vsebina
No, to se je končalo novembra in s tem jeseni - času padca listja, deževja in obilja sadja in zelenjave.
Pogumno vstopamo v zimo, pri čemer začnemo »prezimovati« od zadnjega meseca v letu in prve zime - snežnega, hladnega decembra s pogostimi vetrovi in zmrzaljo. Ime je dobil po grški "δέκα" in latinščini, kar pomeni "deseti", saj je imel res tako serijsko številko po starem rimskem koledarju, še pred reformo Cezarja. Ljudje so klicali december: žele, zima, namrščenost, mrzlica, zvonci vetra, zmrzal, močan, lutnja, jastreb, december.
December je bogat z ljudskimi in pravoslavnimi prazniki, začetkom jaslic in pripravami na novoletno in božično praznovanje.
Pri sestavljanju zimske prehrane morate upoštevati naslednje pomembne dejavnike:
- pozimi je treba vzdrževati imunost;
- preprečujejo dehidracijo telesa;
- zagotoviti pravilno izmenjavo toplote;
- ne motite metabolizma s povečanim številom kalorij;
- nekateri hormoni v človeškem telesu se slabo proizvajajo (na primer melatonin se zaradi majhne količine sončne svetlobe ne proizvaja).
Zato nutricionisti priporočajo, da se decembra držite načel racionalne in sezonske prehrane ter uživate naslednja živila.
pomaranče
Spadajo v zimzelena sadna drevesa iz rodu Citrus iz družine Rutaceae, imajo različne višine (od 4 do 12 m), razlikujejo se po usnjatih, ovalnih listih, belih dvospolnih enojnih cvetovih ali socvetjih. Pomarančno sadje je večcelično jagodičje s svetlo rumeno ali rdečkasto oranžno barvo, sladko-kislo sočno kašo.
Pomaranča prihaja iz jugovzhodne Azije, zdaj pa jo gojijo v številnih državah s tropskim ali subtropskim podnebjem (na primer v Gruziji, Dagestanu, Azerbajdžanu, Krasnodarskem ozemlju, v državah Srednje Azije, Italije, Španije, Egipta, Maroka, Alžirija, Japonska, Indija, Pakistan, ZDA in Indonezija na jugu Francije). "Sladkorni" pomaranči sta Mosambi in Sukkari.
Plodovi pomaranče vsebujejo vitamin A, B2, PP, B1, C, magnezij, natrij, fosfor, kalij, kalcij, železo.
Pomaranče imajo protivnetne, protivirusne, antialergijske in antiskorbutične lastnosti. Zato jih priporočajo pri slabokrvnosti, slabokrvnosti, izgubi apetita, slabi prebavi, letargiji in šibkosti, aterosklerozi, hipertenziji, boleznih jeter, protinu, debelosti, skorbutu, zaprtju. Redno uživanje pomaranč tonizira telo, ima pomlajevalni učinek, pomaga pri čiščenju krvi, zdravi rane in razjede ter preprečuje nastanek krvnih strdkov.
Pri kuhanju iz pomaranč pripravljajo solate, omake, koktajle, sladice, sok, sladoled, kompote, likerje in pekovske izdelke.
mandarine
Spadajo v majhna (največ 4 m) razvejana zimzelena drevesa družine Rutovye. Odlikujejo jih majhni suličasti, usnjati listi in rahlo sploščeni oranžni plodovi s premerom 4-6 cm. Upoštevati je treba, da se tanka lupina sadja mandarine ohlapno drži celuloze, ki ima močno aromo in sladko-kisel okus.
Mandarina, ki izvira iz Cochina in Kitajske, se zdaj uspešno goji v Alžiriji, Španiji, južni Franciji, na Japonskem, v Indokini, Turčiji in Argentini.
Celuloza sadja mandarin vsebuje organske kisline, sladkor, vitamin A, B4, K, D, riboflavin, tiamin, askorbinsko kislino, rutin, fitoncide, eterična olja, karoten, kalij, fosfor, magnezij, železo, kalcij, natrij.
