Krema

Opis

Krema je maslena bela tekočina, ki je lahko tudi kremasta. Kakovosten izdelek ne sme imeti kosmičev in grudic. Naravna smetana ima sladek okus in viskozno konsistenco.

Smetana je vmesna stopnja med mlekom in maslom in je najpomembnejša pri kuhanju. Še posebej težka smetana, ki se pri segrevanju ne strdi, izboljša okus ostalih izdelkov, zgosti in doda plemenitost barvi in ​​konsistenci jedi.

V kremnih juhah na primer krema oblikuje teksturo, združuje okuse sestavin in na splošno vodi. Če je juha kuhana s smetano, je bolje uporabiti 33% - pri visokih temperaturah se ne zvijajo. Lahka, 10-15% smetana se doda neposredno v mešalnik.

V starih časih so ljudje preprosto zbirali debelo plast, ki je nastala na površini polnomastnega mleka, ki se je že usedlo. Danes je to posledica ločitve. Zahvaljujoč temu postopku se odstrani maščobna frakcija, kar na koncu omogoča pridobitev sterilizirane ali pasterizirane smetane z različno vsebnostjo maščobe:

• 8% maščobe;
• 10% maščobe;
• 20% maščobe;
• 25% maščobe;
• 20% maščobe;
• 35% maščobe

Poleg tega lahko kremo ločimo po svoji konsistenci:

• pitje;
• stepeno;
• v pločevinkah
• suha.

Danes industrija proizvaja rastlinsko smetano, ki ima dolg rok trajanja. Ker so narejeni iz rastlinskih maščob, ni treba govoriti o visokih koristih tega izdelka.

Sestava in vsebnost kalorij

• Kalorična vrednost: 206 kcal.
• Energijska vrednost kremnega izdelka:
• Beljakovine: 2.5 g.
• Maščoba: 20 g.
• Ogljikovi hidrati: 3.4 g.

Izbira in shranjevanje

Če ste kupili sterilizirano kremo, je njen rok uporabnosti približno 4 mesece. Pasterizirane različice bodo svežino ohranile le 3 dni.

Da bo krema sveža, jo položite na polico blizu zamrzovalnika, saj je tam temperatura najhladnejša. Če ste že odprli pločevinko smetane, jih morate vsekakor porabiti v 24 urah.

Če iz kakršnega koli razloga ni mogoče uporabiti hladilnika, je treba kremo shraniti v steklenem kozarcu, ki ga je treba postaviti v posodo s hladno vodo. Da bi zmanjšali tveganje za kisanje, je priporočljivo, da v posodo damo list hrena.

Upoštevati je treba tudi, da odprta krema dovolj hitro absorbira tuje vonjave.

Kako preveriti kakovost kreme?

Kakovostna smetana ne sme vsebovati rastlinskih maščob. Če želite preveriti prisotnost izdelka, morate smetano vliti v kozarec in hladiti 15 minut. Po tem si oglejte njihov videz.

Če se nič ni spremenilo, to kaže na kakovost izdelka. Prisotnost rastlinskih maščob bodo označene z rumenimi pikami na površini.

Koristne lastnosti

Koristi smetane so posledica bogate sestave, ki je skoraj enaka mleku. Zahvaljujoč vsebnosti l-triptofanov v tem izdelku krema pomaga pri obvladovanju nespečnosti, prav tako pa normalizirajo delovanje živčnega sistema.

Glede na to je priporočljivo, da ta izdelek uporabljate za ljudi, ki trpijo za depresijo in živčnimi motnjami.

Je del lecitina, ki normalizira raven holesterola v krvi in ​​tudi zmanjša tveganje za aterosklerozo. Poleg tega ta snov pozitivno vpliva na pravilno presnovo maščob.

Krema pomaga hitro odstraniti toksine in toksine iz telesa, zato je priporočljivo, da jih uporabite za zastrupitve. Ta izdelek je priporočljivo vključiti v svojo prehrano za ljudi z razjedami, gastritisom in drugimi težavami s prebavili.

Uporaba v kozmetologiji

Uporabna sestava kreme vam omogoča, da jih uporabite v kozmetične namene. Če jih kombinirate z drugimi izdelki, lahko dobite neverjeten učinek. Na primer, krema lahko pomaga izboljšati stanje starajoče se kože in se tudi spoprijeti z luščenjem. Poleg tega ima krema belilni učinek. Poleg tega ta izdelek pomaga izboljšati stanje las.

