Skuta

Opis

Nedvomno veste, da je skuta dobra za zdravje in obliko. Hkrati ima skuta kot živilski izdelek svoje značilnosti - o njih bomo govorili v tem članku.

Že od otroštva nam pravijo, da je skuta nenadomestljiv vir kalcija, ki je potreben za rast in krepitev kosti. Načeloma je to vse, kar potrošnik ve o tem kislem mleku.

Ob okusu visokokakovostne skute ne slutimo, da je za telo vir lahko prebavljivih beljakovin, aminokislin, železa, magnezija. Vsebuje vitamine A, E, PP, C in skupino B, pantotensko kislino in drugo.

Skuta je nadrejena siru

Ni skrivnost, da je sir iz skute. Tudi beseda "cheesecake", ki se je uporabljala za ocvrto skuto, govori sama zase. Nekatere vrste sira je po okusu in videzu na splošno zelo težko ločiti od skute.

In v ukrajinskem jeziku za skuto sploh ni ločene besede. Tako njemu kot siru se tam reče preprosto sir.

In prav z uničenjem vseh bakterij v skuti, potem ko so opravile svoje fermentacijske funkcije, proizvajalci sira zagotovijo, da nihče drug ne pokvari nastalega izdelka. Nekateri siri, ki so v bistvu skuta, ki je predmet toplotne obdelave, se brez poškodb shranjujejo več deset, včasih celo stotine let.

Zanimiva dejstva o skuti

Preden razjasnimo, kako koristna je skuta, je nekaj dejstev o njej:

1. v nasprotju z mlekom ne vsebuje laktoze, ki jo telo s starostjo preneha »zaznavati«;
2. vsebnost maščob je ločena: maščoba (18-23%), klasična (4-18%), nizko vsebnost maščob (2-4%), brez maščobe (0%). Zadnji dve kategoriji vključujeta tudi skuto - Skuto zrno, pomešano s smetano;
3. debelejša je skuta, manj je shranjena. Izdelek je svež dva do tri dni - če je shranjen pri temperaturi, ki ni višja od 8 ºС, in če je zamrznjen na -35 ºС, se uporabne lastnosti ohranijo do dva meseca;
4. kozji sir je bolj debel, čeprav se morda zdi okusnejši od kravjega.

Sestava in vsebnost kalorij v skuti

Skuti lahko rečemo mlečni koncentrat. V njem se ohrani večina mlečnih beljakovin, maščob, organskih in mineralnih komponent, hkrati pa se iz njega odstrani tekočina, da se ustvari trdna konsistenca.

Ta tekočina – sirotka – vsebuje veliko encimov in prav njihova odsotnost omogoča, da se skuta hrani dlje kot tekoči fermentirani mlečni izdelki.

skuta

In v isti masi izdelka je koncentracija živalskih maščob in z njimi – in holesterola bistveno nižja kot pri izdelkih iz predelane smetane. In prav zaradi velike količine beljakovin je skuta najprimernejši izdelek za otroke.

Mimogrede, sestava ccurdottage sira vsebuje vseh osem aminokislin, bistvenih za telo odraslega človeka. Kaj vegetarijanski športniki aktivno uporabljajo.

• Kalorična vrednost 236 kcal 1684 kcal
• Beljakovine 15 g 76 g
• Maščoba 18 g 56 g
• Ogljikovi hidrati 2.8 g 219 g

Prednosti skute

Skuta je za zdravje koristna, saj pomaga pri hujšanju, je odličen vir beljakovin, vitaminov B in zdravih maščob ter različnih mineralov - kalcija, magnezija, kalija, fosforja, cinka in selena, od katerih je vsak potrebno za normalno delovanje telesa.

Ena skodelica (226 g) skute z nizko vsebnostjo maščob (1% maščobe) zagotavlja:

• Kalorije - 163
• Beljakovine - 28 g
• Ogljikovi hidrati - 6.1 g
• Maščoba - 2.3 g
• Fosfor - 30% DV
• Natrij - 30% DV
• Seleniy - 29% dnevne vrednosti
• Vitamin B12 - 24% DV
• Riboflavin - 22% DV
• Kalcij - 14% DV
• Folat - 7% DV

Beljakovine v skuti

Ena najpomembnejših značilnosti skute je visoka vsebnost beljakovin. Vsako tkivo in celica v človeškem telesu vsebuje beljakovine, za normalno rast in delovanje pa je treba ustvariti beljakovinske molekule.

Skuta vsebuje aminokisline, ki pomagajo telesu proizvajati beljakovine. Poleg tega je skuta nenadomestljiv vir popolnih beljakovin, torej aminokislin, ki so potrebne telesu in jih ni mogoče proizvesti samostojno. Uživanje živil, ki vsebujejo popolne beljakovine, zmanjšuje tveganje za pomanjkanje aminokislin, ki so potrebne za normalno delovanje telesa.

Maščobe

Skuta je odličen vir zdravih maščobnih kislin. Mlečni izdelki vsebujejo nenasičeno palmitoleinsko kislino, za katero so znanstveniki z univerze Harvard ugotovili, da zmanjšuje tveganje za sladkorno bolezen tipa 2.