Mandarina je dragocen prehranski izdelek, saj krepi presnovne in prebavne procese, izboljšuje apetit, krepi telo, deluje protimikrobno in antipiretično. Pa tudi priporočljivo je pri dizenteriji in močnih krvavitvah v menopavzi.
V kulinariki se mandarine uporabljajo za sadne sladice in solate, nadeve za pite, vmesne sloje za pecivo, pripravo omak, omake in okusne mandarinske marmelade.
Ananas
Spada med kopenske zelnate rastline družine Bromeliad, odlikujejo jo trnasti listi in stebla, številne aditivne korenine, ki se razvijejo neposredno v listnih pazduhah. Sadike ananasa tvorijo zrasli plodovi brez semen in mesnata os socvetja.
Tropska Amerika velja za domovino ananasa, v sodobnem svetu pa je v mnogih državah razširjena kot dragocena industrijska poljščina.
Ananasova kaša vsebuje vitamine B1, B12, B2, PP, A, organske kisline, prehranske vlaknine, kalij, fosfor, kalcij, baker, železo, cink, mangan, magnezij, bromelinski encim, jod.
Koristne snovi ananasa znižujejo krvni tlak, spodbujajo prebavo, redčijo kri, otopijo občutek lakote, spodbujajo hujšanje, povečajo vsebnost serotonina v krvi, pomladijo telo in odstranijo odvečno tekočino iz telesa. Preprečujejo tudi razvoj ateroskleroze, vaskularne tromboze, kapi in miokardnega infarkta. Poleg tega se ananas uporablja za zdravljenje bronhitisa, artritisa, pljučnice, nalezljivih bolezni in bolezni osrednjega živčevja.
Pri kuhanju se ananas uporablja za pripravo sladic, solat in mesnih jedi. Toda v 19. stoletju so jih k mizi nekaterih plemičev postregli fermentirane in sestavljene iz zeljne juhe.
Jabolko zlato
Je močno drevo s široko ovalno ali zaokroženo krošnjo, srednje stožčasto zelenkasto rumenimi plodovi z "rjavo" mrežico ali rahlim "rdečilom". Zlato odlikujejo gladka, srednje debela koža in gosta kremasta drobnozrnata sočna kaša.
Golden izvira iz Vzhodne Virginije, kjer so ga leta 1890 odkrili kot "naključno" sadiko. Zdaj, več kot sto let kasneje, je razširjen v številnih regijah sveta. Treba je opozoriti, da je bila ta sorta jabolka že dalj časa vodilna v prodaji v državah, kot so: Avstrija, Češka, Francija, Nemčija, Španija, Anglija, Italija, naša država, Nizozemska, Poljska, Rusija in druge.
Apple Golden spada med nizkokalorično sadje - 47 kcal / 100 gramov in vsebuje organske kisline, natrij, vlaknine, kalij, železo, kalcij, vitamin PP, B3, A, C, B1, magnezij, jod, fosfor. Priporočljivo je, da ga uporabljate za normalizacijo prebave, zniževanje ravni holesterola, preprečevanje ateroskleroze, vzdrževanje imunskega sistema, čiščenje in razkuževanje telesa, krepitev živčnega sistema in spodbujanje možganske aktivnosti. In tudi za hipovitaminozo, diabetes mellitus in za preprečevanje raka.
Poleg tega, da se jabolka uživajo surova, so vložena, soljena, pečena, sušena, postrežena s solatami, sladicami, omakami, glavnimi jedmi, pijačami (tudi alkoholnimi).
kokos
To je plod kokosove palme iz družine Palm (Arecaceae), ki jo odlikujejo velika okrogla oblika, runasta trda lupina, rjava tanka lupina in belo meso. Malezija velja za domovino kokosove palme, vendar je zaradi nepremočljivosti sadja in namenske človeške dejavnosti gojenja široko razširjena v državah tropskega pasu in v Malacci, Filipinih, Šrilanki, Malajski arhipelag in v Indiji ga posebej gojijo v industrijskem obsegu.
