Hrvaška kuhinja
 

Vsi poznavalci kulinaričnih užitkov se prej ali slej srečajo na Hrvaškem. To je posledica stoletnih tradicij lokalnih prebivalcev ter kulturnih in zgodovinskih značilnosti različnih regij, zaradi katerih vsak od njih danes ponuja turistu svojo hrvaško kulinariko in na koncu tudi spretnost lokalnih kuharjev. Pravijo, da se Italijani sami priklonijo pred znano hrvaško pico, pa tudi pred hrvaškimi vini in pred nacionalnimi jedmi. Mimogrede, v restavracijah, specializiranih za pripravo slednjih, jih pripravljajo že več stoletij, pri čemer so recepti v najstrožjem zaupanju.

Zgodovina

Za katero koli regijo na Balkanu so značilne kulinarične tradicije, Hrvaška pa ni izjema. Hrvaška kuhinja se je rodila v starih časih. Poleg tega so se prehranjevalne navade na celini razlikovale od tistih, ki so jih opazili na obalnem delu. Posledično je današnja konvencionalna delitev hrvaške kuhinje na dva dela. Govorimo o osrednjem delu, ki združuje Zagreb in Slavonijo, ter jadranski obali, ki vključuje Istro, Dalmacijo in Dubrovnik. Na razvoj prvega so vplivali zgodnji slovanski stiki in kasnejši, z najbližjimi sosednjimi kuhinjami, ki so se izkazale za turško, avstrijsko, arabsko in madžarsko. Njihove glavne značilnosti - obilje jagnjetine, govedine, perutnine, zelenjave in sadja, začimb, črnega popra, česna in paprike - so se ohranile do danes.

Na obalne regije so vplivale rimska, grška, kasneje pa italijanska in francoska kuhinja. Rezultati tega vpliva so še vedno opazni in jih najdemo v široki uporabi rib in morskih sadežev, olivnega olja, pomarančnih in limoninih lupin, zelišč in začimb, kot so origano, majaron, rožmarin, cimet, nageljnove žbice, muškatni orešček. Tudi na Hrvaškem so jedi iz drugih držav nekdanje Jugoslavije neverjetno priljubljene.

Lastnosti

  • Regionalne razlike. Sodobna hrvaška kuhinja je kuhinja regij, kot so Istra, Dalmacija, Dubrovnik, Slavonija, Lika, Podravina, Medimurska, Hrvaško Zagorje.
  • Preprostost in neverjeten okus jedi, ki so osnova jedilnika domačinov.
  • Pristna ljubezen do sirov, ki so le tu lahko spominki.
  • Obilje kakovostnih domačih alkoholnih pijač. Najbolj priljubljeni so: mlado domače vino, izklesano, slivovo žganje (žganje iz sliv), biskvit, zeliščni čaj, komovica (različne vrste žganja z zelišči), vignac, bela, rdeča, rose vina, lokalno pivo.

Poskušajo označiti sodobno hrvaško kuhinjo, gurmani pa se strinjajo, da po vseh svojih jedeh spominja na tipično sredozemsko, kar pa ni edina prednost. Hkrati se prehranjevalne navade lokalnih prebivalcev primerjajo s tistimi v zahodni Evropi. Dejstvo je, da so tukaj zajtrki zelo obilni in zadovoljivi ter so sestavljeni iz različnih vrst sendvičev, ki vsebujejo šunko, sir, salamo, jajčne jedi na izbiro, pecivo iz najbližje pekarne in skodelico močne kave. Kosila so cela vrsta jedi, vključno z juho, prilogo, mesom ali ribami na izbiro in sladico.

 

Osnovni načini kuhanja:

Bogata zgodovina, aktivna interakcija s sosedi in drugi dejavniki so v hrvaško kuhinjo prinesli veliko receptov, tudi nacionalnih. Danes jih lahko okusite ne samo v lokalnih restavracijah, ampak tudi v tradicionalnih gostilnah - "konobe", ki slovijo po edinstvenem vzdušju. Njihove glavne prednosti so prisotnost kamina in uporaba izključno domačih izdelkov za pripravo naročenih obrokov. Če prispete na Hrvaško, poskusite:

Pršut je lokalna šunka iz svinjske šunke, sušena na vetru (v Istri) ali dimljena nad premogom (v Dalmaciji). Tradicionalno pršut postrežemo tanko narezan s sirom, olivami ali melono.

Sir Paz je trdi sir iz ovčjega mleka z zelišči in oljčnim oljem, ki je v kombinaciji simbol Hrvaške. Izdelujejo ga predvsem v tovarnah otoka Pag.

Brodet je ribja juha in najljubša jed lokalnih ribičev. Je gosta juha iz ducata vrst rib z začimbami in vinom.

Chevapchichi - ocvrti kotleti.

Sarma - zeljni zvitki z zelenjavo in prekajenim mesom.

Zagorska Juha - gosta juha iz krompirja, paprike, slanine, čebule in česna s kislo smetano. Včasih se mu dodajo gobe.

Burek je mesna pita. Pripravljeno iz listnatega testa. Poleg tega mu lahko dodamo krompir ali sir.

Rigot je črna rižota. Rižev krožnik z morskimi sadeži in črnilom sipe.

Štrudel je izboljšana različica dunajskega štrudla, v katerega namesto jabolk, kot v baklavi, damo medeno-orehovo zmes.

Uporabne lastnosti hrvaške kuhinje

Hrvaška kuhinja velja za neverjetno zdravo. Dejstvo je, da temeljijo na kulinaričnih tradicijah sredozemske in srednjeevropske kuhinje. Poleg tega se sama Hrvaška udobno nahaja ob morju, obdana s čistimi gozdovi in ​​neskončnimi polji, ki svojim prebivalcem zagotavljajo kakovostne izdelke. Domači kuharji so z dodajanjem v recepte z dolgo zgodovino dosegli neverjetno kombinacijo okusa in arome, zaradi katere sem prihajajo turisti z vsega sveta.

Povprečna pričakovana življenjska doba Hrvatov je skoraj 75 let. Zanimivo je, da se je v obalnih regijah povečal za skoraj 6 let, kar dokazujejo sklepi strokovnjakov z Državnega urada za statistiko.

Oglejte si tudi kulinariko drugih držav:

Pustite Odgovori