Uporaba pri kuhanju

Smetano lahko uživamo kot samostojen izdelek ali pa jo uporabimo v receptih za različne jedi. Najpogosteje na osnovi tega izdelka pripravimo omake, prelive, kreme, pene itd. Za bolj občutljiv, kremast okus se pijačam dodajo puste možnosti.

Poleg tega je smetana vključena v prve tečaje, pa tudi kisla smetana, sladoled in maslo iz njih.

Ločeno je treba omeniti še stepeno smetano, ki se uporablja za izdelavo in okrasitev številnih sladic in peciva. Za ta izdelek je primerna samo krema z visoko vsebnostjo maščob.

Kako pripraviti ta izdelek iz mleka?

Za pripravo smetane obvezno vzemite domače mleko. Postopek je zelo preprost in z njim se lahko spopade vsak.

Kupljeno sveže mleko vlijemo v široko skledo in postavimo v hladen temen prostor. Po enem dnevu lahko na vrhu že zberete maščobo, to je domača smetana.

Stepena smetana doma

V trgovinah tega izdelka ni mogoče imenovati naravnega, saj se med njegovo proizvodnjo uporabljajo različni dodatki. Imate alternativo - smetano stepete doma. V tem postopku je vsebnost maščob v smetani zelo pomembna, minimalna vrednost je 33%.

Zelo pomembno je, da so surovine in pripomočki, ki jih uporabljate, hladni. Če želite to narediti, jih za nekaj časa postavite v zamrzovalnik in se prepričajte, da je posoda popolnoma suha.

Kako narediti doma?

Če ste kupili kremo, vrečko zelo pretresite. Poleti je priporočljivo, da posodo, v kateri boste stepali smetano, hranite v posodi z ledom. Poleg tega boste potrebovali sladkor v prahu, ki ga morate vnaprej presejati, da se izognete grudicam.

Njeno količino je treba izračunati iz razmerja: 1 čajna žlička na 200 ml sveže smetane in še 1 čajna žlička. Premagati morate po določeni shemi: sprva mora biti hitrost minimalna in postopoma naraščati, ko se postopek konča, je treba hitrost spet postopoma zmanjševati.

Ko začne smetana dobro stepati, je čas, da dodamo prašek, le da je treba to početi postopoma v majhnih delih. Zelo pomembno je, da ne pretiravamo in stepene smetane ne spremenimo v maslo.

Pripravljenost lahko preverite takole: s prstom naredite luknjo v masi, če ni zategnjena, je vse pripravljeno. Tak izdelek bo svežino obdržal 36 ur.

Škoda smetane in kontraindikacije

Krema je lahko škodljiva za ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka. Zaradi visoke vsebnosti maščob ni priporočljivo uporabljati tega izdelka za ljudi s prebavnimi težavami. Ljudje z visokim holesterolom v krvi imajo kontraindikacije za uporabo smetane.

Ne morete jih jesti tudi z debelostjo, hipertenzijo. V primeru težav s presnovo in s srčno -žilnim sistemom se je kremi vredno odreči. Še vedno je nemogoče jesti ta izdelek z aterosklerozo in patologijami jeter.

Polnomastna smetana

Maščobna ali dvojna smetana ima običajno 30 do 48% maščobe. Tovrstna krema se uporablja kot osnova za vroče kremaste omake, dodaja se vročim juham in je na splošno podvržena toplotni obdelavi. Tako imenovana smetana za smetano tradicionalno ni nižja od 35%, prav tako se ne bojijo ognja, vse ostale pa od 20% in manj spadajo pod nizko vsebnost maščob in se pod vplivom visokih temperatur zvijejo.

Smetana 35%

Na pakiranjih s 35% smetane lahko pogosto vidite napis “Smetana za stepanje”. To je optimalna vsebnost maščobe, pri kateri lahko smetano stepemo s preprostim metlico, ne da bi posegali po dodatnih trikih. Vendar mora biti tudi posebej oblikovana smetana za stepanje hladna. Premagati jih - še posebej poleti - je bolje tudi na ledu. In namesto sladkorja pri stepanju je bolj priročno uporabljati sladkor v prahu: hitreje se raztopi in zaščiti konsistenco pene.

Suha smetana

Kremo v prahu, tako kot mleko v prahu, je treba pred uporabo razredčiti z vodo; v obliki praška ima krema dolg rok uporabnosti in je primerna za uporabo v pecivu, sladicah in koktajlih.