Kokosova kaša vsebuje kalij, veliko antioksidantov in naravnih olj, kalcij, fosfor, magnezij, vitamina E in C, folate in vlaknine. Zahvaljujoč temu uporaba kokosa pomaga obnoviti moč, izboljša vid in prebavo, poveča imunost in preprečuje razvoj onkoloških in kardiovaskularnih bolezni.
Kokosovo olje vsebuje kaprinsko in lavrinsko kislino, ki negativno vplivata na patogene bakterije, mikroorganizme, glive, kvas in viruse ter spodbujajo protimikrobno aktivnost. Treba je opozoriti, da se to olje zlahka absorbira in se ne odlaga v telesu.
Kokosova kaša se pri kuhanju uporablja za pripravo sadnih solat, juh, pite, glavnih jedi in sladic.
Morske alge (alge)
Spada med užitne rjave alge, razlikuje se po talusih z enakomerno ali nagubano rjavo ploščo, ki lahko doseže dolžino 20 metrov. Območje razširjenosti alg je zelo široko - raste na Japonskem, Belem, Ohotskem, Kari, pa tudi v Črnem morju na globini 4-35 metrov od vodne gladine in lahko "živi" do 11 -18 let. Znanstvenikom je uspelo preučiti približno 30 vrst morskih alg, med katerimi kot najbolj uporabno ločimo alge severnih morij.
Treba je opozoriti, da je ta užitna morska alga obalnim prebivalcem že dolgo znana (na primer na Japonskem je bilo v obdobju razvoja alg z njo ustvarjenih več kot 150 vrst jedi). S širjenjem informacij o koristnih lastnostih in razvojem tehnologij za predelavo in konzerviranje morskih alg je postalo zelo priljubljeno tudi med prebivalci držav, oddaljenih od morja.
Med koristnimi sestavinami morskih alg so mangan, L-fruktoza, kobalt, brom, jod, kalij, železo, dušik, fosfor, vitamin B2, C, E, B12, A, D, B1, natrij, folna kislina, pantotenska kislina, cink , polisaharidi, magnezij, žveplo, beljakovinske snovi.
Znanstveniki trdijo, da sistematična uporaba alg, vsaj v majhnih količinah, izboljša presnovo, preprečuje razvoj tumorjev, spodbuja imunski sistem, upočasni razvoj vaskularne skleroze, preprečuje prekomerno strjevanje krvi in nastajanje krvnih strdkov. In tudi morske alge so koristne pri kršitvi procesa prebave, dela centralnega živčnega sistema, bolezni dihal, kardiovaskularnega sistema.
V kulinariki se alg uporablja za pripravo vseh vrst solat, juh in tako nenavadnih jedi, kot so: sirni kolači z algami in krompirjem, paprika, polnjena z algami, vegetarijanski sled pod krznenim plaščem in druge.
Kalina
To je skupno ime za predstavnike lesnatih rastlin iz rodu družine Flowering Adox (več kot 150 vrst), ki so večinoma pogoste v državah severne poloble (Sibirija, Kazahstan, naša država, Kavkaz, Rusija, Kanada). V osnovi je lahko viburnum v obliki zimzelenih in listavcev ali majhnih dreves z velikimi belimi socvetji in majhnimi rdečimi plodovi, ki jih odlikuje sočna kaša z značilnim grenko-trpkim okusom.
Celulozna kalina vsebuje veliko količino vitaminov C, P, organskih kislin, pektina, karotena in taninov.
Kalina ima diuretične, antiseptične in adstringentne lastnosti, zato jo je priporočljivo uporabljati pri boleznih ledvic, sečil, srca, edemih, ranah, razjedah v prebavilih, za krepitev imunosti in obnovo moči.
Iz plodov kaline so za mesne jedi pripravljeni poparki, decokcije, marmelade, želeji, vina, sladice, sladkarije in omake.
Pumpkin
Spada med zelnato zelenjavo iz družine Buč in se odlikuje po trdem hrapavem steblu, ki se plazi po tleh, velikih lističih in plodu buče svetlo oranžne barve s trdim lubjem in belimi semeni. Teža ploda lahko doseže dvesto kilogramov, premer pa meter.
