vsebina
Opis
Datumi so plodovi dlani; v notranjosti imajo kamen. Ljudje jih jemo predvsem kot suho sadje in imajo čudovit okus.
Redno uživanje datljev pomaga zniževati holesterol v krvi, kar pomeni, da zmanjšuje verjetnost za razvoj bolezni srca in ožilja, zlasti ateroskleroze. Poleg tega uživanje tega sadja pomaga znižati pH v krvi in upočasni proces staranja. Tako ugotavljajo izraelski znanstveniki.
Zgodovina datumov
Ljudje so verjeli, da datlji vsebujejo vse potrebne snovi za ljudi v starih časih, in če uživate samo njih in vodo, lahko živite več let. Izkušnje nekaterih zgodovinskih osebnosti to potrjujejo.
Domovina te rastline je Bližnji vzhod. Bili so glavna sestavina arabske prehrane. Ljudje so v starodavnem Egiptu nabirali divje datlje. Slike procesa nabiranja sadja so na stenah grobnic. Babilonski prebivalci so to sadje uporabljali za izdelavo kisa in vina. Tudi to sadje je zelo dragoceno v islamu - v Koranu je omenjenih 29 omemb.
Palmovi listi v južni Evropi se uporabljajo v verske namene. Palmovo vino "Tari" je pripravljeno iz listov indijske vrste.
Sorte datljev
Savdska Arabija je vodilna v svetu pri proizvodnji in prodaji datljev. So pomemben kmetijski pridelek v Iraku, Arabiji, Severni Afriki, Maroku. Pale so prišle v druge dele sveta in zdaj rastejo v ZDA (Kalifornija), Mehiki, Avstraliji, Južni Afriki in drugih državah. Za Arabce to sadje nadomešča kruh. V islamskih državah so datlji in mleko tradicionalna prva hrana po sončnem zahodu med ramazanom.
Datumova palma izvira iz Perzijskega zaliva in jo gojijo že 6000 pred našim štetjem. Je visoko drevo z ogromnimi, dolgimi listi. Nezreli plodovi so ovalno-valjasti, dolgi 3-7 cm, v premeru 2-3 cm. Ko so nezrele, so od svetlo rdeče do živo rumene, odvisno od sorte. Plod vsebuje kostnico debelo 6-8 mm. Obstaja več kot 1,500 sort datljev.
Kitajski zmenek.
Imenuje se tudi jujuba ali unabi. To je plod trnastega grma ali drevesa, visokega 3-9 m (mlin Zizyphus jujuba). Raste v sredozemskih državah in Aziji. Plodovi te sorte datljev so majhni, rdeče-rjavi, ovalni in mesnati. Lahko ga uživate tako svežega kot posušenega in sušenega.
Jujuba se uporablja za pripravo tortilj in sirupov. V osnovi je priljubljen v azijski kuhinji: na Kitajskem, Japonskem, v Indokini, svež in večinoma posušen, saj kitajski datlji postanejo lažji bolj aromatični. So del številnih začimb, želeja, pene in marmelade.
Kanarski datum.
Ta datum se goji kot okrasna rastlina in tudi kot sadna kultura. Njegova domovina - Kanarski otoki, raste v kamnitih in kamnitih krajih. Ta vrsta se goji od konca 19. stoletja. To je palma z ravnim deblom, visokim do 3 m, prekritim z ostanki listnih podstavkov in stolpaste oblike.
Rastlina zraste do 6 m v višino; koničasti listi so zelo trdi, lahko poškodujejo roke. Zato datlji rastejo samo v prostornih sobah. Toda palmovi listi se uporabljajo tudi v medicinske namene. Rastlina se zdravi z opeklinami, nalezljivimi in kožnimi boleznimi. Obkladki iz zdrobljenih palmovih listov so narejeni za mastopatijo.
Datulje razvrščamo na mehke, polsuhe in suhe datlje, odvisno od mehkobe zrelih sadežev. Druga klasifikacija temelji na vrsti sladkorja v zrelem sadju: invertni sladkorni datlji, ki vsebujejo dekstrozo in glukozo, ter datlji iz trsnega sladkorja, ki vsebujejo predvsem trsni sladkor (saharozo).
Večina mehkih sort ima invertni sladkor, večina suhih datljev pa trsni sladkor. Suhe vrste tega sadja imajo malo vlage. Istočasno blage ali polsuhe sorte vsebujejo znatno količino vode in hitreje propadajo, razen če se plodovi naravno ali umetno posušijo.
Popolnoma zrel sadež je mesnat sadež z zlato rjavo gladko lupino.
Sestava in vsebnost kalorij
Znanstveniki menijo, da je 10 datljev na dan dovolj, da zadovoljijo dnevno človeško potrebo po magneziju, bakru, žveplu, polovico potreb po železu, četrtino potrebe po kalciju.
100 g teh plodov vsebuje: 20.0 g vode, 2.5 g beljakovin, 0.5 g maščobe, 69.2 g ogljikovih hidratov, 0.1 g nenasičenih maščobnih kislin, 69.2 g mono- in disaharidov, 6.0 g prehranskih vlaknin, 0.3 g organskih kislin, 1.5 g pepela. Poleg tega vitamini (B, - 0.05 mg, B2 - 0.05 mg, B3 - 0.8 mg, B6 - 0.1 mg, C - 0.3 mg, PP - 0.8 mg) in elementi v sledovih (železo - 1.5 mg, kalij - 370.0 mg, kalcij -65.0 mg, magnezij -69.0 mg, natrij -32.0 mg, fosfor -56.0 mg). Vsebnost kalorij - 274.0 kcal. 1 kg posušenih datljev vsebuje približno 3000 kalorij.
