vsebina
Opis
Za mnoge od nas je to eksotika, čeprav obstajajo kraji - na primer Srednja Azija -, kjer je bombažno olje tako priljubljeno in nenadomestljivo kot naše sončnično olje. Toda največji potrošnik in proizvajalec bombažnega olja so države, kjer je bil ta izdelek že dolgo ljubljen na enaki ravni z arašidovim oljem.
Bombažno olje se uporablja v prehrambeni, kemični in kozmetični industriji. Na osnovi nerafiniranega olja je sušilno olje. Uporablja se tudi kot razsvetljava, na mestih, kjer je osvetlitev olja svetilke. Iz njega se proizvaja tudi rastlinski stearin.
Pridobiva se bombažno olje, ki je znano kot Gossypium barbadense in Gossypium hirsutum L. Bombaž je najprej vsem znan kot glavna surovina za proizvodnjo bombaža in bombažne tkanine. Ta rastlina pripada družini Malvaceae, ko so jo izvozili iz Južne Amerike.
Za pridobivanje olja se običajno uporablja hladno stiskanje. Donos izdelka je 18% skupne teže surovine, to je majhen odstotek in v drugih okoliščinah bi lahko povečali stroške olja. Toda pridobivanje bombaževega olja je koristno, ker semena še vedno veljajo za odpadke pri predelavi bombaža.
Surovo olje bombaževega semena zelo močno diši zaradi zelo visoke vsebnosti negliceridnih komponent, ki mu dajejo značilno temno rdečkasto rjavo barvo. Toda po prečiščevanju izdelek postane lahek in izgubi aromo. Je rafinirano olje, ki ga lahko jemo.
Kako izbrati bombažno olje
Pri izbiri olja iz bombaževih semen strokovnjaki svetujejo, da se osredotočite na barvo, aromo in okus (ne sme biti grenak). Izdelek ne sme biti pregost, saj to kaže na nepravilno skladiščenje. Ne sme biti olja in usedlin, saj to pomeni, da je bil izdelek predolgo shranjen.
Kako shraniti
Rafinirano bombažno olje lahko hranite precej dolgo. Če se med dolgotrajnim skladiščenjem v steklenici z oljem pojavi oborina v obliki belih kosmičev - naj vas ne bo strah. To je normalno, saj je 30% sestave tega rastlinskega proizvoda trdnih maščob, ki se sčasoma usedejo v obliki kosmičev. Če ne želite, da se usedlina pojavi, lahko to vrsto olja shranite pri ničelni temperaturi - v tem primeru se izdelek strdi v homogeno maso.
Bombažno olje pri kuhanju
Zdravilne lastnosti in plemenit okus bombaževega olja se najbolje kažejo pri kuhanju. Če niste slaščičar in ne sanjate, da bi dobili brezhibno slaščičarsko maščobo za torte-peciva-vaflje, potem lahko v trgovini preprosto najdete rafinirano solatno olje - njegova uporaba je zelo raznolika.
Častna vloga bombaževega olja pri svetovni kulinariki je njegova uporaba za pilaf. Klasična ovčetina, fergana, poroka in druge raznolike možnosti - vse to je pripravljeno v bombažnem olju. Mnogi pravijo, da lahko iz nenavadnega bombaževega okusa pilaf postane prava azijska jed, vendar obstajajo tisti, ki trdijo, da je pretežek.
Druga zanimiva najdba je bombažno olje namesto sončničnega olja v pitah, žemljicah in tortiljah. Z njim dobi testo nežen oreščen okus in postane zelo puhasto. Nekateri domači izdelki odlično delujejo na bombažne maščobe, na primer kaviar iz jajčevcev in lečo. In to olje lahko uporabimo tudi za oblačenje zelenjavnih solat – še posebej zanimiva je kombinacija z redkvico.