Domovina buče je Južna Amerika, kjer Indijanci niso jedli le buče, ampak celo cvetove in stebla rastline. V sodobnem svetu je ta zelenjava pogosta v državah zmernega in subtropskega naravnega pasu in ima približno 20 sort.
Sestavo koristnih snovi buče odlikuje nabor vitaminov (PP, E, F, C, D, A, B, T), makro- in mikroelementi (kalcij, železo, kalij, magnezij).
Priporočljivo je jesti bučno sadje za bolezni prebavil z visoko kislostjo, zaprtje, aterosklerozo, tuberkulozo, protin, diabetes, motnje v delovanju srca in ledvic, holelitiazo, metabolizem in edematozno nosečnostjo. Bučna semena so vključena v prehrano za bolezni jeter in motnje reproduktivnega sistema. Bučni sok je zelo koristen pri številnih boleznih, in sicer pomaga v boju proti gripi, zaprtju, hemoroidom, živčnemu vznemirjenju, slabosti in bruhanju med nosečnostjo ali med morsko boleznijo.
Iz buče lahko pripravite pite, juho, palačinke, kašo, sladke sladice, okras za meso.
Jeruzalem artičoka
"Zemljana hruška", "Jeruzalemska artičoka"
Nanaša se na trajnice zelnate rastline z jajčastimi listi, visokimi ravnimi stebli, socvetji "košare" rumene barve. Gomolji artičoke imajo prijeten sladkast okus in sočno nežno kašo, dosežejo težo 100 gramov, imajo rumeno, belo, rožnato, rdečo ali vijolično barvo. Artičoka je trajna rastlina, ki lahko na enem mestu "živi" do 30 let. Njegova domovina velja za Severno Ameriko, kjer "zemeljska hruška" raste samoniklo.
Gomolji artičoke vsebujejo veliko železa, pa tudi krom, kalcij, silicij, kalij, magnezij, natrij, fluor, karotenoidi, vlaknine, pektin, maščobe, organske kisline, inulin, karoten, esencialne aminokisline (valin, arginin, leicin , lizin), beljakovine vitamin B6, PP, B1, C, B2.
Artičoka je priporočljiva za zdravljenje urolitiaze, protina, odlaganja soli, anemije, debelosti med zdravljenjem hipertenzije in kapi. "Zemeljska hruška" znižuje raven sladkorja, tlak, blagodejno vpliva na trebušno slinavko, povečuje hemoglobin, odstranjuje soli težkih kovin, toksine, holesterol, radionuklide in obnavlja moč.
Artičoko jemo surovo, pečeno ali ocvrto.
česen
Spada med trajne zelnate rastline, ki spadajo v družino čebule. Ima zapleteno rožnato-belo čebulico, ki je sestavljena iz 3-20 klinčkov, in ravna, visoka užitna stebla z značilnim vonjem in pekočim okusom.
V stari Grčiji in v Rimu je česen veljal za kralja začimb in glavno zdravilo, ki tudi »krepi duha in pomnožuje moč«. Česen prihaja iz gorskih in obronkov Srednje Azije, Indije, Afganistana, Sredozemlja, Karpatov in Kavkaza.
Med koristnimi sestavinami česna so: maščobe, vlaknine, beljakovine, ogljikovi hidrati, kalij, askorbinska kislina, natrij, kalcij, fosfor, mangan, železo, cink in magnezij, jod, vitamin C, P, B, D, fitoncidi, žveplove spojine (več kot sto vrst) in eterično olje, dialil trisulfid, alliksin, adenozin, alicin, eihoen, pektini, selen.