- Beljakovine 2.5 g
- Maščoba 0.5 g
- Ogljikovi hidrati 69.2 g
Prednosti datljev
Datlji imajo največji delež ogljikovih hidratov od katerega koli drugega sadja - več kot 60 odstotkov, vendar ti sladkorji za telo niso zelo škodljivi. Konec koncev datlji vsebujejo tudi kisline: niacin, riboflavin in pantotensko kislino. Spodbujajo absorpcijo ogljikovih hidratov, uravnavajo raven glukoze v krvi. Ti sadeži vsebujejo še 23 vrst različnih aminokislin, ki jih v večini drugega sadja ni.
Imajo visoko vsebnost mineralov: baker, železo, magnezij, cink, mangan, kalij, kalcij, fluor in drugi, vitamini: A, C, B1, B2, B6.
Pektin in prehranska vlakna, ki jih najdemo v datljih, zmanjšujejo tveganje za nekatere vrste raka in ugodno vplivajo na prebavni sistem. Datumi sploh ne vsebujejo holesterola. Izdelek je kljub visoki vsebnosti ogljikovih hidratov nizkokaloričen, zato jih priporočamo namesto sladkarij med dietami.
Že v starih časih so verjeli, da plodovi datljevih palm dajejo moč, vzdržljivost, podaljšujejo pričakovano življenjsko dobo in povečujejo sposobnost telesa, da se upre različnim okužbam.
V obdobju okrevanja po bolezni so datlji dober tonik in krepčilo. Sadje je zelo hranljivo, hitro poteši lakoto in nasiči telo s koristnimi snovmi. Uporabne so za prigrizke na daljši poti ali v težkem dnevu, da napolnijo moč in izboljšajo možgansko aktivnost.
Zaradi visoke koncentracije kalija in magnezija v teh sadežih zdravniki priporočajo uporabo pri boleznih srca in ožilja. Prisotnost selena v datljih zmanjšuje verjetnost za razvoj vaskularnih patologij.
Datumi škode
Pri nekaterih boleznih je smiselno jesti datlje previdno. Prav tako morate njihovo uživanje omejiti na vse ljudi, ker visoka vsebnost ogljikovih hidratov ne presega dnevne potrebe.
Iz prehrane diabetikov je treba izključiti datlje, saj imajo ti plodovi visok glikemični indeks, kar lahko povzroči močno povečanje ravni sladkorja v krvi. Prav tako jih ne morete jesti z intoleranco za fruktozo in z resnimi alergijskimi boleznimi, da ne bi povzročili napada.
Pri intoleranci za fruktozo ga telo ne more prebaviti, po zaužitju datumov pa se pojavi napihnjenost in lahko se pojavijo bolečine v trebuhu. Sladko sadje lahko povzroči propadanje zob, zato je datulje priporočljivo piti s tekočino ali si sprati usta. Nihče ne sme jesti več kot 15 datljev na dan in to zjutraj, saj se to sadje dolgo prebavi.
Uporaba datljev v medicini
Ruski znanstvenik Mechnikov je priporočil uporabo datumov za črevesne motnje in zaprtje. Vlaknine pomagajo izboljšati stanje črevesne mikroflore. Pektin ima ovojne lastnosti, ki so koristne za vnetne bolezni in želodčno kislost.
Datlji so koristni za nosečnice in doječe matere, saj snovi v datljih prispevajo k sintezi hormona oksitocina. Krepi stene maternice in pomaga izboljšati njeno delo. Oksitocin prispeva tudi k proizvodnji materinega mleka.
V kozmetologiji se ekstrakt datljev uporablja kot del različnih krem in mask. Vsebuje tanin, ki koži povrne elastičnost. Poleg tega izvleček sadja datljeve palme deluje protivnetno in imunomodulatorno zaradi fitosterolov, ursolne kisline in triterpenskih spojin. Ohranjajo tonus kože in upočasnjujejo proces staranja.
Zaradi visoke hranilne vrednosti in številnih koristnih snovi so datlji primerni za ljudi v obdobju okrevanja po bolezni, med fizičnimi napori, da zmanjšajo občutek utrujenosti in apatije. Datumi izboljšajo živčno aktivnost.
Selen in magnezij zmanjšujeta tveganje za bolezni srca, kar je izjemno koristno za starejše.
Uporaba datljev pri kuhanju
Kuharji pri kuhanju uporabljajo tako suhe kot sveže datlje. Ljudje jih pogosto jedo preprosto kot sladico za čaj, včasih polnjene s kandiranim sadjem in siri ali prekrite s čokolado. Toda poleg neposredne porabe nekateri dodajajo datlje mlečnim izdelkom, solatam, mesnim jedem, pecivom. Za določene vrste alkohola in kisa imajo datumi vlogo surovine.
Mlečni napitek z datumi
Zdrav prigrizek. Dober je kot drugi zajtrk; zvečer je bolje, da zaradi visoke vsebnosti sladkorja ne pijete koktajla. Dodate lahko svoje najljubše jagode ali cimet.
Sestavine
Mleko 1% - 300 ml
Termini - 6 kosov
Banana - 1 kos
kuhanje
Datulje prelijte s toplo vodo in pustite 10 minut. Nato vodo odcedite in s plodov odstranite semena. Banano olupite in narežite na rezine. Sadje damo v mešalnik, prelijemo z mlekom in pretlačimo v pire do gladke mase.