Začinite lahko tudi kislo zelje, vinaigrette, vloženo zelenjavo. Najbolj priljubljena solata iz bombažnega olja je jed iz jabolk, kumar in redkvice. Nastrgati jih je treba, soliti in popoprati, dodati malo jabolčnega kisa in začiniti z bombažnim oljem.
Sestava in vsebnost kalorij
Kalorična vsebnost Seveda je kalorična vsebnost olja zelo visoka - 884 kcal. Zato ga je treba uživati zmerno.
Hranilna vrednost na 100 gramov:
- Beljakovine, 0 g
- Maščoba, 100 gr
- Ogljikovi hidrati, 0 g
- Pepel, 0 gr
- Voda, 0 g
- Kalorična vsebnost, kcal 884
Kemična sestava bombaževega olja vključuje vitamine B, E in PP, mononenasičene in nasičene maščobne kisline, ki so glavni dobavitelji omega-3 in 6 v telo. Omeniti je treba tudi, da je olje še posebej nasičeno s tokoferoli, od katerih več kot 70% pripada tokoferolu A.
Seveda je sestava bombaževega olja odvisna od surovine - od rastlinske sorte in rastnih površin. Vsekakor pa v tem olju v velikih količinah najdemo nasičene, polinenasičene, mononenasičene maščobne kisline. Zaradi te sestave je bilo olje semen bombaža uvrščeno med posebej uporabna olja.
Arahidonske in linolne kisline, ki so polinenasičene, v telesu sintetizirajo zelo malo, bombažno olje pa lahko nadomesti njihovo pomanjkanje.
Uporabne in zdravilne lastnosti bombaževega olja
Bombažno olje velja za odličen antioksidant, preprečuje staranje, vpliva na elastičnost krvnih žil in delo srca. Maščobne kisline v olju bombaževih semen imajo protivnetne in antihistaminske lastnosti ter pozitivno vplivajo na imunost.
Vitamin E deluje kot zelo močan antioksidant: ščiti pred zgodnjim staranjem, krepi imunski sistem ter zagotavlja pozitiven odnos in močne živce. Maščobne kisline lahko pomagajo pri hitrem celjenju ran in resorpciji vnetja, se borijo proti sladkorni bolezni, dermatitisu, alergijam in odlično zacelijo opekline.
Fitosteroli, ki so zelo bogati z oljem bombaževih semen, pomagajo zmanjšati holesterol, raztapljajo holesterolske obloge in preprečujejo razvoj miokardnega infarkta in ateroskleroze. Imajo tudi sposobnost, da zmanjšajo absorpcijo holesterola v črevesju, kar zmanjša odlaganje holesterola na stenah krvnih žil.
Nenasičene maščobne kisline, ki jih vsebuje izdelek, spadajo v maščobe topne vitaminom podobne snovi, ki se skupaj imenujejo vitamin F. Imajo izrazit antihistaminski in protivnetni učinek, obnavljajo imunost in imajo tudi zdravilne lastnosti ran.
Skupaj z vitaminom D pripomorejo k boljši absorpciji fosforja in kalcija, ki sta potrebna za normalno tvorbo kosti. Indikacije za uporabo vitamina F so sladkorna bolezen, avtoimunske in alergijske vnetne bolezni, dermatoze in ekcem.
Olje je kot nalašč za kožo otrok in odraslih, obnavlja polno celično presnovo, zdravi ugrize, odrgnine in ureznine, odlično hrani in odstranjuje mozolje. Vendar je treba paziti pri nenadzorovani uporabi čistega bombažnega olja, saj ga preveč ni varno.
Omeniti velja, da je lahko za ljudi, ki so alergični na oreškovo olje, bombažni izdelek popoln nadomestek.
Uporaba bombaževega olja v kozmetologiji
V domači in industrijski kozmetologiji olje bombaževih semen že dolgo zaseda majhno, a stabilno nišo: odlično vlaži in neguje kožo, lajša draženje, lajša luščenje in se takoj absorbira. Nenasičene maščobne kisline v bombažnem olju sodelujejo pri proizvodnji ceramidov.