Česen je učinkovit proti tifusom, stafilokokom in povzročiteljem dizenterije, patogenim kvasom in glivam ter molekulam strupov. Uspešno izvaja protitumorski učinek, znižuje raven glukoze, normalizira holesterol, preprečuje nastanek krvnih strdkov in povečano strjevanje krvi, odpravlja učinke stresa, varuje molekule DNA pred negativnimi učinki prostih radikalov in drugih kemičnih agresorjev ter preprečuje mutacijo v protoonkogenih. Tudi česen je koristen pri živčnih boleznih, pozabljivosti, pljučni astmi, paralizi obraza, tresenju, napenjanju, išiasu, boleznih sklepov, protinu, boleznih vranice, zaprtju in številnih drugih boleznih.
Kot smo že povedali, lahko kot začimbo v hrani pojeste ne samo češnjevo čebulico, temveč tudi mlade poganjke stebel. Torej česen dodajamo solatam, mesnim, zelenjavnim in ribjim jedem, juham, soti, sendvičem, predjedi, marinadam, konzerviranju.
Dragun
srčno jabolko
Listopadno ali zimzeleno drevo / grm iz roda Subtropska ali tropska družina Ebony. Sadje kakija je sladko oranžno mesnato jagodičje. In čeprav je "srčno jabolko" videti kot iz severnega dela Kitajske, ga zdaj gojijo celo v Azerbajdžanu, Armeniji, Gruziji, Kirgiziji, Grčiji, Turčiji, Ameriki, Avstraliji in drugih državah, kjer je bilo vzrejenih približno 500 njegovih vrst.
Sadje kakija vsebuje vitamin PP, C, A, E, kalij, kalcij, fosfor, železo, mangan, jod, magnezij, baker. Značilnost kakija je, da sladkor v njegovi sestavi ne poveča ravni glukoze v človeškem telesu.
Priporočljivo je uporabljati kaki pri težavah s prebavili, peptičnem ulkusu, boleznih ledvic in jeter. Njene koristne snovi uničujejo različne vrste E.coli, Staphylococcus aureus, pomagajo pri skorbutu, pomanjkanju vitaminov, levkemiji, encefalitisu, cerebralni krvavitvi, prehladu, vnetem grlu, aterosklerozi, povečajo število rdečih krvnih celic, odstranijo odvečno vodo iz telesa.
Kakiji so okusni že sami, zato jih najpogosteje uživamo surove, kot samozadostno jed. In tudi "srčno jabolko" lahko dodajamo solatam, mesnim jedem, sladicam (pudingi, marmelade, želeji, pene, marmelade) ali pa iz njih pripravljamo sveže sokove, vino, jabolčnik, pivo.
Ječmenova drobljenec
Prideluje se iz ječmenovih zrn, z drobljenjem in brez mletja ječmenovih zrn, s predhodnim čiščenjem mineralnih in organskih nečistoč, delov plevela, drobnih in okvarjenih ječmenovih zrn. Ječmen je kot žitna pridelka človeštvo poznalo že v obdobju neolitske revolucije na Bližnjem vzhodu (pred približno 10 tisoč leti). Divje sorte ječmena najdemo na območju od tibetanskih gora do severne Afrike in Krete.
Treba je opozoriti, da je ječmenova drobljenka hranljiva in ima suho kalorično vsebnost na 100 gramov. 313 kcal, v kuhanem pa le 76 kcal.
Ječmenova kaša vsebuje vitamine A, E, D, PP, vitamine B, fosfor, krom, silicij, fluor, cink, bor, kalcij, mangan, kalij, železo, molibden, baker, nikelj, magnezij, brom, kobalt, jod, stroncij , vlaknine, počasi prebavljivi ogljikovi hidrati, beljakovine (ki jih telo skoraj v celoti absorbira).
Zmerno uživanje ječmenovega žita spodbuja normalno presnovo in prebavo, polno delovanje možganov, čisti prebavila, odstranjuje škodljive produkte razpadanja in toksine ter ne zvišuje ravni sladkorja v krvi. Priporoča se pri zaprtju, prekomerni telesni teži ali sladkorni bolezni, endokrinih boleznih, boleznih ledvic, žolčnika, jeter, sečil, težavah z vidom, artritisu.
Ječmen se uporablja za pripravo vseh vrst žit, juh, domačih klobas, zrazov, kolačkov in solat.
