Različne vrste soli in njihove kvalitete

Sol je ena glavnih sestavin pri kuhanju. Brez njega bi imela večina jedi medel in nezanimiv okus. Vendar .. sol soli je drugačna. Himalajska roza in črna, košer, morska, keltska, namizna sol je le nekaj primerov od mnogih, ki obstajajo. Ne razlikujejo se le po okusu in teksturi, ampak imajo tudi nekoliko drugačno mineralno sestavo. Sol je kristalni mineral, sestavljen iz elementov natrija (Na) in klora (Cl). Natrij in klor sta bistvena za življenje živali in ljudi. Večino soli na svetu pridobivajo iz rudnikov soli ali z izhlapevanjem morskih in drugih mineralnih vod. Razlog, da je visok vnos soli povezan z negativnimi učinki na zdravje, je sposobnost soli, da zviša krvni tlak. Kot pri vsem drugem je tudi sol dobra v zmernih količinah. Navadna kuhinjska sol, ki jo najdemo skoraj v vseh domovih. Takšna sol je praviloma podvržena visoki stopnji predelave. Ker je zelo zdrobljen, se odstrani večina nečistoč in elementov v sledovih. Jedilna kuhinjska sol je sestavljena iz 97% natrijevega klorida. Takšni soli se pogosto doda jod. Tako kot kuhinjska sol je tudi morska sol skoraj v celoti sestavljena iz natrijevega klorida. Glede na to, kje je zbrana in kako je predelana, morska sol vsebuje mikrohranila, kot so kalij, železo in cink, v različnih stopnjah.

Temnejša kot je sol, večja je koncentracija nečistoč in elementov v sledovih v njej. Upoštevati je treba, da zaradi onesnaženosti svetovnih oceanov lahko morska sol vsebuje sledi težkih kovin, kot je svinec. Ta vrsta soli je običajno manj fino mleta kot običajna kuhinjska sol. Himalajsko sol kopljejo v Pakistanu, v rudniku Khewra, drugem največjem rudniku soli na svetu. Pogosto vsebuje sledi železovega oksida, ki ji daje rožnato barvo. Rožnata sol vsebuje nekaj kalcija, železa, kalija in magnezija. Himalajska sol vsebuje nekoliko manj natrija kot običajna sol. Košer sol je bila prvotno uporabljena za judovske verske namene. Glavna razlika je v strukturi solnih kosmičev. Če je košer sol raztopljena v hrani, potem razlike v okusu v primerjavi s kuhinjsko soljo skoraj ni opaziti. Vrsta soli, ki je bila prvotno priljubljena v Franciji. Keltska sol je sivkaste barve in vsebuje nekaj vode, zaradi česar je precej vlažna. Vsebuje minerale v sledovih, vsebnost natrija pa je nekoliko nižja kot pri kuhinjski soli.

Pustite Odgovori