vsebina
Opis
Koper je zelenica, ki jo mnogi poznajo že v otroštvu, z začinjeno aromo in bogatim nizom mineralov.
Koper spada med enoletne zelnate rastline družine dežnikov, kot sta koriander in peteršilj. Koper je v naravi mogoče najti v jugozahodni in osrednji Aziji, Iranu, severni Afriki in Himalaji. Kot vrtna rastlina koper najdemo na vseh celinah.
Letos spomladi je zelenica pri nas zelo povpraševana: z njo postane katera koli jed bolj aromatična in okusna. Čeprav tujci, ki jih provansalska zelišča razvajajo vse leto, te strasti ne delijo in verjamejo, da koper zamaši okus katere koli hrane.
Rastlina z močno začinjeno aromo, koper se uporablja pri kuhanju tako svežega kot posušenega ali soljenega. Koper dodamo pri konzerviranju paradižnika, kumar, paprike, gob - ne samo da posebno aromo, ampak tudi ščiti zelenjavo pred plesnijo.
Uporablja se tudi za pripravo kisa ali različnih mešanic začimb. Zelenjavo postrežemo s toplimi in hladnimi mesnimi in ribjimi jedmi, juhami, borščem, zelenjavo in solatami. Za aromo čaju dodamo zdrobljena semena kopra.
Sestava in vsebnost kalorij
Plodovi kopra vsebujejo 15-18% maščobnega olja in 14-15% beljakovin. Maščobno olje vsebuje petroselininsko kislino (25, 35%), oleinsko kislino (65, 46), palmitinsko kislino (3.05) in linolno kislino (6.13%).
- Kalorična vsebnost 40 kcal
- Beljakovine 2.5 g
- Maščoba 0.5 g
- Ogljikovi hidrati 6.3 g
- Prehranske vlaknine 2.8 g
- Voda 86 g
Koper je bogat z vitamini in minerali, kot so: vitamin A-83.3%, beta-karoten-90%, vitamin C-111.1%, vitamin E-11.3%, vitamin K-52.3%, kalij-13.4%, kalcij-22.3% , magnezij - 17.5%, fosfor - 11.6%, kobalt - 34%, mangan - 63.2%, baker - 14.6%, krom - 40.6%
Koristi kopra
Koper vsebuje železo, kalij, kalcij, fosfor, vitamin C, karoten, folno in nikotinsko kislino, karoten, tiamin, riboflavin, flavonoide, pektinske snovi, niz mineralnih soli. Sadje kopra vsebuje zdravo maščobno olje, ki je bogato s pomembnimi kislinami.
Koper je koristen za pravilno delovanje prebavil, lahko zniža krvni tlak in normalizira delovanje srca in ožilja. Semena kopra se kuhajo za majhne otroke z znaki črevesne kolike, koper lajša bolečine pri cistitisu in ima diuretični učinek. Prav tako spodbuja proizvodnjo mleka pri doječih materah, lajša glavobole in pomirja živčni sistem.
Koper je dobro shranjen v posušeni in zamrznjeni obliki, zato lahko njegovo aromo uživate skoraj vse leto - če je dovolj pripravkov. Pri kuhanju se koper uporablja za kisanje in soljenje, dodajanje marinadam in prigrizkom, prvi in drugi tečaj.
Koper se priporoča pri debelosti, boleznih ledvic, jeter in žolčnika.
Koper je priporočljivo jesti tudi pri nespečnosti. Vendar koper ni priporočljiv za ljudi z nizkim krvnim tlakom.
Koper škoda
Koper je morda najbolj zdrav izdelek. Ima samo eno kontraindikacijo - hipotenzijo, to je nizek krvni tlak. To je posledica njegove sposobnosti razbremenitve pritiska. Pa tudi takrat, če se ne boste zanosili s koprom, hipotenzivnim bolnikom ne bo škodilo.
Obstaja tudi individualna nestrpnost, vendar primerov alergije na koper niso zabeležili. Tako ga v resnici ne jedo le tisti redki, ki jim okus iz nekega razloga ni všeč.
Koper v kozmetologiji
Koper je dobro antiseptično in baktericidno sredstvo, pripravljeno na osnovi kopra v tinkturi, obrišejo obraz, za katerega so značilne akne ali zamašene pore. Lahko naredite losjone ali parne kopeli iz kopra.
Za zmanjšanje pigmentacije kože sesekljan koper prelijemo z vrelo vodo ali pa naredimo maske iz kopra in kisle smetane. Mešanica kopra in naribane kumare bo pomagala odstraniti črne kolobarje pod očmi in drobne gube.
Koper v kozmetiki vlaži kožo in jo naredi sijočo in svežo.
Koper v kuhanju
Koper je ena najbolj priljubljenih začimb za kulinarične strokovnjake po vsem svetu. Uporabljena zelišča in semena kopra ter eterično olje.
Koper se uporablja za kisanje in luženje kumar, paradižnika, bučk ..., gob, rib. Krompirjeve kumarice, marinade, omake so okusne in se počutijo bolje.
Zeleni koper se običajno dodajo vročim jedem v zadnji fazi - v juhe, glavne jedi, priloge.
V Skandinaviji se koper pogosto uporablja pri pripravi jedi iz rib in morskih sadežev. Svež koper daje odličen okus solatam iz sveže zelenjave, tako kot katera koli solata.
Koper je dober v kombinaciji z mlečnimi izdelki, odličen v nadevih za pite. Ko koper dodajate jedem, ne pozabite, da zmanjša vsebnost soli.
Koper je v suhi obliki vključen v številne mešanice začimb: mešanica začimb iz Bologne, mešanica začimb Curry, mešanica začimb hop-suneli, mešanica začimb v Frankfurtu.
Semena kopra se uporabljajo za aromatiziranje slaščic, izdelavo aromatičnega kisa in olja. Uporablja se v marinadah, juhah.
uporabo v medicini
Koper ima številne koristne lastnosti zaradi snovi, ki jih vsebuje:
Karoten, ogljikovi hidrati, vitamini (C, B, PP, folna, askorbinska kislina), flavonoidi, minerali (železo, kalij, kalcij, fosforjeve soli), eterično olje (karvon, felandren, limonen).
Kumarica, ki pomaga pri odtegnitvenih simptomih, je tako dobra zaradi eteričnih olj kopra.
Pripravki iz kopra se jemljejo za hipertenzijo - velika količina kopra lahko močno zmanjša pritisk, vse do oslabitve vida in omedlevice. Zato morajo biti ljudje z nizkim krvnim tlakom previdni pri zaužitju velikih količin kopra.
- Koper se uporablja za odlaganje soli, debelost, diabetes.
- Odvar kopra pomaga pri vnetjih oči in konjunktivitisu.
- Koper velja za pomirjevalo, odpravlja nespečnost in se uporablja pri nevrozah.
Pripravki iz kopra se uporabljajo za angino pektoris in koronarno insuficienco. Menijo tudi, da koper izboljša delovanje ledvic in jeter, uravnava žolč, pomaga pri kašljanju in odpravlja kolcanje.