Bravica
To je meso ovnov ali ovac, ki je med predstavniki vzhodnih ljudstev v posebnem povpraševanju. Treba je opozoriti, da meso mladih kastriranih ovnov ali dobro hranjenih ovac do treh let odlikuje najboljši okus. Takšno meso odlikuje svetlo rdeča barva mesne kaše in bela maščoba, v primerjavi z govedino ali svinjino ima nižjo raven holesterola.
Jagnjetino odlikuje niz uporabnih snovi, kot so: kalij, kalcij, natrij, magnezij, fosfor, jod, železo, vitamini E, B2, B1, PP, B12. Priporočljivo je, da ga vključite v prehrano starejših, za preprečevanje kariesa, sladkorne bolezni, skleroze, gastritisa z nizko kislostjo, za normalizacijo presnove holesterola, za stimulacijo trebušne slinavke in ščitnice, kardiovaskularnega sistema in hematopoeze.
Iz jagnjetine so na primer pripravljene vse vrste jedi, kot so: šašlik, kebab, polpete, sote, enolončnica, narhangi, cmoki, pilaf, manty, khinkali, zeljni zvitki in še več.
Skuša
Pripada družini Skuša iz odreda Percoid. Poleg tega ga znanstveniki uvrščajo med "pelagične šolske ribe, ki ljubijo toploto, ki jih odlikuje vretenasto telo, modro-zelena barva s črnimi ukrivljenimi črtami in majhnimi luskami." Zanimivo dejstvo o skuši je, da nima plavalnega mehurja. Zaradi dejstva, da ima skuša raje temperaturo vode od + 8 do + 20 C, je prisiljena sezonsko seliti vzdolž obal Evrope in Amerike, pa tudi skozi ožino med Marmarskim in Črnim morjem.
Meso skuše poleg tega, da je odličen vir živalskih beljakovin, vsebuje veliko joda, fosforja, kalcija, natrija, kalija, magnezija, fluorida, cinka, niacina, vitamina D, nenasičenih maščob omega-3.
Uživanje skuše pomaga izboljšati zdravje kosti, živčnega sistema, preprečiti bolezni srca in ožilja, izboljšati pretok krvi in zmanjšati tveganje za nastanek krvnih strdkov. Prav tako lajša simptome luskavice, izboljšuje delovanje možganov in vid, znižuje raven holesterola v krvi in ščiti pred astmo. Meso skuše priporočamo pri nekaterih vrstah raka, revmatoidnem artritisu, aterosklerozi in šibkem imunskem sistemu.
Skuša je dimljena, vložena, ocvrta, nasoljena, pečena na žaru, v pečici in mikrovalovni pečici, polnjena, dušena. Iz njenega mesa so narejene paštete, zvitki, pite, solate, ribje mečke in boršč, prigrizki, enolončnice, ribje juhe, mesne kroglice, sendviči, sufle, šnicl, aspik.
Alaska Pollock
To je hladno ljubeča pelagična spodnja riba iz družine trske, rod Pollock, ki se odlikuje po pegasti obarvanosti, velikih očeh, prisotnosti treh hrbtnih plavuti in kratkih anten na bradi. Ta riba lahko doseže meter v dolžino, težo 4 kg in starost 15 let.
Njegov življenjski prostor je severni del Tihega oceana, globina bivanja in selitve je od 200 do več kot 700 m pod gladino vode, v morju se lahko polenijo mresti v obalnih vodah do 50 m globine.
V mesu in jetrih miloka vsebuje vitamin fosfor, PP, kalij, jod, žveplo, fluor, kobalt, vitamin A, lahko prebavljive beljakovine.
Uporaba miločka pomaga krepiti dihala in razvoj otrokovega telesa. Prav tako je priporočljivo nosečnicam in doječim materam z aterosklerozo, boleznimi ščitnice za izboljšanje delovanja kardiovaskularnega sistema, stanja sluznice in kože. Pollokova jetra se priporočajo za izboljšanje stanja zob, dlesni, las, nohtov, za okrevanje po hudi bolezni.