Hkrati optimalna količina te maščobne kisline še ni določena, zato je priporočljivo zmerno uživanje maščobne in delno brezmastne skute.

Vitamini in elementi v sledovih

Poleg tega, da pomaga pri hujšanju, ta mlečni izdelek vsebuje tudi veliko hranil, potrebnih za dobro počutje. Število elementov skute vsebuje vitamin B12 (potreben za normalno delovanje živčnega sistema), vitamin B2 ali riboflavin (odgovoren za presnovo in delovanje vitalnih organov), vitamin A (koristen za proizvodnjo celic, ki odgovoren za imunski sistem in kožo) in drugi.

Tako kot drugi mlečni izdelki tudi skuta vsebuje kalcij in fosfor, ki krepita kosti in zobe, kalcij pa pozitivno vpliva na stanje živčnega in mišičnega sistema. Prav tako skuta vsebuje natrij, ki je potreben za uravnavanje krvnega tlaka.

Hkrati lahko nekatere vrste skute vsebujejo veliko natrija. Zato, če spremljate vsebnost soli v prehrani, bodite pozorni na vsebnost skute.

Kdaj je bolje jesti skuto - zjutraj ali zvečer

Zdrav človek lahko skuto uživa kadar koli v dnevu - vse je odvisno od prehrane, dnevne rutine in osebnih želja. Kot veste, je skuta izdelek, bogat z beljakovinami, beljakovine pa se dolgo absorbirajo, zato je skuta kot nalašč za zajtrk. Po zajtrku s skuto nekaj ur ne boste občutili lakote (kazein je težko prebavljiva beljakovina in prebava lahko traja od 4 do 6 ur). Edino opozorilo je, da za večerjo ne smete jesti mastnega sira, da ne bi preobremenili trebušne slinavke.

Poleg tega obstaja veliko razlogov, zakaj bi morali nekaj ur pred spanjem poskusiti skuto z nizko vsebnostjo maščob. Nekaj ​​jih je:

Skuta popolnoma nasiti in zmanjša jutranjo lakoto

Beljakovina v skuti se imenuje kazein. Kazein človeško telo predela počasneje kot druge vrste beljakovin. Zahvaljujoč temu boste ob večernem prigrizku skute zjutraj občutili manj lakote.

Sirni sir pospeši presnovo

Beljakovine, zlasti kazein, so hranila, ki jih telo počasi predela. V primerjavi z drugimi hranili je za absorpcijo beljakovin potrebnih več kalorij, kar ima za posledico hitrejšo presnovo in hitrejše hujšanje. Če vas tako navadi zvečer prigrizati skuto, boste lažje izgubili odvečne kilograme.

Surova poveča porabo energije v mirovanju

Poleg kurjenja kalorij med spanjem lahko redno uživanje skute pred spanjem pripomore k večji porabi energije v mirovanju (število kalorij, ki jih porabite po vadbi in ko počivate). Glede na študijo iz leta 2014 uživanje beljakovin kazeina pred spanjem poveča energijo počitka naslednje jutro. Seveda se nekaj kalorij med športom pokuri, čez dan pa 60–75% kalorij - če želite shujšati, upoštevajte porabo energije v mirovanju.

Skuta izboljša spanje

Skuta spada med živila, bogata s triptofanom. Triptofan je aminokislina, ki vam pomaga ponoči bolje spati in preprečuje nespečnost, depresijo in tesnobo.

Surova pomaga graditi mišično maso

To se zgodi na dva načina. Prvič zaradi visoke vsebnosti beljakovin in nizke vsebnosti ogljikovih hidratov, kar poveča raven rastnega hormona. Drugič, zaradi velike vsebnosti kalcija, ki poveča raven testosterona. Oba dejavnika vam pomagata hitreje graditi mišice.

Skuta pomaga izgubljati maščobo

Mlečni izdelki, tudi skuta, ki vsebujejo veliko beljakovin in kalcija, pripomorejo k hitrejši izgubi maščobe. V študiji, v kateri so udeleženci jedli mlečne izdelke trikrat na dan, je bilo jasno, da je izguba maščobe hitrejša kot običajno. Poleg tega skuta vsebuje aminokislino levcin, ki aktivno sodeluje pri izgorevanju maščob in izgradnji mišic.

Kontraindikacije

Na žalost ni popolnih izdelkov, vedno morate upoštevati možna tveganja. Na primer, kot so:

Individualna nestrpnost je redka, vendar je treba to možnost upoštevati.
Alergijske reakcije. Skuta je sicer hipoalergena, lahko pa postane katalizator za "mirujoče" procese.
Bolezni ledvic. Visoka vsebnost soli (400 mg na 100 g s hitrostjo 500 mg / dan) lahko pri kroničnih bolnikih povzroči vnetje in ponovitev bolezni.
Debelost. Če imate težave s težo, morate skrbno spremljati vsebnost kalorij v izdelku.

Sklepi

Kaj je bistvo? Skuta vsekakor sodi med izdelke, ki so dobri za zdravje in obliko, skuto pa lahko jeste kadarkoli – tako zjutraj kot zvečer.