Ta izdelek se uporablja kot osnova za domače balzame, kreme in maske, pa tudi v čisti obliki, saj se lahko spopade s številnimi kožnimi težavami in suhostjo, izboljša njegovo strukturo in postane bolj elastična. Maslo lahko dodajamo tako pripravljenim mešanicam kot tudi lastnim, tudi v kombinaciji z eteričnimi olji.
Skupaj z olivnimi in drugimi osnovnimi olji bombažni izdelek gladi gube, celi razpoke, odstranjuje suhost in kožo hrani s koristnimi vitamini.
Nekaj pa - če si želite s tem oljem obrisati obraz ali nanesti maske, ne pozabite - na obrazu pogosto povzroči komedone. Zato, da olje ne zamaši pore, ga razredčite z drugimi olji, različnimi koristnimi sestavinami, uporabite piling za obraz in parne kopeli.
Bombažno olje krepi tudi zaščitne funkcije kože, tako da jo krepi in izboljšuje njeno strukturo. V veliko pomoč je, ko koža postane hrapava zaradi zmrzali in vetra, kar kaže na njene mehčalne in regenerativne lastnosti in spodbuja proizvodnjo ceramidov.
Bombažno olje je najboljši transporter za druga hranila, na primer eterična olja. Zaradi hitre absorpcije vse aktivne snovi hitreje vstopijo v globlje plasti kože.
Ena izmed legend o bombažu zagotavlja, da so se nabiralci te rastline pod soncem hitro postarali, a roke so zaradi zdravilnih maščobnih semen ostale mehke in mlade.
V to ni lahko verjeti - navsezadnje so bile zbrane puhaste škatlice, ne masla, a če kupite stekleničko kozmetičnega izdelka, zagotovo občutite zdravilno moč svojih rok. Ni vam treba delati težkih mask: kožo preprosto umivate z oljem iz bombaževih semen in nosite rokavice. Pol ure - in roke bodo kot v toplicah.
Zaradi svojih zdravilnih in hranljivih lastnosti ter sposobnosti obnavljanja celičnega metabolizma je bombažno olje že dolgo priznano kot izvrstno zdravljenje las. Prebuja mirujoče čebulice, aktivira rast las, lase pa tudi zmehča in naredi obvladljive, dobro celi razcepljene konice, odstranjuje odvečno olje in vrača sijaj, lajša suhost in vnetje lasišča.
Nevarne lastnosti bombaževega olja
V naravi ni izdelkov, ki sploh nimajo kontraindikacij, zaradi možnih alergijskih reakcij na katero od sestavin. Prenesimo to dejstvo na bombažno olje. Pri izbiri olja morate biti previdni: za medicinske in gospodinjske namene je mogoče uporabiti izključno rafinirano olje, ki ga poleg oznak prepoznate tudi po svetli barvi.
Nerafiniranega bombažnega olja ni priporočljivo uživati zaradi prisotnosti gosipola v njegovi sestavi, pigmenta, ki daje surovemu olju posebno rjavo barvo. Zmožen je zavirati spermatogenezo in pogosto vodi do reproduktivnih motenj ter blokira aktivnost encimov, ki sodelujejo v presnovi.
In čeprav je bil za gosipolom zdaj ugotovljen protitumorski učinek, študija te snovi še ni zaključena. Morda bo bombažni gosipol v prihodnosti postal zdravilo za neozdravljive bolezni, danes pa ga je treba obravnavati previdno, saj lahko nenamerni presežek dovoljenega odmerka povzroči hudo zastrupitev, celo do smrti.
V procesu rafiniranja olja se gosipol odstrani, zato je ta izdelek v svoji prečiščeni obliki neškodljiv. Kontraindikacija za njegovo uporabo je izključno individualna nestrpnost. Kar zadeva alergenost tega olja, so se strokovnjaki strinjali, da ne povzroča alergij niti pri ljudeh, ki so nagnjeni k takim manifestacijam.
Пахта Майынын Натыйжасы