Pollock se uporablja za pripravo juh, ribje juhe, enolončnic, zraz, pita, palačink, kotletov, testenin, mesnih kroglic, solat, ribjih gnezd, khve, pice, ribjih burgerjev, zvitkov. Je pečen, kuhan, ocvrt, vložen, dušen.
Acne
Pripada predstavnikom rodu Rib iz vrste jegulj, odlikujejo ga valjasta oblika telesa in "sploščen" rep s strani, majhna glava, majhna usta in ostri majhni zobje. Barva hrbta je lahko rjava ali črna, trebuh - rumen ali bel. Celotno telo jegulje je prekrito z debelo plastjo sluzi in majhnimi luskami.
Razlikujejo se njene glavne vrste: električna, rečna in jegulja. Njegova domovina (kjer se je pojavil pred več kot 100 milijoni leti) je Indonezija.
Zanimivost rečne jegulje je, da zapušča reke za drstenje v oceanske vode (če je potrebno, plazijo del poti po kopnem), po vrženju jajc jegulja odmre. Prav tako je treba opozoriti, da ta riba spada med plenilce, saj se prehranjuje z raki, ličinkami, črvi, polži, kaviarjem drugih rib, majhnimi rufi, ostriži, ščurkami, smrčkami.
Meso jegulj vsebuje visokokakovostne maščobe, beljakovine, vitamine A, B2, B1, E, D, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, železo, mangan, baker, cink, selen, omega-3 maščobne kisline.
Uporaba jegulje pomaga zmanjšati utrujenost v vročini, preprečuje razvoj bolezni srca in ožilja, očesnih bolezni ter staranje kožnih celic.
Jeguljo kuhajo pod različnimi omakami, iz nje pripravljajo suši, ribjo juho, juhe, enolončnice, pico, kebabe, solate, kanapeje. Pa tudi ocvrto, pečeno ali prekajeno.
Gobe
To so gobe, ki spadajo v skupino Lamellar iz rodu Millechnik iz družine Russula. Odlikuje jih mesnato konveksno konkavno velika rdečkasto rdeča kapica s koncentričnimi conami intenzivnosti barve, rjavo spodnjo stran in ploščami, ki "tečejo dol". Goba celuloze je kremasto oranžna; ko se zlomi, postane zelen in sprosti mlečno, svetlo pomarančni sok z obstojnim smolnatim vonjem. Noga pokrovčkov žafranovega mleka je valjasta, gosto votla in na sredini bela. Najljubši življenjski prostor so borovi gozdovi s peščeno zemljo.
Ryzhiks vsebuje vitamine A, B1, laktarioviolin, beljakovine, vlaknine, ogljikove hidrate, maščobe, esencialne aminokisline in železo. Zato uporaba žafranovih mlečnih kapic pomaga izboljšati stanje las in kože, vida, zavirati razvoj različnih bakterij in povzročitelja tuberkuloze.
Pri kuhanju gobe ocvremo, vložimo, dušimo, solimo, iz njih pa pripravljamo tudi okroshke, juhe, omake, pite, cmoke, testenine in celo fricassee.
Maslo
Je koncentriran mlečni izdelek iz smetane z vsebnostjo maščobe 82,5%. Vsebuje uravnotežen, lahko prebavljiv kompleks fosfatidov, v maščobah topnih vitaminov in maščobnih kislin, pa tudi ogljikove hidrate, beljakovine, vitamine A, D, karoten.
V zmernih odmerkih ga je priporočljivo uporabljati za krepitev telesa s kroničnim holecistitisom, pankreatitisom in žolčnimi kamni, za proizvodnjo žolčnih kislin in spolnih hormonov, za izboljšanje splošnega ravnovesja lipidov v krvi.
Področje uporabe masla pri kuhanju je tako široko, da je težko navesti vse njegove možne različice. Na primer, uporablja se za sendviče, omake, kreme, pekovske izdelke, cvrtje rib, mesa, zelenjave, ribjih mousov.