Oklevetani regrat je v Ameriki nezasluženo kriv. Ta hitro rastoča rastlina je zelo uporabna v smislu prehrane in medicine, okus pa ni slabši od drugih zelenic. Preizkusite ta recept za regratovo juho in spremenite regrat iz nadležnega plevela v okusno zelenjavo!
To je tradicionalna francoska juha, ki uspešno uravnoteži pikantnost in grenkobo regrata z drugimi okusi. To je zelo okusno, po mojem mnenju je to odličen način kuhanja regratovega zelenja. Tradicionalni francoski recept uporablja dijonsko gorčico. Mislim, da daje globino okusu, a lahko tudi brez njega.
Sestavine
900 g (približno 6 skodelic) regratovega zelenja
1 st. l. maslo ali olivno olje
4 skodelice zelenjavne juhe
2 večja pora, le beli in svetli del, olupljena in narezana na kocke
1 korenček, olupljen in narezan na kocke
2,5 skodelice mleka 1 žlica. Dijonska gorčica (neobvezno)
Sol in poper po okusu
Regratovi popki in/ali cvetni listi za okras
1. Če uporabimo velik ali zelo grenak regrat, ga skuhamo v vreli slani vodi, odcedimo in ožamemo, nato sesekljamo in odstavimo. 2. V veliki ponvi na zmernem ognju segrejte olje, dodajte zelišča, korenje in čebulo ter med pogostim mešanjem kuhajte 15 minut. 3. Prilijemo juho in dušimo približno 15 minut. Zmanjšajte toploto na srednjo, vmešajte mleko, kuhajte ob pogostem mešanju, dokler se mešanica ne začne gostiti. 4. Vse postavite v mešalnik in mešajte do gladkega. Previdno z vročo tekočino! Po želji dodajte sol, poper in gorčico. 5. Postrezite v globokih skledah, okrašenih s cvetovi ali popki.