati 71 gr
Koruzni zdrob vsebuje 18 aminokislin, vključno z vsemi nenadomestljivimi. Koruzni zdrob vsebuje vitamine: B1, B2, PP, B5, B6, B9, holin, betain, E, A, K, beta-karoten, lutein, makro in mikroelemente: kalij, fosfor, magnezij, natrij, kalcij, železo, cink, mangan, baker, selen.
Škoda koruzne kaše
S pogosto uporabo koruzne kaše se poveča gibljivost črevesja, zato se lahko pojavijo neprijetne bolečine. Kašo je treba opustiti med poslabšanjem bolezni dvanajstnika ali razjed.
Uporaba koruznega zdroba v medicini
Koruzni zdrob je edinstven po tem, da po toplotni obdelavi zadrži skoraj vse vitamine in minerale.
Prej so koruzno kašo uporabljali v obliki hominijev. Odpeljali so jo s seboj na dolge pohode. Pomagala je ohraniti učinkovitost in moč za dolgo časa. Vsebuje veliko vitaminov A in C, vitaminov skupine B. Na primer, vitamin E je antioksidant, ki ohranja mladost in vam omogoča, da vedno dobro izgledate.
Izboljša stanje kože, las in vpliva na reproduktivno funkcijo. Bori se z boleznimi srčno-žilnega sistema. Nikotinska kislina znižuje raven holesterola, razgrajuje odvečno slabo maščobo in holesterol. Izboljša presnovo maščob v telesu in je odgovoren za pospeševanje presnovnih procesov.
Kaša vsebuje kalcij in fosfor - koristni so za nohte, kosti in zobe. Kalij in magnezij sta odgovorna za delo kardiovaskularnega sistema. Kalij odstrani odvečno tekočino iz telesa; to pomeni, da preprečuje otekanje in povečan pritisk. Magnezij širi krvne žile, pomirja živčni sistem.
Kuharski programi koruznega zdroba
Polento pripravimo iz koruzne kaše, pečemo v pečici ali ocvremo v ponvi. Uporabljajo se tudi za sladke sladice in mesnine. Kaša je nevtralnega okusa in se odlično poda k zelenjavi in ribam. Poudarja njihov okus in arome.
Koruzna kaša z pomarančo
Nenavadna varianta koruzne kaše za zajtrk. Jed se izkaže za zelo aromatično in okusno. Pomaranča in ingver dajejo kaši kiselkasto-pekoč okus. Lahko ga postrežete z oreščki.
Sestavine
- Koruzni zdrob - 70 gramov
- Oranžna - 1 kos
- Ingver (korenina) - 30 gramov
- Sezamova semena - 5 gramov
- Sladkor - 10 gramov
- Kurkuma - 0.5 čajne žličke
V mešalniku nasekljajte pomarančo in ingver. Zmes razredčimo z vodo (300-300 ml). Tam dodamo sol, sladkor, sezamova semena in koruzni zdrob, vse premešamo in postavimo na majhen ogenj. Občasno premešajte. Kašo skuhajte, dokler ni gosta. Na koncu dodajte malo masla in pustite, da se jed zavre.
Kako izbrati in shraniti
Pri izbiri koruznega zdroba za kašo bodite pozorni na njegovo barvo in konsistenco. Kakovosten izdelek je svetlo rumene barve in drobljive strukture.
Na žitih ne sme biti grudic in temnih odpadkov. Če ni - potem so bili pogoji skladiščenja kršeni. Če je stelja, je proizvajalec žitni pridelek slabo očistil.
Izberite grobo mleto koruzno kašo. Učinkovitejše je pri čiščenju črevesja. Priprava pa traja dlje. Srednje mletje je primerno za vsakodnevno uporabo, fino pa se uporablja v instant žitaricah (ne več kot 15 minut).
Pogoji skladiščenja. Koruzni zdrob hranite v tesno zaprti stekleni posodi. Vladi iz neposredne svetlobe. Koruzne kaše za prihodnjo uporabo ni treba založiti, saj je povprečni rok trajanja žit 1 mesec. Nato kaša začne izgubljati okus.
Zanimiva dejstva
- Koruza je vsem ljudem znana žita. Kljub temu pa vsi ne vedo, katere zanimivosti so jo čakale v celotni evoluciji človeka do danes in kako jo zdaj uporabljajo različna ljudstva. Kaj je tako zanimivega za drobljenec v njihovi zgodovini?
- Pravo ime koruze. Pridelku, ki ga poznamo kot koruzo, v vseh regijah sveta pravijo koruza;
- Zgodovinsko dejstvo. Koruzo so prvič slišali v Mehiki, pred približno šest tisoč leti. Starodavna plemena Maya in Inke so jo še gojila. Za pripravo hrane so uporabljali storže rastline. Imeli so celo svoj kult čaščenja boga koruze - Chinteotl;
- Starodavna pijača Chicha. V tradicionalni različici jo ženske naredijo tako, da žvečijo suha žitna zrna. Po tem se izkazana masa prelije s čisto vodo in nastavi na fermentacijo do zahtevane trdnosti;
- Kraljica polj. V 20. stoletju je Nikita Hruščov, generalni sekretar Centralnega komiteja CPSU, poskušal razširiti območje gojenja in brez uspeha povečati površino surovin za koruzni zdrob. Ker so se elitne sorte zaradi hladnega podnebja spremenile v krmo, ki posledično ni bila primerna za uživanje;
- Nekakšen antidepresiv. Kaša iz koruznega zdroba lahko razbremeni mišično napetost in se spopade z nevrološkimi težavami;
- Zakladnica dragocenih snovi. Izdelek lahko nasiti človeka s skoraj vsemi hranili, zato lahko mnogi v svojo prehrano dodajo samo koruzni zdrob in se bodo počutili dobro;
- Zlato v križu. Splošno mnenje je, da koruzni zdrob vsebuje rekordno količino zlata v primerjavi z drugimi izdelki, kar je zelo dragoceno za človeško telo, še posebej za prebavni sistem.